जार में सब्जी का स्टू

सब्जियों का स्टू जार में - सर्दियों के लिए सुगंधों का खजाना

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटे
कुल समय: 1 घंटे 30 मिनट
परोसने की संख्या: 6 जार 400 ग्राम के

क्या आपको सर्दियों के दिन याद हैं जब बाहर ठंड थी और घर में गर्म और संतोषजनक भोजन की खुशबू थी? सब्जियों का स्टू एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है, बल्कि आपके दिल को भी गर्माता है। यह नुस्खा सब्जियों के जार के लिए एकदम सही है, जिन्हें पूरे वर्ष भोगा जा सकता है। चलिए हम मिलकर एक स्वादिष्ट, विटामिन से भरपूर स्टू बनाने का तरीका खोजते हैं!

सामग्री

- 10 बड़े प्याज
- 10 बड़े गाजर
- 3 किलोग्राम शिमला मिर्च (मीठी, लाल मिर्च, कापिया)
- 1 कप चावल (2-3 घंटे पानी में भिगोया हुआ)
- 300 मिलीलीटर तेल
- 1 कप ब्रोथ (या स्वादानुसार)
- नमक (स्वादानुसार)
- कुछ काली मिर्च के दाने
- 5-6 लॉरेल के पत्ते
- पानी (1-2 कप, यदि आवश्यक हो)

सामग्री की तैयारी

पकाने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री तैयार और साफ हैं। प्याज को छिलका हटाकर धो लें और बारीक काट लें। गाजर को छिलकर धोकर कद्दूकस कर लें। शिमला मिर्च को बीज निकालकर धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें।

चरण 1: सब्जियों को भूनना

एक बड़े बर्तन में 300 मिलीलीटर तेल डालें (आप सूरजमुखी का तेल या जैतून का तेल अधिक गहरे स्वाद के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं) और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। कटे हुए प्याज डालें और भूनने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा नमक छिड़कें। समय-समय पर हिलाते रहें और प्याज को पारदर्शी होने दें, इसे जलने न दें, लगभग 5-7 मिनट तक।

चरण 2: गाजर डालना

जब प्याज भून जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें। हिलाते रहें और सब्जियों को एक साथ भूनने दें, लगभग 5 मिनट तक, जब तक गाजर थोड़ी नरम न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सब्जियों को भूनने से स्वाद बढ़ता है।

चरण 3: शिमला मिर्च डालना

अब समय है कटे हुए शिमला मिर्च डालने का। हिलाते रहें और सब्जियों को 10-15 मिनट तक भूनने दें, जब तक शिमला मिर्च नरम न हो जाए। आप चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा न डालें, क्योंकि हम एक गाढ़ा स्टू चाहते हैं।

चरण 4: चावल डालना

इस समय, भिगोया हुआ चावल डालें। यह सब्जियों के रस को अवशोषित करेगा और स्टू को एक सुखद बनावट देगा। अच्छी तरह मिलाएं और यदि मिश्रण बहुत सूखा है, तो आप 1-2 कप पानी डाल सकते हैं।

चरण 5: मसाला डालना

जब मिश्रण उबालने लगे, तो टमाटर का ब्रोथ (या टमाटर का पेस्ट), काली मिर्च के दाने और लॉरेल के पत्ते डालें। ये मसाले आपके स्टू को विशेष सुगंध देंगे। धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर हिलाते रहें।

चरण 6: संरक्षण के लिए तैयार करना

जब स्टू तैयार हो जाए, तो स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार नमक समायोजित करें। जब आप वांछित स्वाद प्राप्त कर लें, तो 400 ग्राम के जार लें और गर्म स्टू से भरें। सुनिश्चित करें कि आप इसे किनारे के करीब भरें, थोड़ी जगह छोड़ें ताकि हवा फैल सके।

चरण 7: जार को स्टेरिलाइज़ करना

एक गहरे ट्रे में भरे हुए जार रखें और गर्म पानी डालें, ताकि पानी जार के आधे रास्ते तक पहुंचे। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे को ओवन में रखें। जार को लगभग एक घंटे तक स्टेरिलाइज़ करें। यह कदम सही संरक्षण सुनिश्चित करने और बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए महत्वपूर्ण है।

चरण 8: ठंडा करना और भंडारण करना

60 मिनट बाद, दस्ताने या तौलिये की मदद से जार को ओवन से बाहर निकालें। उन्हें एक तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, आप जांच सकते हैं कि ढक्कन सही से सील हुआ है या नहीं। इन जारों को कमरे के तापमान पर, ठंडी और अंधेरी जगह में रखा जा सकता है, जब तक कि उपयोग न किया जाए।

सेवा के सुझाव और संयोजन

यह सब्जियों का स्टू मुख्य व्यंजन के रूप में ताजा ब्रेड या मक्के के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। आप इसे सलाद या अचार के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट विपरीत बना सकते हैं। इसके अलावा, यह अन्य व्यंजनों, जैसे पाई या सूप के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है।

विविधताएँ और तरकीबें

यदि आप प्रोटीन का एक अतिरिक्त हिस्सा जोड़ना चाहते हैं, तो आप स्टू में सेम या दाल शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, आप मौसम के अनुसार विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं - ज़ुकीनी, स्क्वैश या यहां तक कि मशरूम भी मिश्रण का हिस्सा बन सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह सब्जियों का स्टू विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, सामग्री की विविधता के कारण। गाजर विटामिन ए में समृद्ध होते हैं, प्याज में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, और चावल जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करते हैं। यह एक कम कैलोरी वाला नुस्खा है, जिसमें प्रति सेवा लगभग 150 कैलोरी होती है, जो इसे संतुलित आहार के लिए आदर्श बनाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप जमी हुई सब्जियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जमीनी और अच्छी तरह से सूखा लें।

2. मैं स्टू को लंबे समय तक कैसे रख सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि जार सही से स्टेरिलाइज़ किए गए हैं और अच्छी तरह से सील किए गए हैं। उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह में रखें।

3. क्या मैं अतिरिक्त मसाले जोड़ सकता हूँ?
निश्चित रूप से! तुलसी, ओरिगैनो या थाइम जैसी जड़ी-बूटियाँ आपके स्टू को और भी तीव्र सुगंध दे सकती हैं।

निष्कर्ष

जार में सब्जियों का स्टू एक सरल लेकिन चरित्र से भरा नुस्खा है, जो आपको सर्दियों की ठंडी रातों में गर्म करेगा। यह मौसमी सब्जियों को संरक्षित करने और पूरे वर्ष उनके स्वाद का आनंद लेने का एक शानदार तरीका है। इस नुस्खे को आजमाएँ और अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें, अपनी पसंद के सामग्री या स्वाद जोड़ें। परिवार और दोस्तों के साथ हर एक भाग का आनंद लें, मेज के चारों ओर स्वादिष्ट यादें बनाते हुए!

 सामग्री: 10 प्याज; 10 बड़े गाजर; 3 किलोग्राम मिर्च (बेल, मीठा, कापिया); 1 कप चावल (पानी में भिगोकर रखना जब तक वह फूल न जाए, लगभग 2-3 घंटे); 300 मिली तेल; 1 कप शोरबा (या स्वाद के अनुसार); मोटा नमक; कुछ काली मिर्च के दाने; 5-6 बे पत्ते; अगर आवश्यक हो तो थोड़ा पानी (1-2 कप)।

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