दूध बिस्कुट, नेसक्विक और क्रीम चीज़

मैं आमतौर पर तब इन कुकीज़ को तैयार करता हूँ जब मुझे बिना जटिल सामग्री खरीदे जल्दी से एक मिठाई बनाने का मन होता है। मैंने पाया है कि यह नुस्खा हर बार काम करता है, भले ही मैं चरणों के क्रम को थोड़ा बदलूं या क्रीम को अलग तरीके से डालूं। ये ऐसे कुकीज़ हैं जो अच्छी तरह से टिकते हैं, आप इन्हें कुछ दिनों तक मेज पर रख सकते हैं और ये अभी भी अच्छे होते हैं। यह मुझे बचपन का स्वाद याद दिलाता है, खासकर नेस्क्विक की खुशबू।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 13 घंटे (12 घंटे फ्रिज में रखने के साथ)
तैयारी का समय: लगभग 40 मिनट
बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे पर 8-14 मिनट (गाढ़ापन पर निर्भर करता है)
पोषण: 48 कुकीज़ 7 सेमी के
कठिनाई: आसान से मध्यम
नाश्ते, पार्टियों या जब भी आपको कुछ मीठा खाने का मन हो, के लिए उपयुक्त नुस्खा

सामग्री

कुकीज़
- 620 ग्राम सफेद आटा 000
- 200 मिली दूध
- 150 ग्राम चीनी
- 150 ग्राम नेस्क्विक
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 75 ग्राम पाम तेल (मक्खन से बदला जा सकता है)
- 1 मध्यम अंडा
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच सिरका

क्रीम
- 250 ग्राम मास्करपोन
- 150 ग्राम मीठा क्रीम (20% वसा, चिकना)
- 15 ग्राम पाउडर चीनी

निर्देश

1. एक बड़े बाउल में, आटा (कुल का 350 ग्राम), कोको, नेस्क्विक और चीनी को एक चम्मच या स्पैटुला के साथ मिलाएं।

2. दूध, फेंटे हुए अंडे, तरल पाम तेल और सिरके में बुझाया गया बेकिंग सोडा डालें। सब कुछ मिलाएं।

3. आटा गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी आटा (620 ग्राम तक) डालें। जब यह ठोस हो जाए और हाथों से चिपकना बंद कर दे, तो रुकें। मैं आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालता हूँ, खासकर अंत में, ताकि मैं देख सकूं कि कितना और चाहिए।

4. आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इस तरह यह ठोस हो जाता है और काम करना आसान हो जाता है।

5. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

6. आटे को फ्रिज से निकालें और इसे 4 टुकड़ों में बाँटें (शुरुआत में यह काफी कठोर होता है)। इस तरह इसे फैलाना आसान होता है।

7. काम की सतह पर कोको और आटे का मिश्रण छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े को 0.5-1 सेमी मोटाई की परत में बेलें।

8. 7 सेमी के गोल आकार से कुकीज़ काटें (या जो आकार पसंद करें)। इन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें।

9. प्रत्येक ट्रे को 8-14 मिनट तक बेक करें। अंत में जाँच करें, परतों की मोटाई भिन्न होती है। जब वे बेक हो जाएं, तो उन्हें छूने से पहले 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

10. क्रीम के लिए, मास्करपोन, मीठी क्रीम और पाउडर चीनी को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, जब तक सब कुछ समरूप न हो जाए।

11. क्रीम को एक साधारण पाईपिंग बैग में डालें और प्रत्येक कुकी को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं। आप इसे दो कुकीज़ के बीच भी रख सकते हैं, जैसे सैंडविच।

मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ

मैं अक्सर ये कुकीज़ बनाता हूँ क्योंकि सामग्री आसानी से मिल जाती हैं और ये अच्छी तरह से टिकती हैं। ये बिना क्रीम के भी अच्छे होते हैं और क्रीम के साथ भी। मुझे यह भी पसंद है कि मैं एक बार में बड़ी मात्रा में बना सकता हूँ, बिना किसी परेशानी के।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

- आटा ठोस होना चाहिए, लेकिन बहुत सूखा नहीं। अगर आपको लगता है कि यह बहुत कठोर है, तो इसे बेलने से पहले 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- कुकीज़ को अधिक न पकाएं, खासकर अगर आप उन्हें नरम चाहते हैं।
- क्रीम के लिए, मीठी क्रीम का उपयोग करें, खट्टा नहीं।
- कुकीज़ को किसी भी आकार में काटा जा सकता है, लेकिन 7 सेमी के व्यास वाली कुकीज़ से लगभग 48 टुकड़े बनते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

- पाम तेल को मक्खन से बदला जा सकता है, परिणाम थोड़ा अधिक कुरकुरा होता है।
- आप कोई भी कोको पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन गहरे स्वाद वाले कोको अधिक पूर्ण स्वाद देते हैं।
- अगर आपके पास नेस्क्विक नहीं है, तो आप किसी अन्य चीनी वाले कोको पाउडर का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद बदल जाएगा।

विविधताएँ

- आप क्रीम में थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकते हैं।
- आप बिना क्रीम के केवल कुकीज़ बना सकते हैं, जल्दी-जल्दी नाश्ते के लिए।
- सजाने के लिए, आप ठंडी कुकीज़ पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

सर्विंग के विचार

- ये कॉफी या दूध के साथ अच्छे होते हैं।
- बच्चों के लिए, आप भरी हुई कुकीज़ को पैक कर सकते हैं।
- इन्हें पार्टी में प्लेट पर परोसा जा सकता है, साधारण और भरी हुई कुकीज़ को बारी-बारी से रखा जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर फ्रिज के बाद आटा बहुत कठोर हो जाए, तो मैं क्या करूँ?
यह सामान्य है कि यह ठोस हो। इसे कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर बेलने से पहले थोड़ा गूंध लें।

2. क्या मैं केवल मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, मक्खन अच्छा काम करता है, कुकीज़ थोड़ी अधिक नरम होती हैं।

3. क्या क्रीम को पहले से बनाया जा सकता है?
हाँ, लेकिन मैं अनुशंसा करता हूँ कि इसे फ्रिज में रखें और परोसने के दिन इसका उपयोग करें, ताकि इसकी बेहतर स्थिरता हो।

4. क्या मैं आटा या कुकीज़ को फ्रीज कर सकता हूँ?
आटा फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन बेक किए गए कुकीज़ को कम, क्योंकि डीफ्रॉस्ट करने पर बनावट बदल जाती है।

5. एक सर्विंग में कितनी ट्रे आती हैं?
यह ट्रे के आकार और कुकीज़ की मोटाई पर निर्भर करता है, लेकिन आमतौर पर लगभग 2-3 बड़ी ट्रे निकलती हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान लगभग 90 किलो कैलोरी के लिए एक साधारण कुकी (7 सेमी व्यास) के लिए अनुमानित हैं:

- कैलोरी: लगभग 90 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 1.5 ग्राम
- वसा: 2.5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 15 ग्राम

क्रीम के साथ, एक कुकी लगभग 120-130 किलो कैलोरी हो सकती है, खासकर अगर आप दो कुकीज़ के बीच क्रीम लगाते हैं। सटीक अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी क्रीम का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

सादा कुकीज़ अच्छी तरह से 4-5 दिनों तक एक बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर रहते हैं। अगर आप इन्हें क्रीम से भरते हैं, तो इन्हें फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों के भीतर खा लें। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। क्रीम के बिना कुकीज़ को आसानी से ले जाया जा सकता है। क्रीम वाली कुकीज़ को फ्रिज के बाहर रखने की सिफारिश नहीं की जाती है।

 सामग्री: बिस्कुट 620 ग्राम गेहूं का आटा 200 मिली दूध 150 ग्राम चीनी 150 ग्राम नेस्क्विक 50 ग्राम कोको 75 ग्राम पाम तेल 1 मध्यम अंडा (M) 1 चम्मच बेकिंग सोडा 1 बड़ा चम्मच सिरका क्रीम पनीर 250 ग्राम मास्करपोन 150 ग्राम मीठी क्रीम (मुलायम और क्रीमी, 20% वसा) 15 ग्राम पाउडर चीनी

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