सैल्मन ऐपेटाइज़र

पहली बार मैंने इन स्मोक्ड सैल्मन ऐपेटाइज़र को एक बड़े प्लेटर के लिए बनाया, जब मेरे पास मेहमान थे। ये मुझे इसलिए आकर्षित करते हैं क्योंकि ये जल्दी बनते हैं, सामग्री आसानी से मिल जाती है, और प्लेट पर काफी ताजा दिखते हैं। जब भी मैं इन्हें तैयार करता हूं, ये हमेशा मेज से पहले गायब हो जाते हैं, चाहे इनके साथ और क्या हो।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 40 मिनट\nतैयारी का समय: 10 मिनट, 30 मिनट ठंडा करने के लिए\nपकाने/बेक करने का समय: कोई आवश्यकता नहीं\nपोर्टियन: 12-15 टुकड़े (खीरे के स्लाइस के आकार पर निर्भर करता है)\nकठिनाई: आसान\nरेसिपी प्रकार: ठंडी ऐपेटाइज़र, उत्सव के प्लेटर या बड़े मेहमानों के लिए उपयुक्त\n\nसामग्री\n100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन\n1-2 लंबे खीरे (जितना संभव हो सीधा चुनें, ताकि काटना आसान हो)\n150 ग्राम क्रीम चीज़ (साधारण)\n200 ग्राम फागारास चीज़ (या कोई भी क्रीम चीज़, बिना नमक)\nताजा डिल, बारीक कटा हुआ\nताजा काली मिर्च\n\nतैयारी की विधि\n1. क्रीम चीज़ और फागारास चीज़ को एक बड़े बाउल में डालें। इन्हें एक समान क्रीम में मिलाएं। मैं आमतौर पर हैंड मिक्सर का उपयोग करता हूं, लेकिन अगर आपके पास मिक्सर नहीं है, तो चम्मच से भी मिला सकते हैं।\n2. बारीक कटा हुआ डिल डालें। स्वाद के अनुसार काली मिर्च छिड़कें। अगर क्रीम चीज़ पहले से ही पर्याप्त नमकीन है, तो और नमक न डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और बाउल को ढक दें।\n3. चीज़ के मिश्रण को लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह अधिक मजबूत हो जाता है, आकार में ढालना आसान हो जाता है और खीरे पर नरम नहीं होता है।\n4. जब तक चीज़ ठंडी हो रही है, खीरे को लगभग 1 सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काटें। दिखावे के लिए, मैं एक लहरदार कटर का उपयोग करता हूं, लेकिन सामान्य चाकू से भी कर सकते हैं। बहुत पतले टुकड़ों से बचें, ताकि क्रीम को सहारा मिल सके।\n5. फ्रिज से चीज़ का मिश्रण निकालें। इसे एक स्टार पाइपिंग बैग में भरें (या एक कोने में काटे गए प्लास्टिक बैग का उपयोग करें)। हर खीरे के स्लाइस पर क्रीम डालें। मात्रा इतनी हो कि यह स्थिर रहे, लेकिन किनारों से बाहर न गिरे।\n6. स्मोक्ड सैल्मन को छोटे टुकड़ों में तोड़ें या काटें। हर टुकड़े को छोटे शंकु या "टोपी" के आकार में ढालें और हर क्रीम पर रखें।\n7. इन्हें एक प्लेटर पर सजाएं, preferably परोसने के दिन। अगर चाहें, तो एक डिल की डंडी से सजाएं।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूं\nतैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता और ज्यादा गंदगी नहीं होती। मुझे महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती, और संयोजन संतुलित रहता है - ताज़ा खीरा, भरपूर क्रीम, स्वाद में पर्याप्त सैल्मन। ऐपेटाइज़र फ्रिज में कुछ घंटों तक ठीक रहते हैं और उत्सव के भोजन से पहले आसानी से तैयार किए जा सकते हैं।\n\nसुझाव और विविधताएँ\nसुझाव\nखीरे को जितना संभव हो समान मोटाई वाले चुनें, ताकि प्लेटर आकर्षक हो।\nक्रीम चीज़ को 30 मिनट से अधिक समय तक फ्रिज में न रखें; यह कठोर हो जाती है और पाइपिंग के लिए कठिन हो जाती है।\nअगर आपके पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करें, जिसका शीर्ष काटा गया हो - यह बिल्कुल सही नहीं होना चाहिए।\n\nवैकल्पिक\nआप किसी भी क्रीम चीज़ का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि इसकी बनावट क्रीमी हो।\nक्रीम चीज़ को एक प्राकृतिक क्रीम चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्थिरता का ध्यान रखें।\nस्मोक्ड सैल्मन को स्मोक्ड ट्राउट या कैन में ट्यूना से बदला जा सकता है, जिसका स्वाद अलग होगा।\n\nविविधताएँ\nआप क्रीम में थोड़ी सी हरे मिर्च डाल सकते हैं, जिनके लिए अधिक मसालेदार स्वाद चाहिए।\nडिल के बजाय, आप बहुत बारीक कटी हरी प्याज या थोड़ी नींबू का छिलका डाल सकते हैं।\n\nसेवा के विचार\nये अन्य ठंडे ऐपेटाइज़र, टार्टिन या सब्जियों के साथ मिलाने के लिए उपयुक्त हैं।\nये छोटे प्लेटों पर सजाए गए अच्छे लगते हैं, जैसे कि तेज़ स्टार्टर।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nक्या मैं क्रीम चीज़ को पहले से बना सकता हूँ?\nहाँ, क्रीम को एक दिन पहले बनाया जा सकता है और ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है। ऐपेटाइज़र को परोसने के दिन असेंबल करें।\n\nअगर मेरे पास पाइपिंग बैग नहीं है, तो मैं क्रीम को खीरे पर कैसे डालूं?\nएक साफ प्लास्टिक बैग, जिसका कोना काटा गया हो, उतना ही अच्छा काम करता है। इसे विशेष आकार की आवश्यकता नहीं है।\n\nमैं इस रेसिपी के लिए किस प्रकार की मछली का उपयोग कर सकता हूँ?\nआप स्मोक्ड ट्राउट, स्मोक्ड मैकेरल या अच्छी तरह से सूखा हुआ कैन ट्यूना का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद अलग होगा।\n\nक्या इसे बिना डिल के बनाया जा सकता है?\nहाँ, डिल को छोड़ा जा सकता है, लेकिन यह ताजगी के स्वाद में योगदान करता है। आप चाहें तो हरा धनिया भी आजमा सकते हैं।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\nएक टुकड़े के लिए अनुमानित मात्रा (कुल 15):\nकैलोरी: 55-60 kcal\nप्रोटीन: 3 ग्राम\nवसा: 4.2 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 1.4 ग्राम\n\nये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की गई चीज़ों और प्रत्येक टुकड़े पर सैल्मन की सटीक मात्रा पर निर्भर करते हैं। अधिकांश कैलोरी चीज़ और मछली से आती हैं, खीरा बहुत कम जोड़ता है।\n\nसहेजना और फिर से गर्म करना\nऐपेटाइज़र ताजे होने पर सबसे अच्छे होते हैं। इन्हें फ्रिज में कुछ घंटों तक रखा जा सकता है, खाद्य फिल्म से ढककर। रात भर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चीज़ नरम हो जाता है और खीरा पानीदार हो जाता है। इन्हें फिर से गर्म करने के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि आपको पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, तो क्रीम, खीरे और सैल्मन को अलग-अलग रखें, और परोसने के दिन असेंबल करें।

 सामग्री: 100 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन, 1-2 लंबे कुकंबर, 150 ग्राम क्रीम चीज़, साधारण, 200 ग्राम खट्टे क्रीम चीज़ (फागारस), कटा हुआ डिल, काली मिर्च

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