प्रीट्ज़ेल ब्रेड

लॉजेन ब्रॉट की रेसिपी

कौन ताज़ा बेक्ड ब्रेड की खुशबू को पसंद नहीं करता? आज, मैं आपको लॉजेन ब्रॉट के नाम से जानी जाने वाली स्वादिष्ट छोटी ब्रेड बनाने के लिए कदम से कदम निर्देशित करूंगा। ये मिनी ब्रेड न केवल देखने में सुंदर हैं, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी हैं, जिनकी कुरकुरी बाहरी परत और मुलायम अंदरूनी आपको आकर्षित कर देगी। लौरा अदामाचे से प्रेरित और मेरे दोस्तों अन्कुता, टिमिया, बुनी और गाबी से एक नोट के साथ, यह रेसिपी परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। चलिए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 25 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 ब्रेड

सामग्री:

- 500 ग्राम आटा
- 270 मिलीलीटर गर्म पानी
- 1 क्यूब ताज़ा खमीर (25 ग्राम)
- 4 बड़े चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच नमक
- 2 लीटर पानी (उबालने के लिए)
- 12 चम्मच बेकिंग सोडा
- 4 बड़े चम्मच पानी (बेकिंग सोडा को सक्रिय करने के लिए)

सामग्री के लिए उपयोगी टिप्स:

1. आटा: एक उच्च गुणवत्ता वाला आटा चुनें, जो ब्रेड के लिए आदर्श हो, ताकि आपको बेहतर बनावट मिल सके।
2. खमीर: ताज़ा खमीर का उपयोग करें, क्योंकि यह ब्रेड को तीव्र स्वाद देगा। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो मात्रा को लगभग 8 ग्राम तक समायोजित करें।
3. पानी: पानी को गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं, ताकि खमीर को सक्रिय किया जा सके बिना उसे मार दिए।
4. बेकिंग सोडा: यही कुरकुरी परत का रहस्य है। सुनिश्चित करें कि आप इसका अच्छी तरह से पानी के साथ मिश्रण करें।

रेसिपी का इतिहास:

लॉजेन ब्रॉट का जन्म पेस्ट्री बनाने की परंपरा में हुआ, जिसे पहले उन बेकर्स द्वारा तैयार किया गया था जो ब्रेड के टेक्सचर और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक नवोन्मेषी विधि खोज रहे थे। यह रेसिपी समय के साथ विकसित हुई है और कई घरों में एक पसंदीदा बन गई है। आज, हम इसे एक परफेक्ट स्नैक या भोजन के हिस्से के रूप में आनंद ले सकते हैं।

तैयारी:

1. आटा तैयार करना: एक बड़े बर्तन में, आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। इस गड्ढे में, खमीर को चीनी और थोड़े गर्म पानी के साथ मिलाकर डालें। खमीर को सक्रिय करने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. सामग्री जोड़ना: जब खमीर झागदार होना शुरू हो जाए, तो नमक, तेल और धीरे-धीरे बाकी गर्म पानी को जोड़ें। हाथों से गूंधना शुरू करें जब तक कि आपको एक लचीला और नॉन-स्टिकी आटा न मिल जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।

3. फर्मेंटेशन: बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म जगह पर 40 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि आटा का आकार दोगुना न हो जाए।

4. ब्रेड बनाना: जब आटा बढ़ जाए, तो अपने हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और आटे को 12 समान आकार की गेंदों में बनाएं। इन्हें बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें।

5. ब्रेड को उबालना: एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी उबालें, नमक और बेकिंग सोडा डालें। जब पानी उबलने लगे, तो 6 ब्रेड डालें और लगभग 30 सेकंड के लिए उबालें। यह कुरकुरी परत प्राप्त करने के लिए एक महत्वपूर्ण कदम है।

6. बेकिंग: ब्रेड को स्पैचुला से निकालें और बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, ऊपर कुछ छोटे कट बनाएं। ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और ब्रेड को 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

7. ठंडा करना: ओवन से निकालने के बाद, ब्रेड को ठंडा करने के लिए एक ठंडी सतह पर रखें और एक साफ तौलिये से ढक दें। यह कदम आटे की मुलायम बनावट को बनाए रखने में मदद करेगा।

परोसने और सुझाव:

लॉजेन ब्रॉट गर्मागर्म, मक्खन या पनीर के साथ परोसने पर अद्भुत होता है। आप इसे गर्म सूप के साथ या सैंडविच के आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यदि आप स्वाद में एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले समुद्री नमक या खसखस या तिल छिड़कें।

पोषण संबंधी लाभ:

ये ब्रेड कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं, जो त्वरित ऊर्जा प्रदान करते हैं, लेकिन आटे के कारण यह प्रोटीन का भी एक अच्छा स्रोत है। बीजों को जोड़ने से फाइबर और पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं पूर्ण अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता होगी, क्योंकि पूर्ण अनाज का आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

2. मैं ब्रेड को ताज़ा कैसे रखूं?
उन्हें कमरे के तापमान पर एक सील बंद कंटेनर में रखें। आप उन्हें अधिक समय तक रखने के लिए भी फ्रीज कर सकते हैं।

3. क्या मैं जड़ी-बूटियाँ या मसाले जोड़ सकता हूँ?
बिल्कुल! जैसे ओरेगानो या रोज़मेरी जैसी जड़ी-बूटियाँ स्वादिष्ट सुगंध जोड़ सकती हैं।

लॉजेन ब्रॉट वास्तव में इंद्रियों के लिए एक आनंद है और इसे बनाना आसान है, यहां तक कि उन लोगों के लिए जिनके पास बहुत अधिक खाना पकाने का अनुभव नहीं है। इसलिए और देर न करें, सामग्री इकट्ठा करें और इस सरल और स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें! बोन एपेटिट!

 सामग्री: 500 ग्राम आटा 270 मिली गर्म पानी 1 क्यूब ताजा खमीर (25 ग्राम) 4 बड़े चम्मच तेल 1/2 चम्मच नमकइसके अलावा: 2 लीटर पानी 12 चम्मच बेकिंग सोडा 4 चम्मच पानी

 टैग:  प्रेट्ज़ेल ब्रेड रोल रोटी बुंडिया