टमाटर का सूप और डंपलिंग

टमाटर की डंपलिंग सूप - माँ के घर जैसा एक नुस्खा

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4-6

टमाटर की डंपलिंग सूप एक आरामदायक व्यंजन है, जो बचपन, परिवार के भोजन और सरल लेकिन स्वादिष्ट सुगंधों की याद दिलाती है। यह नुस्खा उन व्यंजनों में से एक है जो गर्माहट और परिचितता का एहसास कराता है, जो ठंडी दिनों के लिए या जब हमें थोड़ी पुरानी यादों की आवश्यकता होती है, के लिए बिल्कुल सही है। चाहे आप इसे अपने लिए बना रहे हों या प्रियजनों के लिए, यह सूप सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा।

आवश्यक सामग्री:

सूप के लिए:
- 2 गाजर
- 1 बड़ा सेलरी
- 1 बड़ा प्याज
- 3 आलू
- 1 पार्सनिप
- 1 अजमोद की जड़
- 700 ग्राम कद्दूकस किया हुआ टमाटर (या 1 कैन कटे हुए टमाटर)
- 2 बड़े चम्मच ब्रोथ (यदि संभव हो तो घर का बना)
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च

डंपलिंग के लिए:
- 3 अंडे
- 150 ग्राम सेमोलिना
- एक चुटकी नमक

पकाने के चरण:

1. सब्जियों की तैयारी:
सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। गाजर, सेलरी, प्याज, पार्सनिप और अजमोद की जड़ को बड़े टुकड़ों में काटें, क्योंकि आपको उन्हें पूरे भूनना है। एक बड़े बर्तन में, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें। कटे हुए सब्जियों को डालें और 5 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि वे चिपक न जाएं।

2. सूप उबालना:
5 मिनट बाद, पानी (लगभग 2 लीटर) डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो कद्दूकस किया हुआ टमाटर और ब्रोथ डालें। सूप को 10 मिनट और उबालें, जब तक टमाटर नरम न हो जाएं।

3. सब्जियों को छानना:
एक बार जब सब्जियाँ पक जाएं, तो सूप को छानकर केवल तरल को रखें। सब्जियाँ अब उपयोग नहीं की जाएंगी, लेकिन आप उन्हें अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल कर सकते हैं या बच्चों के लिए प्यूरी में जोड़ सकते हैं।

4. डंपलिंग बनाना:
एक बड़े बाउल में, अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे सेमोलिना डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बनें। मिश्रण की स्थिरता मोटी क्रीम के समान होनी चाहिए।

5. डंपलिंग उबालना:
फिर से छनी हुई तरल को धीमी आंच पर उबालें। एक चम्मच की मदद से छोटे डंपलिंग बनाएं और उन्हें सूप में डालें। बर्तन को ढक दें और 15 मिनट तक उबालें। डंपलिंग फूल जाएगी और फूली हुई हो जाएगी।

6. सूप को पूरा करना:
जब डंपलिंग पक जाएं, तो सूप में स्वाद के अनुसार नमक डालें और काली मिर्च डालें। अंत में, ताजा कटा हुआ अजमोद ऊपर छिड़कें ताकि ताजगी और अद्वितीय सुगंध मिल सके।

सर्विंग सुझाव:
यह टमाटर की डंपलिंग सूप गर्मागर्म परोसने पर स्वादिष्ट होती है, लेकिन आप इसे टोस्ट की एक स्लाइस या सुगंधित क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। एक चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने से एक क्रीमी नोट मिल सकता है, लेकिन यह वैकल्पिक है।

उपयोगी सुझाव:
- टमाटरों का चयन: यदि आपके पास ताजे टमाटर हैं, तो उनका उपयोग करें, लेकिन आप कैन में टमाटर का भी विकल्प चुन सकते हैं, जो उतने ही स्वादिष्ट हैं। सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हों, बिना संरक्षक के।
- शाकाहारी संस्करण: आप इस सूप को बिना मांस के ब्रोथ के बना सकते हैं। ताजे सब्जियों के कारण, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
- डंपलिंग के वैकल्पिक: यदि आप चाहें, तो आप सेमोलिना को मकई के आटे या सामान्य आटे से बदल सकते हैं ताकि एक अलग बनावट प्राप्त हो सके।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। टमाटर एंटीऑक्सीडेंट और विटामिनों, विशेष रूप से विटामिन C में समृद्ध होते हैं, जबकि सब्जियाँ फाइबर और आवश्यक पोषक तत्वों में महत्वपूर्ण योगदान देती हैं। प्रत्येक सर्विंग में लगभग 200 कैलोरी होती है, जो एक संतोषजनक और आरामदायक दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन में टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह एक उत्कृष्ट विकल्प है, खासकर मौसम के बाहर। सुनिश्चित करें कि वे उच्च गुणवत्ता के हैं।
- मैं सूप को कैसे रख सकता हूँ? आप सूप को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। डंपलिंग रखने के बाद अधिक घनी और कम फूली हुई हो सकती हैं, लेकिन स्वाद स्वादिष्ट रहेगा।
- क्या मैं सूप को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना डंपलिंग के सूप को फ्रीज कर सकते हैं। डंपलिंग को केवल तब जोड़ें जब आप सूप को डीफ्रॉस्ट और फिर से गरम करें।

टमाटर की डंपलिंग सूप निश्चित रूप से परिवार के भोजन के लिए एक शानदार विकल्प है, जो सरल, तेज और स्वाद से भरी होती है। हर एक निवाले का आनंद लें और इस क्लासिक व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को लाड़ प्यार करें!

 सामग्री: सब्जियाँ: 2 गाजर, 1 बड़ा सेलरी, 1 बड़ा प्याज, 3 आलू, 1 शलजम, 1 जड़ पार्सले, 700 ग्राम कद्दूकस किए हुए टमाटर और 2 चम्मच घर का बना शोरबा, हरी पार्सले, 2 चम्मच वनस्पति तेल। डंपलिंग: सेमोलिना, 3 अंडे, एक चुटकी नमक।

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