सूखे मेवों का केक

सूखे मेवे का केक

पिछले शनिवार मैंने फिर से यह सूखे मेवे का केक बनाया। आमतौर पर, मैं इसे रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूँ और सुबह काटता हूँ। यह कभी भी ज्यादा देर तक पूरा नहीं रहता, खासकर अगर मैं इसे रात में बनाता हूँ। केक के सिर्फ कुछ टुकड़े फोटो के लिए बचे हैं, बाकी जल्दी ही कॉफी के साथ गायब हो गए। मैंने इसे कुछ मौकों पर बनाया है, हर बार यह नम और सुगंधित निकलता है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट
तैयारी का समय: 15-20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-55 मिनट
पोर्टियन: 10-12 टुकड़े, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने मोटे काटते हैं
कठिनाई: आसान से मध्यम
नाश्ते, नाश्ते या मिठाई के लिए उपयुक्त केक की रेसिपी

सामग्री

200 ग्राम मक्खन
4 अंडे
150 ग्राम पाउडर चीनी
350 ग्राम आटा
2 चम्मच खट्टा क्रीम
एक चुटकी नमक
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी
100 ग्राम किशमिश
50 ग्राम पिस्ता
50 मिली अमारेटो (या रम)
वैकल्पिक: अन्य सूखे मेवे या मार्शमैलो, यदि आप विविधता चाहते हैं

निर्माण विधि

1. सूखे क्रैनबेरी और किशमिश को एक छोटे कटोरे में डालें। उन पर 50 मिली अमारेटो या रम डालें, ताकि वे हाइड्रेट हो जाएं। उन्हें बाकी तैयार होने तक एक तरफ रख दें।

2. ओवन को 170°C पर प्रीहीट करें (कम से मध्यम गर्मी, इससे अधिक नहीं)।

3. एक बड़े कटोरे में, नरम मक्खन और पाउडर चीनी को मिलाएं। आपको एक फूली हुई, हल्की रंग की क्रीम प्राप्त करनी चाहिए।

4. अंडों को एक-एक करके डालें। प्रत्येक अंडे के बाद, थोड़ी देर के लिए मिलाएं जब तक कि वे शामिल न हो जाएं।

5. दो चम्मच खट्टा क्रीम डालें और मिलाएं।

6. एक अन्य बर्तन में, आटे को नमक और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें।

7. धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को मक्खन और अंडे की क्रीम पर डालें, एक स्पैटुला या चम्मच से हल्के से मिलाते हुए। ज्यादा मिलाने से बचें।

8. हाइड्रेटेड फलों को छान लें। उन पर एक या दो चम्मच आटा छिड़कें और मिलाएं, ताकि वे बेकिंग के दौरान केक के नीचे न जाएं।

9. छाने हुए फलों और पिस्ता को बैटर में डालें। हल्के से मिलाएं, ताकि वे समान रूप से वितरित हो जाएं।

10. एक केक टिन को थोड़ा सा तेल और आटे से चुपड़ें।

11. मिश्रण को टिन में डालें और स्पैटुला से समतल करें।

12. टिन को ओवन में मध्य रैक पर रखें। 50-55 मिनट तक, कम तापमान पर बेक करें, जब तक कि केक सुनहरा न हो जाए और एक टूथपिक बीच में डालने पर साफ बाहर न आए।

13. टिन को बाहर निकालें और केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें, कम से कम 30-40 मिनट।

14. एक चाकू से किनारों के चारों ओर चलाएं, फिर केक को एक प्लेट पर पलटें। यह बहुत नर्म है, इसलिए इसे सावधानी से संभालें।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि इसे घर में मौजूद सामग्री के अनुसार आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है। इसका टेक्सचर हमेशा नम रहता है, यह टूटता नहीं है। केक दो दिन बाद भी अच्छा रहता है, यह जल्दी सूखता नहीं है। इसे अच्छी तरह से काटा जा सकता है और यह कॉफी के साथ-साथ नाश्ते में दही के साथ भी अच्छा लगता है।

सुझाव और विविधताएँ

सुझाव

1. कमरे के तापमान पर मक्खन का उपयोग करें, अन्यथा यह चीनी के साथ अच्छी तरह से नहीं फटेगा।
2. फलों को आटे से पाउडर करने के चरण को छोड़ें नहीं - यह केक की बनावट में बहुत मदद करता है।
3. यदि आप अधिक मलाईदार खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो बैटर और भी नर्म होगा।

वैकल्पिक

1. अमारेटो को रम या संतरे के रस से बदला जा सकता है, यदि आप शराब नहीं चाहते हैं।
2. पिस्ता की जगह नट्स, बादाम या मूँगफली का उपयोग किया जा सकता है।
3. सूखे क्रैनबेरी को कटे हुए सूखे खुबानी या खजूर से बदला जा सकता है, यदि आप विभिन्न स्वाद चाहते हैं।

विविधताएँ

1. आप स्वाद के अनुसार अन्य सूखे मेवे भी जोड़ सकते हैं: प्लम, चेरी, चीनी की संतरे की छिलके।
2. यदि आप चाहें, तो आप कुछ छोटे मार्शमैलो के टुकड़े भी डाल सकते हैं, ताकि वह अधिक पूर्वी स्वाद का हो।

सेवा के विचार

1. सीधे, कॉफी या चाय के साथ।
2. सुबह में ठंडे दही के साथ।
3. पतले टुकड़ों में काटकर, पैक के नाश्ते के रूप में।
4. यदि आप इसे नाश्ते में खाते हैं, तो ऊपर थोड़ा मक्खन डालें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि मेरे पास अमारेटो या रम नहीं है, तो क्या मैं केवल पानी का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, फलों को गर्म पानी में भी भिगोया जा सकता है, लेकिन स्वाद सरल होगा।

2. क्या मैं बिना पिस्ता के केक बना सकता हूँ?
हाँ, पिस्ता आवश्यक नहीं है, इसे छोड़ दिया जा सकता है या किसी अन्य नट से बदला जा सकता है।

3. सूखे फलों को आटे से पाउडर करने की आवश्यकता क्यों है?
आटा मदद करता है कि फल बेकिंग के दौरान टिन के तल पर न जाएं, उन्हें बैटर में वितरित रखने में मदद करता है।

4. मैं कैसे जानूँगा कि केक तैयार है?
50 मिनट के बाद, एक टूथपिक से परीक्षण करें - यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

5. किस प्रकार की खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है?
मैं मलाईदार खट्टा क्रीम का उपयोग करता हूँ, लेकिन हल्की भी चल सकती है, महत्वपूर्ण यह है कि यह क्रीमयुक्त हो।

पोषण संबंधी मूल्य

नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, एक टुकड़े (12 टुकड़ों में से एक) के लिए, बिना अतिरिक्त सामग्री के।

कैलोरी: लगभग 260 किलो कैलोरी प्रति टुकड़ा
प्रोटीन: 4-5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 28-30 ग्राम
वसा: 13-14 ग्राम
चीनी की मात्रा उपयोग किए गए फलों और जोड़े गए पेय की ताकत पर निर्भर करती है। केक में आटे और फलों से कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ मक्खन और पिस्ता से वसा भी शामिल है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इसे कमरे के तापमान पर, बेकिंग पेपर में लपेटकर या बंद डिब्बे में रखना सबसे अच्छा है। यह बिना किसी समस्या के 2-3 दिन तक चल सकता है, यह जल्दी सूखता नहीं है। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखा जा सकता है, लेकिन इसकी बनावट थोड़ी घनी हो जाएगी। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, यह कमरे के तापमान पर बेहतर होता है। यदि इसे फ्रिज में रखा गया है, तो परोसने से 30 मिनट पहले इसे बाहर निकाल लें।

 सामग्री: 200 ग्राम मक्खन, 4 अंडे, 150 ग्राम पाउडर चीनी, 350 ग्राम आटा, 2 चम्मच खट्टा क्रीम, एक चुटकी नमक, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी, 100 ग्राम किशमिश, 50 ग्राम पिस्ता, 50 मिली अमेरेटो (या रम)

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