चिकन और सब्जियों की पाई

चिकन और सब्जियों की टार्ट: विशेष क्षणों के लिए एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी नुस्खा

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 6

स्वादिष्ट और नाज़ुक टार्ट की दुनिया में आपका स्वागत है! चिकन और सब्जियों की टार्ट न केवल भूख को संतुष्ट करती है, बल्कि यह परिवार के खाने या दोस्तों के साथ मिलने के लिए एक आदर्श विकल्प है। कुरकुरी परत और सब्जियों और चिकन की समृद्ध भराई एक साथ मिलकर एक बेहतरीन परिणाम देती है, भले ही यह आपकी पहली बार टार्ट बनाने की कोशिश हो। इसे गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें, यह नुस्खा आपको पहले कौर से ही आकर्षित करेगा।

आइए हम अपनी पाक यात्रा शुरू करें!

सामग्री:

*पेस्ट्री के लिए:*
- 250 ग्राम आटा
- 125 ग्राम मार्जरीन (या समृद्ध स्वाद के लिए मक्खन)
- 2 अंडे की सफेदी
- एक चुटकी नमक

*भराई के लिए:*
- 300 ग्राम चिकन (पीठ, गर्दन, पंख)
- 100 ग्राम बोनलेस चिकन ब्रेस्ट
- 100 ग्राम बेकन (स्वाद के लिए)
- 1 जार (250 ग्राम) मशरूम
- 1 प्याज
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 1 गाजर
- ½ सेलरी
- 150 ग्राम मटर (आप जमी हुई मटर का उपयोग कर सकते हैं)
- 25 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

*टार्ट को ब्रश करने के लिए:*
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध

निर्माण:

1. पेस्ट्री बनाना:
सबसे पहले, क्रस्ट के लिए पेस्ट्री तैयार करें। एक कटोरे में, अपने अंगुलियों से आटे को मार्जरीन के साथ मिलाएं, जब तक आपको नम रेत जैसी बनावट न मिल जाए। 2 अंडे की सफेदी और एक चुटकी नमक डालें, और गूंधते रहें जब तक कि आटा चिपचिपा न हो जाए। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा और आटा डाल सकते हैं।

जब आपके पास एक समान आटा हो जाए, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम कुरकुरी और आसानी से संभालने वाली क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. भराई बनाना:
इस बीच, चलो भराई पर ध्यान दें। चिकन और हड्डियों को छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें जैतून के तेल की एक पैन में हल्का भूरा होने तक भूनें। उन पर इतना पानी डालें कि वे ढक जाएं, और 20-25 मिनट तक उबालें। उबालने के बाद, शोरबा छान लें और बाद के लिए रख लें। हड्डियों से मांस निकालें और अलग रख दें।

उसी पैन में, शेष जैतून का तेल डालें और छोटे टुकड़ों में काटे गए चिकन ब्रेस्ट और बेकन डालें। जब वे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो कटा हुआ प्याज, कुचले हुए लहसुन और मशरूम डालें। सब कुछ 2-3 मिनट के लिए भूनने दें, फिर गाजर, सेलरी और मटर डालें। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक सकें।

उबाले हुए शोरबा को डालें, ताकि सामग्री ढकी रहे, और इसे उच्च गर्मी पर उबालें जब तक कि तरल आधा न हो जाए और सब्जियाँ पक जाएं। अंत में, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और दो बड़े चम्मच पानी में घुला हुआ कॉर्नस्टार्च डालें, और मिश्रण को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें। आग बंद करें और भराई को थोड़ा ठंडा होने दें।

3. टार्ट को असेंबल करना:
आटे को दो भागों में बाँटें, एक को थोड़ा बड़ा रखते हुए। बड़े हिस्से से एक पतली शीट बेलें जो 20 सेंटीमीटर की टार्ट पैन को कवर करे। आटे को थोड़ा तेल लगे टिन में डालें, किनारों को अच्छी तरह से दबाएं। बेकिंग के दौरान भाप निकलने की अनुमति देने के लिए टार्ट के नीचे एक कांटे से कुछ छिद्र बनाना न भूलें।

तैयार की गई भराई को टिन में डालें, फिर छोटे आटे के टुकड़े को बेलें ताकि भराई को कवर किया जा सके। किनारों को उंगलियों से दबाकर मिलाएं और बीच में एक छोटा कट बनाएं ताकि भाप निकल सके।

4. बेकिंग:
एक छोटे कटोरे में, अंडे की जर्दी को दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण को टार्ट की पूरी सतह पर लगाएं, ताकि एक सुंदर सुनहरी क्रस्ट प्राप्त हो सके। टार्ट को 200°C पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

5. परोसना:
एक बार जब टार्ट तैयार हो जाए, तो इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें। आप टार्ट को गर्म या कमरे के तापमान पर ताजे सलाद या ग्रिल की हुई सब्जियों के साथ परोस सकते हैं। यह एक बहुपरकारी पकवान है, जो सफेद शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो आप भराई में थाइम या रोज़मेरी जैसे जड़ी-बूटियाँ जोड़ सकते हैं।
- बेकन के बजाय, आप समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के लिए कुछ पिघले हुए पनीर के स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं।
- टार्ट को परोसने से पहले कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है और इसे गर्म परोसने के लिए ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है।

पोषण संबंधी लाभ:
यह चिकन और सब्जियों की टार्ट एक संतुलित भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो मांस से प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और आटे से कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है। इसके अलावा, बेकन की मात्रा स्वस्थ वसा को जोड़ती है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप चिकन को टर्की या यहां तक कि पोर्क से बदल सकते हैं ताकि नुस्खे का एक अलग संस्करण प्राप्त किया जा सके।
- मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? आप इसे ढककर फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। यह ठंडा होने पर भी उतना ही स्वादिष्ट है!
- क्या मैं टार्ट को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप टार्ट को बेकिंग से पहले फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लपेटें।

उम्मीद है कि यह चिकन और सब्जियों की टार्ट का नुस्खा आपको घर पर बनाने के लिए प्रेरित करेगा। अपने पसंदीदा सामग्री के साथ इसे अनुकूलित करने और परिणाम को प्रियजनों के साथ साझा करने में संकोच न करें। टार्ट केवल एक साधारण पकवान नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो लोगों को एक साथ लाता है। शुभ भोजन!

 सामग्री: आटे के लिए: 250 ग्राम आटा, 125 ग्राम मार्जरीन, 2 अंडे का सफेद भाग, नमक। भरने के लिए: चिकन (केवल पीठ, गर्दन, पंख), 1/2 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट, 100 ग्राम बेकन, 1 जार (250 ग्राम) मशरूम, 1 प्याज, 2 लहसुन की कलियां, 1 गाजर, 1/2 सेलरी, 150 ग्राम मटर (मेरे पास जमी हुई थी), 25 ग्राम स्टार्च, नमक, काली मिर्च, जैतून का तेल। टार्ट को ब्रश करने के लिए: 1 अंडे की जर्दी, 2 चम्मच दूध।

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