गिबानिका - (बुरेक)

 सामग्री: - 1 पैकेट फिलो शीट (20 शीट) - 2 अंडे - 125 ग्राम रिकोटा - 125 ग्राम मास्करपोन - 150 ग्राम फेटा (क्रम्बल) - 120 मिली दूध - 60 मिली स्पार्कलिंग पानी - 1 चम्मच नमक

फिलो पेस्ट्री की चादरों को कार्य मेज पर निकाला जाता है और सूखने से रोकने के लिए एक नम कपड़े से ढक दिया जाता है। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि फिलो चादरें बहुत पतली होती हैं और जल्दी सूख सकती हैं, जिससे वे भंगुर और संभालने में कठिन हो जाती हैं। 23/33 सेमी के बेकिंग ट्रे को पिघले हुए मक्खन से ग्रीस किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कोना कवर किया गया है ताकि पाई चिपके नहीं। इस समय, हम एक स्वादिष्ट आधार तैयार करते हैं: 5 फिलो चादरें ली जाती हैं, जिन्हें एक-दूसरे के बीच पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है, इस प्रकार एक समृद्ध और स्वादिष्ट बनावट बनाई जाती है।

अलग से, एक बड़े बाउल में, भरने के सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाया जाता है। इनमें ताजे अंडे, क्रीमी रिकोटा, फाइन मास्करपोन, नमकीन फेटा, दूध और मिनरल वॉटर शामिल हैं। प्रत्येक सामग्री एक समृद्ध और सुगंधित भरने के निर्माण में योगदान करती है, और जोड़ा गया नमक पकवान के स्वाद को बढ़ा देगा। समरूपता के बाद, 5 फिलो चादरों को अलग रखा जाता है, और शेष 10 चादरों को एक-एक करके लिया जाता है, तरल मिश्रण में डुबोया जाता है और हल्का सा मरोड़ा जाता है। यह तकनीक भरने को अवशोषित करने में मदद करेगी, एक स्वादिष्ट परत प्रभाव पैदा करेगी।

मरोड़े हुए चादरों को ट्रे में रखा जाता है, एक के बगल में, एक समान परत बनाते हुए। 10 चादरें समाप्त होने के बाद, आरक्षित 5 चादरों को लिया जाता है और तरल मिश्रण के ऊपर रखा जाता है, एक-दूसरे के बीच पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है। यह कदम अंत में एक सुनहरा और कुरकुरा क्रस्ट सुनिश्चित करता है। अंत में, शीर्ष पर मक्खन या सूरजमुखी के तेल या मक्का के तेल के साथ ब्रश किया जा सकता है, ताकि अतिरिक्त स्वाद का एक नोट जोड़ा जा सके और एक आकर्षक रंग प्राप्त किया जा सके।

ट्रे को पहले से गरम किए गए ओवन में 375°F (190°C) पर रखा जाता है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई बाहर से सुनहरी और कुरकुरी हो जाती है, बेकिंग समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है। ओवन से निकालने के बाद, इसे 5 मिनट तक ठंडा होने दिया जाता है। इससे भरने को स्थिर होने में मदद मिलेगी, जिससे काटना आसान हो जाएगा। इसे बड़े वर्गों में काटा जाता है और गर्मागर्म परोसा जाता है, एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है। आनंद लें! अगली बार, मैं फेटा, खट्टा क्रीम और कॉटेज पनीर के साथ एक संस्करण आजमाऊंगा, जो वादा करता है कि यह भी उतना ही स्वादिष्ट होगा!

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