अखरोट और वनीला मास्करपोन क्रीम की परतों वाला केक

अखरोट की परतों और वनीला क्रीम केक एक ऐसा मिठाई है जो परंपरा और स्वाद को बेहतरीन तरीके से मिलाता है। यह परतें जो बेकिंग ट्रे के पीछे पकाई जाती हैं, एक दुर्लभ आनंद हैं, लेकिन इतनी स्वादिष्ट हैं कि यह पूरी ध्यान और प्रयास के लायक है। यदि आप भी उन लोगों में से हैं जो परतों वाले मिठाई को पसंद करते हैं, लेकिन परतें बनाने को चुनौती मानते हैं, तो चिंता न करें! मैं आपको हर चरण में मार्गदर्शन करूंगा, ताकि आप एक बेहतरीन परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-36 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

सामग्री

परतों के लिए:
- 100 ग्राम मक्खन (वसा 80%)
- 1 अंडा
- 100 ग्राम दही
- 100 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम कुटे हुए अखरोट
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट
- 2-3 चम्मच नींबू का रस
- वनीला (स्वादानुसार)
- 450-500 ग्राम आटा (या आवश्यकतानुसार)

क्रीम के लिए:
- 750 मिली दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 8 चम्मच चीनी
- 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 3 चम्मच देशी क्रीम
- 1 वनीला फली
- चॉकलेट क्रीम (डुओ)
- पाउडर चीनी (सजावट के लिए)

परतों की तैयारी

1. आटा तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन, अंडा, दही और चीनी डालें। एक मिक्सर का उपयोग करके, सामग्रियों को एकसार होने तक मिलाएं। कुटे हुए अखरोट और वनीला डालें, अच्छी तरह मिलाएं।

2. खमीर को सक्रिय करना: एक छोटे कटोरे में, बेकिंग पाउडर के साथ सोडा बाइकार्बोनेट मिलाएं और नींबू का रस डालें। मिश्रण बुलबुला बनने लगेगा, जो सक्रिय होने का संकेत है। इस मिश्रण को अखरोट के मिश्रण पर डालें और मिलाएं।

3. आटे को शामिल करना: धीरे-धीरे छने हुए आटे को जोड़ना शुरू करें। जब आटा मिश्रण करने के लिए बहुत मोटा हो जाता है, तो हाथों से गूंधने पर जाएं। तब तक आटा जोड़ते रहें जब तक कि आपको एक समान और लचीला आटा न मिल जाए।

4. आटे को ठंडा करना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20-30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम परतों को कुरकुरा और संभालने में आसान बनाने के लिए आवश्यक है।

5. परतों का आकार देना: फ्रिज से आटा निकालने के बाद, इसे तीन समान भागों में बांटें। काम की सतह पर आटा छिड़कें और पहले भाग को एक पतली परत में बेलें, जो ट्रे के आकार (24/37 सेमी) की हो।

6. परतों को सेंकना: ट्रे को थोड़ा मक्खन लगाकर पहले परत को रखें। ट्रे से बाहर निकलने वाले किनारों को काटें और परत को कांटे से छेदें। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में 10-12 मिनट के लिए सेंकें, या जब तक परत हल्का सुनहरा न हो जाए। बाकी दो आटे के भागों के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

क्रीम की तैयारी

1. सामग्रियों को मिलाना: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी, कॉर्नस्टार्च और वनीला फली के बीजों के साथ मिलाएं। दूध का एक छोटा हिस्सा डालें और कॉर्नस्टार्च को भंग करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

2. मिश्रण को गर्म करना: मिश्रण को मोटे बर्तन में डालें, बाकी दूध और वनीला फली डालें। मध्यम आंच पर रखें, लगातार व्हिस्क के साथ मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। जब क्रीम एक पुडिंग की तरह गाढ़ा हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और वनीला फली को निकाल दें।

3. क्रीम को ठंडा करना: क्रीम को प्लास्टिक रैप से ढकें ताकि पपड़ी न बने और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. मास्करपोन क्रीम तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, मास्करपोन को क्रीम के साथ मिलाएं जब तक वे एकसार न हो जाएं। फिर, ठंडी वनीला क्रीम को शामिल करें, धीमी गति से मिलाते हुए ताकि क्रीम तंग न हो जाए।

केक को असेंबल करना

1. परतों को लगाना: पहले परत को एक साफ कटिंग बोर्ड पर रखें। इसे चॉकलेट क्रीम से उदारता से लगाएं, फिर वनीला क्रीम का आधा हिस्सा डालें, इसे समान रूप से समतल करें। दूसरी परत रखें, चॉकलेट क्रीम और शेष वनीला क्रीम के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।

2. समाप्त करना: अंतिम परत रखें और हल्का दबाएं ताकि परतें समान हो जाएं। केक को एक कटिंग बोर्ड से ढक दें और ऊपर कुछ भारी रखें (जैसे, एक कढ़ाई) ताकि परतें नरम हो सकें। केक को रात भर फ्रिज में रखें ताकि स्वाद मिल जाए।

3. परोसना: परोसने से पहले, केक को टुकड़ों में काटें और पाउडर चीनी छिड़कें। यह फ्रिज से निकाले जाने के कुछ घंटों बाद भी बेहद स्वादिष्ट है, लेकिन इसका स्वाद वास्तव में कुछ घंटों बाद विशेष हो जाता है।

उपयोगी सुझाव

- कैलोरी और पोषण लाभ: यह केक एक मिठाई है जिसमें प्रति सर्विंग लगभग 300-350 कैलोरी होती है, जो सर्विंग और उपयोग की गई सामग्रियों पर निर्भर करती है। अखरोट का उपयोग प्रोटीन और स्वस्थ वसा का योगदान देता है, जबकि मास्करपोन एक मलाईदार और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है।

- सामान्य प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के अखरोट का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप अलग स्वाद के लिए बादाम या हेज़लनट का उपयोग कर सकते हैं।
- मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? इसे फ्रिज में ढककर एक सप्ताह तक सुरक्षित रखा जा सकता है।

- संभावित विविधताएँ: आप क्रीम में कुछ चम्मच कोको पाउडर जोड़ सकते हैं ताकि चॉकलेट क्रीम प्राप्त कर सकें, या आप परतों के बीच ताजे फलों की परत जोड़ सकते हैं।

- परोसने के सुझाव: यह केक कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बिल्कुल सही है। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ इसे परोसने से मिठाई का अनुभव और भी आनंददायक हो जाएगा।

इस रेसिपी के हर चरण का आनंद लें और हर हिस्से को एक विशेष पल में बदल दें! यह अखरोट की परतों और वनीला क्रीम का केक निश्चित रूप से आपके प्रियजनों में एक पसंदीदा बन जाएगा। हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: पत्तों के लिए: 100 ग्राम मक्खन जिसमें 80% वसा हो 1 अंडा 100 ग्राम दही 100 ग्राम चीनी 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा वनीला 2-3 चम्मच नींबू का रस 450-500 ग्राम आटा क्रीम: 750 मिली दूध 3 अंडे की जर्दी 8 चम्मच चीनी 6 चम्मच कॉर्नस्टार्च 250 ग्राम मास्करपोन 3 चम्मच मोटी देसी क्रीम 1 वनीला फली जार में चॉकलेट क्रीम पाउडर चीनी

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