चॉकलेट और रम का केक

मैंने यह रेसिपी एक दिन बनाई जब मैं मफिन बनाना चाहती थी, लेकिन मेरे पास पर्याप्त टिन नहीं थे। इसलिए मैंने आटे को एक घनी चॉकलेट और रम की बेस में बदल दिया, जिसके ऊपर मैंने एक हल्की क्रीम और व्हीप्ड क्रीम का एक परत डाला। जो निकला वह एक ऐसा केक है जो आयोजनों में भी अच्छा लगता है, और परिवार के सामान्य भोजन में भी। बेस अनानास के सिरप से हल्का नम रहता है, और कस्टर्ड क्रीम और व्हीप्ड क्रीम सरल लेकिन संतुलित है।

जल्द जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (ठंडा करने और सजाने के साथ)
तैयारी का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
परोसने की मात्रा: 12-16, इस पर निर्भर करता है कि आप केक को कितना बड़ा काटते हैं
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घरेलू केक, विशेष अवसरों के लिए या जब आप एक भरपूर मिठाई चाहते हैं

सामग्री

बेस के लिए:
- 300 ग्राम मक्खन
- 350 ग्राम आटा
- 300 ग्राम चीनी
- 6 अंडे
- 400 ग्राम रम चॉकलेट (4 बार Novatini रम के साथ)
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1.5 पैकेट बेकिंग पाउडर (कुछ बूँदें नींबू के रस के साथ)
- 1 चुटकी नमक
- 100 मिली मीठा दूध
- 150 मिली अनानास के सिरप (भिगोने के लिए)

क्रीम के लिए:
- 1 पैकेट व्हीप्ड क्रीम का पाउडर
- 3 चम्मच चीनी
- 100 ग्राम मार्जरीन
- 1 पैकेट व्हीप्ड क्रीम
- 650 मिली दूध (500 मिली कस्टर्ड के लिए, 150 मिली व्हीप्ड क्रीम के लिए)

तैयारी की विधि

1. बेस तैयार करें। एक बर्तन में मक्खन को 100 मिली दूध के साथ डालें और धीमी आंच पर गर्म करें, बस इतना कि मक्खन पिघल जाए और मिश्रण तरल हो जाए। चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़कर डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। रम एसेंस भी डालें। इसे अलग रख दें और 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, ताकि यह अंडों के साथ गर्म न हो।

2. एक बड़े बर्तन में अंडों को चीनी, वनीला चीनी और नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। धीरे-धीरे गर्म चॉकलेट मिश्रण को अंडों पर डालें, हर बार फेटने के साथ, ताकि अंडे जम न जाएं।

3. बेकिंग पाउडर को कुछ नींबू के रस की बूँदों के साथ मिलाएं, फिर इसे मिश्रण में मिलाएं। आटे को दो-तीन चरणों में डालें, हर बार हल्के से फेटें।

4. मिश्रण को एक चौकोर बर्तन (लगभग 30x30 सेमी) में डालें, जिसे तेल से चिकना किया गया हो या बेकिंग पेपर से ढका गया हो। बेस को समतल करें।

5. पहले से गरम ओवन में धीमी आंच पर (लगभग 160-170°C) 40 मिनट तक बेक करें। बेस को एक टूथपिक से जांचें; इसे साफ बाहर आना चाहिए या केवल कुछ टुकड़ों के साथ, गीला नहीं।

6. बेस को निकालें और इसे बर्तन में ठंडा होने दें। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 150 मिली अनानास के सिरप से समान रूप से भिगो दें। बेस जल्दी से तरल को अवशोषित करता है।

7. क्रीम के लिए, व्हीप्ड क्रीम तैयार करें: कस्टर्ड पाउडर को 500 मिली दूध और 3 चम्मच चीनी के साथ मिलाएं, फिर इसे गाढ़ा होने तक उबालें। आंच से हटा दें, मार्जरीन डालें, पिघलने तक मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब यह गर्म न हो, तो इसे ठंडे बेस पर फैलाएं और भिगो दें।

8. जब कस्टर्ड क्रीम केक पर अच्छी तरह से ठंडी हो जाए, तो पैकेट से व्हीप्ड क्रीम को 150 मिली ठंडे दूध के साथ, पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार फेंटें। इसे कस्टर्ड के परत पर फैलाएं।

9. केक को फ्रिज में कम से कम कुछ घंटों के लिए, आदर्श रूप से रात भर रखें। यह अगले दिन काटने में बहुत आसान होगा और बेहतर दिखेगा।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ

यह रेसिपी तब प्रैक्टिकल होती है जब आपको एक बड़ा केक चाहिए, जो फ्रिज में भी टिक सके। बेस घना और सुगंधित होता है, यह दो दिन बाद भी सूखता नहीं है। इसे साधारण सामग्री से बनाया जाता है, और चॉकलेट और रम का स्वाद वास्तव में महसूस होता है। इसे सर्व करना आसान है और यह कई लोगों के भोजन के लिए उपयुक्त है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- बेस को पूरी तरह से ठंडा होने दें इससे पहले कि आप इसे भिगोएं और क्रीम डालें, अन्यथा यह बहुत नरम हो सकता है।
- रम चॉकलेट का उपयोग करें, साधारण नहीं, क्योंकि यहाँ का स्वाद महत्वपूर्ण है।
- यदि आपको ऊपर की व्हीप्ड क्रीम अधिक लगती है, तो आप एक पतली परत या इसे छोड़ सकते हैं।

वैकल्पिकता

- आप क्रीम में मार्जरीन को मक्खन से बदल सकते हैं, यदि आप मार्जरीन का उपयोग नहीं करना चाहते। अंतिम बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन यह ठीक रहेगा।
- यदि आपके पास व्हीप्ड क्रीम का पाउडर नहीं है, तो आप वनीला कस्टर्ड का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद हल्का होगा।

विविधताएँ

- यदि आपके पास अनानास के सिरप का नहीं है, तो किसी भी फल के सिरप का उपयोग भिगोने के लिए किया जा सकता है।
- रम चॉकलेट के बजाय, आप साधारण चॉकलेट और असली रम का उपयोग कर सकते हैं (लेकिन शराब की मात्रा को अधिक न करें, ताकि यह बहुत मजबूत न हो)।
- आप व्हीप्ड क्रीम पर थोड़ा कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़क सकते हैं, इसके लिए रूप में।

सेवा के विचार

- केक को वर्गों या छोटे आयतों में काटा जा सकता है।
- यह ठंडे कस्टर्ड या कॉफी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
- विशेष अवसरों के लिए, आप इसे सूखे मेवों या अनानास के टुकड़ों से सजा सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बेस बहुत सूखा हो गया। मैं क्या कर सकता हूँ?
संभवतः इसे ओवन में बहुत देर तक रखा गया या तापमान बहुत अधिक था। इस रेसिपी में, बेस को केवल टूथपिक टेस्ट पास करने के लिए होना चाहिए। सिरप हाइड्रेशन में मदद करता है, लेकिन यदि यह पहले से ही सूखा है, तो यह उतना अच्छा अवशोषित नहीं करेगा।

2. क्या मैं कड़वी चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र और कम मीठा होगा। यदि आप कड़वी चॉकलेट का उपयोग करते हैं, तो स्वाद के अनुसार चीनी को समायोजित करें।

3. मैं अंत में व्हीप्ड क्रीम को किससे बदल सकता हूँ?
यदि आपके पास पैकेट का व्हीप्ड क्रीम नहीं है, तो आप तरल व्हीप्ड क्रीम या साधारण क्रीम को पाउडर चीनी के साथ उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं इसे किसी अन्य बर्तन में बना सकता हूँ?
हाँ, यह आयताकार बर्तन में भी ठीक है, लेकिन बेकिंग का समय जांचें - यदि परत पतली है, तो यह जल्दी पक जाएगी।

5. क्या मुझे अनानास का सिरप जरूर उपयोग करना चाहिए?
यह आवश्यक नहीं है। किसी भी मीठे सिरप वाले फल के कॉम्पोट का उपयोग भिगोने के लिए किया जा सकता है, यह महत्वपूर्ण है कि आप इस हिस्से को न छोड़ें क्योंकि यह स्वाद को बढ़ाता है।

पोषण संबंधी मान

अनुमानित रूप से, एक भाग (16 में से) लगभग 370-400 कैलोरी है। प्रोटीन: लगभग 5-6 ग्राम। कार्बोहाइड्रेट: 40-45 ग्राम। वसा: 20-22 ग्राम। ये मान संदर्भित हैं, मक्खन, चॉकलेट, चीनी और व्हीप्ड क्रीम की उच्च सामग्री के कारण। केक हल्का नहीं है, लेकिन इसे मध्यम भागों में परोसने के लिए सोचा गया है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

केक को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। व्हीप्ड क्रीम थोड़ी नरम हो सकती है, लेकिन यह बहती नहीं है। मैं ठंडा करने की सिफारिश नहीं करता। इसे ठंडा परोसा जाता है, सीधे फ्रिज से। यदि बचता है, तो टुकड़ों को काटें और उन्हें बंद कंटेनर में रखें।

 सामग्री: बेस के लिए: 300 ग्राम मक्खन, 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम चीनी, 6 अंडे, 400 ग्राम रम चॉकलेट (4 बार नोवाटिनी रम के साथ), रम एसेंस की एक बूँद, एक पैकेट वनीला शुगर, एक और आधा पैकेट नींबू के रस में घुला हुआ बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, 100 मिली मीठा दूध, 150 मिली अनानास के कंपोट का सिरप, बेस को भिगोने के लिए। क्रीम के लिए: 1 पैकेट व्हिप्ड पुडिंग, 3 बड़े चम्मच चीनी, 100 ग्राम मार्जरीन, 1 पैकेट व्हिप्ड क्रीम, 650 मिली दूध।

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