लीक सूप

 सामग्री: सूप के लिए: 3 बड़े लीक या 6 छोटे, 1 सूखी प्याज, 50 ग्राम मक्खन (शायद थोड़ा और), 3 बड़े आलू या 6 छोटे, 1 लीटर मांस शोरबा (चिकन पसंदीदा), ताजा हरी अजमोद का एक गुच्छा, 1 अंडे की जर्दी, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 250-300 ग्राम तरल क्रीम (बिना चीनी), सजाने और परोसने के लिए तले हुए बेकन के टुकड़े या ब्रेड क्राउटन। क्राउटन के लिए: अखरोट के आकार का मक्खन, नमक (स्वादानुसार), 2 लौंग लहसुन बारीक कटी हुई, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन।

पार्सनिप और प्याज, इस नुस्खे में आवश्यक सामग्री, पतले स्लाइस में काटे जाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि उनकी नाजुक बनावट और सुगंध को बनाए रखा जाए। फिर, इन्हें पिघले हुए मक्खन में भूनते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि वे भूरे न हों। लक्ष्य एक नरम और चमकदार स्थिरता प्राप्त करना है जो हमारे पकवान में मिठास का एक संकेत जोड़ेगा। जब प्याज और पार्सनिप इस रूप में आ जाते हैं, तो हम छोटे टुकड़ों में कटे आलू जोड़ते हैं। आलू न केवल सूप को क्रीमी स्वाद से समृद्ध करेंगे, बल्कि प्यूरी की अंतिम स्थिरता में भी योगदान करेंगे।

आलू मिलाने के बाद, हम चिकन ब्रोथ डालते हैं, जो गहरे और स्वादिष्ट स्वाद प्राप्त करने के लिए हड्डियों से तैयार किया गया है। ताजा कटा हुआ अजमोद जोड़ना आवश्यक है, क्योंकि यह ताजगी का एक संकेत लाएगा और पकवान की सुगंध को समृद्ध करेगा। सभी चीजों को मध्यम आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, या जब तक सब्जियां नरम और कुचलने में आसान न हो जाएं। उबालने के बाद, हम मिश्रण को छानते हैं, ब्रोथ को अलग बर्तन में रखते हैं।

उबली हुई सब्जियों को एक ब्लेंडर में रखा जाता है, धीरे-धीरे थोड़ा सा आरक्षित तरल मिलाते हुए ताकि मिश्रण को आसान बनाया जा सके। लक्ष्य एक चिकनी और क्रीमी प्यूरी प्राप्त करना है, जो हमारे सूप का आधार होगी। जब यह स्थिरता प्राप्त हो जाती है, तो प्यूरी को सूप के बर्तन में फिर से डाल दिया जाता है, जहां हम एक अंडे की जर्दी जोड़ते हैं, जिसे पहले थोड़ा सूप के साथ फेंट लिया गया है ताकि ठोस होने से बचा जा सके। मिश्रण को समरूप किया जाता है, और अंत में क्रीम मिलाई जाती है, जो एक मखमली बनावट और समृद्ध स्वाद प्रदान करती है।

हम सूप को आंच पर रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे उबालने न दें, ताकि सभी पोषक तत्व और सुगंध बरकरार रहें। परोसते समय, सूप को कुरकुरे बेकन के टुकड़ों से सजाया जा सकता है, जो कुरकुरापन जोड़ते हैं, या मक्खन और मसालों से तैयार की गई ब्रेड के टुकड़ों से बने क्राउटन से सजाया जा सकता है। इन्हें टुकड़ों में काटा जाता है और ओवन में सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाया जाता है।

इस प्रकार, यह पार्सनिप और आलू का सूप न केवल एक आरामदायक पकवान है, बल्कि इंद्रियों के लिए एक उत्सव भी है, ठंडे दिनों के लिए या विशेष रात के खाने में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है। सुगंध सामंजस्यपूर्वक मिश्रित होती है, और प्यूरी की मखमली बनावट, कुरकुरी टॉपिंग के साथ मिलकर प्रत्येक सर्विंग को एक वास्तविक डिलिकेसी में बदल देती है।

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