बोर्श (चुकंदर का सूप)

 सामग्री: 2 छोटे चुकंदर के टुकड़े, 4-5 बड़े आलू, 2-3 गाजर, अजमोद की जड़ + पत्ते, 1 बड़ा प्याज, हरी या कच्ची सेम, एक चौथाई बारीक कटे गोभी, नींबू का रस (या गोभी का रस), स्वादानुसार खट्टा क्रीम।

चुकंदर का सूप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन है, जो शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा प्रदान करने और इसे डिटॉक्स करने में मदद करने के लिए आदर्श है। हम चुकंदर को अच्छी तरह से धोने से शुरू करते हैं, इसकी सतह से किसी भी अशुद्धियों को हटाते हैं। फिर, हम इसे पानी में उबालने के लिए डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हैं कि यह पूरी तरह से ढका हुआ है। इस बीच, हम अन्य सामग्री पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम आलू, गोभी, प्याज, गाजर, सेम और धनिया पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिन्हें हम एक बड़े बर्तन में पानी के साथ डालते हैं। ये सब्जियाँ न केवल सूप में विशेष स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि स्वस्थ आहार के लिए आवश्यक फाइबर, विटामिन और खनिज भी प्रदान करती हैं।

लगभग 15-20 मिनट बाद, जब सब्जियाँ पक जाती हैं और थोड़ी नरम हो जाती हैं, तो हम चुकंदर को आँच से हटा लेते हैं और इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे ठंडा करते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमें चुकंदर को छीलने में अधिक आसानी से मदद करता है। एक बार छीलने के बाद, हम इसे कद्दूकस करते हैं, जिससे हमें एक सूक्ष्म बनावट मिलती है, जो सूप को समृद्ध करेगी।

हम कद्दूकस की हुई चुकंदर को सब्जी के सूप में डालते हैं, स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हैं। हम सूप को कुछ और मिनटों तक उबालते रहते हैं, जिससे सामग्री अपना स्वाद छोड़ती है और सामंजस्यपूर्ण रूप से मिश्रित होती है। फिर, यह समय है कि हम खट्टा गोभी डालें, जो सूप को एक खट्टा स्वाद देगा और पाचन में मदद करेगा। इसके अलावा, हम चुकंदर के उबलने के पानी से थोड़ा रस डालते हैं, जो सूप के रंग और स्वाद को बढ़ाएगा।

ताजगी और स्वाद के लिए, हम धनिया की पत्तियों को बारीक काटते हैं और उन्हें सूप में मिलाते हैं। ये न केवल एक सुंदर रूप प्रदान करते हैं, बल्कि विटामिन का भी योगदान करते हैं। परोसते समय, हम एक क्रीमी स्वाद के लिए कटोरे में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं; हालाँकि, यदि हम उपवास कर रहे हैं, तो हम इस सामग्री को छोड़ सकते हैं बिना सूप की सार्थकता को प्रभावित किए। यह चुकंदर का सूप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत पौष्टिक भी है। यह शरीर को डिटॉक्स करने और कोलन के स्वास्थ्य के लिए उत्कृष्ट है, और ठंड के मौसम में या जब भी हमें एक आरामदायक व्यंजन की आवश्यकता हो, एक आदर्श विकल्प है। हर चम्मच का आनंद लें और इस सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खे के फायदों का आनंद लें!

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