टर्की हड्डी के साथ सब्जी का सूप

टर्की हड्डी वाली सब्जियों का सूप

मैंने इस नुस्खे को लिखने के बारे में पहले नहीं सोचा था। आमतौर पर, जब मेरे पास टर्की के स्तन से हड्डी बचती है और फ्रिज में कुछ सब्जियाँ होती हैं, तो मैं यह सूप बनाता हूँ। हालाँकि, इस बार यह मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक अच्छा बना। मैंने एक पाँच लीटर के बर्तन का उपयोग किया और देखा कि कितना समा सकता है, उसके अनुसार मात्रा को समायोजित किया। यह एक ऐसा सूप है जिसे लगभग अपने आप बनाया जा सकता है, लेकिन टर्की की हड्डी महत्वपूर्ण है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट

तैयारी का समय: 20 मिनट (सामग्री काटने और तैयार करने में)

पकाने का समय: 50 मिनट

परोसने की संख्या: 6-8

कठिनाई: आसान

रेसिपी प्रकार: क्लासिक पारिवारिक सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अच्छा

सामग्री

- टर्की के स्तन की हड्डी
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- 1 छोटा सेलरी या एक बड़े सेलरी का एक टुकड़ा
- 1 पार्सले की जड़
- 1 पार्स्निप की जड़
- 200 मिली टमाटर का रस
- 2 चम्मच अजवाइन का पेस्ट (ध्यान दें, यह काफी नमकीन है)
- 1 चम्मच सूखी अजवाइन
- चावल नूडल्स (लगभग आधा रोल, ज्यादा नहीं चाहिए)
- स्वादानुसार नमक

बनाने की विधि

1. टर्की की हड्डी को धो लें। यदि यह बर्तन के लिए बहुत बड़ी है, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें (मैंने इसे 5 लीटर के बर्तन में समाने के लिए 3 टुकड़ों में तोड़ दिया)।
2. हड्डी को बर्तन में डालें और इसे ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और उसके ऊपर लगभग 5 सेंटीमीटर और डालें। आग जलाएँ और इसे उबालने दें।
3. पहले उबालने के बाद, पानी को फेंक दें, यदि आवश्यक हो तो बर्तन को जल्दी से धो लें और फिर से गर्म पानी के साथ हड्डी को उबालें। यह प्रक्रिया आपको एक साफ सूप प्राप्त करने में मदद करती है।
4. जब यह फिर से उबलने लगे, तो हड्डी को लगभग 15 मिनट तक उबालने दें।
5. इस बीच, सभी सब्जियों को छीलें और धो लें। गाजर, प्याज, सेलरी, पार्सले और पार्स्निप को बारीक काट लें।
6. 15 मिनट बाद, हड्डी को एक प्लेट पर निकाल लें। जितना संभव हो सके, हड्डी पर से मांस को हटा दें। आप मांस को सूप में वापस डाल सकते हैं या इसे किसी अन्य चीज में उपयोग कर सकते हैं; मैं इसे हमेशा वापस डालता हूँ।
7. कटी हुई सब्जियाँ बर्तन में डालें, हड्डी से निकले मांस के साथ। सब कुछ मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें, ढक्कन के बिना।
8. टमाटर का रस और अजवाइन का पेस्ट डालें। नमक का स्वाद लें, लेकिन ध्यान रखें कि अजवाइन का पेस्ट नमकीन है, इसलिए नमक डालने में जल्दी न करें।
9. जब सब्जियाँ पक जाएँ, तो चावल नूडल्स डालें। मैं आधा रोल का उपयोग करता हूँ, जो सूप को अधिक भारी नहीं करता। इसे और 5 मिनट तक उबालें।
10. आग बंद कर दें। 1 चम्मच सूखी अजवाइन छिड़कें।
11. एक बार फिर नमक का स्वाद लें। यदि और चाहिए, तो और डालें, लेकिन शायद इसकी आवश्यकता न हो क्योंकि अजवाइन का पेस्ट नमकीन है।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

जब मेरे पास अन्य व्यंजनों से बचा हुआ टर्की की हड्डी होती है, तो मैं इस नुस्खे को बनाता हूँ। आप जो भी सामग्री उपलब्ध है उसका उपयोग करते हैं, यह जटिल नहीं है और सब्जियों और हड्डी से अच्छा स्वाद आता है। यह कई दिनों के लिए उपयुक्त है, और बचे हुए भोजन को अच्छी तरह से गर्म किया जा सकता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- पहले पानी को फेंकना सूप की स्पष्टता और अंतिम स्वाद में मदद करता है।
- यदि आप बहुत नमकीन अजवाइन का पेस्ट उपयोग कर रहे हैं, तो नमक केवल अंत में डालें।
- चावल नूडल्स जल्दी पकते हैं, उन्हें अधिक देर तक न छोड़ें क्योंकि वे नरम हो जाते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- टमाटर का रस ताजे टमाटरों से बदल सकते हैं, यदि आपके पास हैं।
- यदि आपके पास सूखी अजवाइन नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन एक विशेष स्वाद की कमी होगी।

विविधताएँ

- यदि आपके पास टर्की नहीं है, तो आप अन्य प्रकार की पक्षियों की हड्डियाँ उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा।
- अधिक भरवां संस्करण के लिए, आप अधिक नूडल्स या यहाँ तक कि एक मुट्ठी चावल डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

इसे गर्मागर्म परोसें, साधारण या मिर्च के साथ, पसंद के अनुसार। इसके साथ ताजा ब्रेड के कुछ स्लाइस भी अच्छे होते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं और सब्जियाँ डाल सकता हूँ?
हाँ, यदि आप एक गाढ़ा सूप चाहते हैं, तो आप आलू या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं, लेकिन ये मूल नुस्खे में नहीं हैं।

2. क्या मैं चावल नूडल्स को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?
हाँ, सामान्य नूडल्स या छोटे सूप पास्ता से बदल सकते हैं, पकाने का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है।

3. यदि मेरे पास अजवाइन का पेस्ट नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप केवल सूखी अजवाइन का उपयोग कर सकते हैं या इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन अंतिम स्वाद समान नहीं होगा।

4. मैं हड्डी पर मांस का क्या करूँ?
हड्डी से निकाला गया मांस सूप में वापस डालें या किसी अन्य व्यंजन में उपयोग करें।

5. क्या मैं नमक के बिना, केवल अजवाइन का पेस्ट से सूप बना सकता हूँ?
हाँ, यदि अजवाइन का पेस्ट पर्याप्त नमकीन है, तो शायद अतिरिक्त नमक की आवश्यकता नहीं होगी।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान अनुमानित हैं, 8 में से 1 सर्विंग के लिए:

कैलोरी: 80-100 kcal
प्रोटीन: 5-8g (हड्डी पर कितनी मांस बचती है, इस पर निर्भर करता है)
कार्बोहाइड्रेट: 10-15g (नूडल्स की संख्या पर निर्भर करता है)
वसा: 2-3g
फाइबर: 2-3g

यह सूप कैलोरी में अपेक्षाकृत कम है, खासकर यदि इसमें अधिक मांस नहीं डाला जाता है। यदि आप सोडियम के सेवन पर ध्यान दे रहे हैं, तो आप अजवाइन के पेस्ट की मात्रा का ध्यान रखें।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

यह सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, एक ढके हुए बर्तन या कंटेनर में, 2-3 दिन। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है। चावल नूडल्स तरल को अवशोषित कर लेते हैं, इसलिए जब आप इसे गर्म करते हैं तो आपको थोड़ा पानी जोड़ना पड़ सकता है। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि चावल नूडल्स के लिए डीफ्रॉस्ट करना अच्छा नहीं होता है।

 सामग्री: छाती के कंकाल 1 गाजर 1 प्याज 1 छोटा अजवाइन या बड़े अजवाइन का एक टुकड़ा 1 अजमोद की जड़ 1 शलजम की जड़ चावल के नूडल 200 मिली टमाटर का रस नमक 2 चम्मच लेवेज पेस्ट 1 चम्मच सूखा लेवेज

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