दही और अनानास का केक

मैंने इस अनानास दही के केक को कई बार बनाया है जब मुझे एक तेज, बिना बेकिंग वाला मिठाई चाहिए होती है और मैं कुछ हल्का और ताज़ा चाहती हूँ। मैं इसे सबसे ज्यादा गर्मियों में बनाती हूँ, लेकिन जब भी मीठा खाने का मन हो, यह सही है, खासकर जब आपके फ्रिज में दही और एक कैन का कॉम्पोट हो। आपको केवल एक हटाने योग्य बॉटम वाला केक टिन, कुछ बिस्किट और फ्रिज में सेट होने के लिए थोड़ी धैर्य की आवश्यकता है।

तेजी से जानकारी

कुल समय: लगभग 4-6 घंटे (ठंडा करने सहित)
तैयारी का समय: 25 मिनट
पकाने का समय: न्यूनतम (केवल जिलेटिन को पिघलाना और सजावट के लिए जिलेटिन की परत)
परोसने की मात्रा: 10-12, टुकड़े के अनुसार
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: बिना बेकिंग का मिठाई, गर्म दिनों के लिए उपयुक्त या जब आप ओवन का उपयोग नहीं करना चाहते

सामग्री

1000 ग्राम फलदही (मैं आड़ू या विदेशी फलों का दही उपयोग करती हूँ, लेकिन कोई भी फलदही काम करता है)
5 चम्मच पाउडर चीनी
20 ग्राम बारीक जिलेटिन (डॉ. ओटकर के 2 पैकेट)
1 कैन अनानास का कॉम्पोट (रिंग्स)
1 पैकेट स्पंज बिस्किट
1 पैकेट सफेद केक जिलेटिन
1/4 पैकेट लाल केक जिलेटिन
250 मिली पानी
4 चम्मच चीनी (ऊपर जिलेटिन की परत के लिए)

तैयारी की विधि

1. क्रीम के लिए जिलेटिन तैयार करें। 50 मिली ठंडे पानी के साथ एक छोटे बाउल में दो पैकेट जिलेटिन डालें। इसे 5 मिनट के लिए भिगोने दें। फिर मिश्रण को हल्का गर्म करें, भाप पर या बहुत कम आंच पर, केवल तब तक जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जिलेटिन को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा यह सेट नहीं होगा।

2. टिन को तैयार करें। एक हटाने योग्य बॉटम वाला केक टिन का उपयोग करें। यदि बिस्किट बहुत ऊँचे हैं, तो उन्हें लंबाई में आधा काट लें और उन्हें टिन के किनारे पर खड़ा करें, एक-दूसरे से चिपके हुए। टिन के नीचे अच्छे से छाने हुए अनानास के रिंग्स रखें, ताकि सतह पूरी तरह से ढक जाए।

3. दही की क्रीम बनाएं। एक बड़े बाउल में दही डालें। उसमें 5 चम्मच पाउडर चीनी डालें। फिर घुली हुई जिलेटिन को मिलाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। मिश्रण शुरू में तरल होगा, लेकिन यह फ्रिज में सेट हो जाएगा।

4. अनानास पर क्रीम डालें। क्रीम को टिन में अनानास की परत के ऊपर डालें। इसे एक स्पैटुला या चम्मच के पीछे से समतल करें।

5. ऊपर अनानास के टुकड़ों से सजाएं। बाकी अनानास को पतले स्लाइस या छोटे टुकड़ों में काटें और इसे दही की क्रीम के ऊपर रखें, जिस तरह से आप केक को दिखाना चाहते हैं।

6. सजावट के लिए जिलेटिन तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 1 पैकेट सफेद केक जिलेटिन और 1/4 पैकेट लाल केक जिलेटिन, साथ में 4 चम्मच चीनी और 250 मिली ठंडे पानी डालें। अच्छे से मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जब यह उबालने लगे, तो 1 मिनट तक लगातार हिलाते रहें। आंच से हटा दें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, जब तक यह गर्म न हो लेकिन अभी भी तरल हो।

7. केक पर जिलेटिन की परत डालें। जब सजावट के लिए जिलेटिन थोड़ी ठंडी हो जाए (ताकि दही की क्रीम न पिघले), इसे सावधानी से केक के ऊपर डालें, ताकि ऊपर के फलों को समान रूप से ढक सके।

8. केक को ठंडा करें। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि क्रीम और ऊपर की परत अच्छी तरह से सेट हो जाए।

क्यों मैं इस रेसिपी को बार-बार बनाती हूँ

यह एक सबसे सरल ठंडे केक के विकल्पों में से एक है, बिना बेकिंग के, ऐसे सामग्री के साथ जो मुझे हमेशा मिलती हैं। इसे जल्दी से इकट्ठा किया जा सकता है और मुझे बेस, बेकिंग या जटिल क्रीम के साथ तनाव नहीं लेना पड़ता। यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, इसलिए मैं सब कुछ एक दिन पहले तैयार कर सकती हूँ। यदि आपके बच्चे हैं, तो वे सजाने में मदद कर सकते हैं और ओवन के साथ कोई जोखिम नहीं होता। मुझे यह भी पसंद है क्योंकि आप दही या फलों के प्रकार को बदल सकते हैं जो आपके पास हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- जिलेटिन को अच्छी तरह से घुलाना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए। यदि यह उबलता है, तो क्रीम सेट नहीं होगी।
- बिस्किट को आकार में काटने पर उन्हें रखना आसान होता है। यदि वे बहुत लंबे हैं, तो केक के किनारे असमान होंगे।
- ऊपर की परत के लिए, जिलेटिन को गर्म होने पर डालना चाहिए, न कि गर्म, ताकि यह दही को न पिघला दे।
- कॉम्पोट का अनानास अच्छी तरह से छाना जाना चाहिए ताकि यह केक में पानी न छोड़े।

वैकल्पिक सामग्री

- फलदही को साधारण दही और ताजे फलों या छोटे टुकड़ों में कटे हुए कॉम्पोट के साथ बदला जा सकता है, ताकि यह कम मीठा हो।
- यदि आपके पास अनानास नहीं है, तो आप अन्य फलों जैसे आड़ू, खुबानी या नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं।
- सफेद और लाल केक जिलेटिन को किसी भी जेली बनाने वाले के साथ बदला जा सकता है जो आप पा सकते हैं, महत्वपूर्ण यह है कि आप सतह को एक पारदर्शी परत से ढकें।

विविधताएँ

- अधिक खट्टा स्वाद के लिए, नींबू या बेरी का दही उपयोग करें।
- यदि आप अधिक बनावट चाहते हैं, तो दही की क्रीम में कुछ फल के टुकड़े डालें इससे पहले कि आप इसे टिन में डालें।
- आप सजाने के लिए पुदीने की पत्तियाँ या नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका भी डाल सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- केक को रात भर ठंडा करने के बाद आसानी से काटा जा सकता है।
- इसे साधारण या थोड़ी व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसा जा सकता है यदि आप कुछ अधिक समृद्ध चाहते हैं।
- एक उत्सव के रूप में, आप ऊपर कुछ चेरी या कैंडिड फल डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं पाउडर जिलेटिन के बजाय जिलेटिन की चादरें उपयोग कर सकता हूँ?

हाँ, आप जिलेटिन की चादरें उपयोग कर सकते हैं। आपको 20 ग्राम के लिए लगभग 10 चादरों की आवश्यकता होगी। उन्हें ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर पाउडर वाले के समान प्रक्रिया करें: अच्छी तरह से छानें, कम आंच पर बिना उबाले पिघलाएँ और दही की क्रीम में मिलाएँ।

2. यदि मैं बहुत अधिक जिलेटिन डाल दूँ तो क्या होगा?

क्रीम बहुत कठोर होगी, जैसे घने जेली, और यह दही की हल्की बनावट नहीं होगी। एक अच्छी संतुलन के लिए रेसिपी में दी गई मात्रा का पालन करें।

3. यदि मुझे केक जिलेटिन नहीं मिल रहा है। तो मैं ऊपर की परत के लिए क्या उपयोग कर सकता हूँ?

आप किसी भी जेली बनाने वाले या साधारण जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पानी के बजाय थोड़ा अनानास कॉम्पोट के साथ घोल सकते हैं, स्वाद और रंग के लिए। महत्वपूर्ण यह है कि आप पैकेट पर दिए गए निर्देशों का पालन करें।

4. यदि मेरे पास हटाने योग्य बॉटम वाला केक टिन नहीं है, तो मैं क्या करूँ?

आप केक को एक सामान्य ट्रे में बना सकते हैं, फिर इसे उसी से परोस सकते हैं। इसे सही टुकड़ों में निकालना अधिक कठिन होगा, लेकिन स्वाद नहीं बदलेगा।

5. क्या मैं चीनी कम डाल सकता हूँ?

हाँ, चीनी की मात्रा केवल संकेत के रूप में है। पहले दही का स्वाद लें और अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। यदि आप बहुत मीठा दही उपयोग कर रहे हैं, तो आप रेसिपी में चीनी को कम कर सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

(प्रति सेवा का अनुमान, 12 सेवाओं के लिए, केवल सामान्य मार्गदर्शिका के रूप में।)

कैलोरी: ~180-220 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 5-6 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम (दही, कॉम्पोट, बिस्किट से चीनी)
वसा: 2-3 ग्राम

कैलोरी विभिन्न प्रकार के दही, बिस्किट के ब्रांड और आप वास्तव में कितनी चीनी का उपयोग करते हैं, के आधार पर भिन्न होती है। यह पारंपरिक क्रीम और बेस वाले केक की तुलना में एक हल्की मिठाई है, खासकर यदि आप कम वसा वाला दही उपयोग करते हैं।

संग्रहण और पुनः गरम करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करती - जिलेटिन की बनावट डिफ्रॉस्ट होने के बाद प्रभावित होती है। इसे गरम नहीं किया जाता है, इसे सीधे ठंडा, ताज़ा फ्रिज से निकाला जाता है। यदि यह बहुत लंबे समय तक खुला या कमरे के तापमान पर रहता है, तो क्रीम नरम हो सकती है। आदर्श यह है कि आप केवल उतना ही काटें जितना आप खा रहे हैं और बाकी को ठंडा रखें।

 सामग्री: 1000 ग्राम फल दही, 5 चम्मच पाउडर चीनी, Dr. Oetker से 20 ग्राम बारीक पिसी हुई जिलेटिन, 1 कैन अनानास के टुकड़े, 1 पैकेट सफेद केक जेली और 1/4 पैकेट लाल केक जेली, 250 मिली पानी, 4 चम्मच चीनी, 1 पैकेट लेडीफिंगर।

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