जुकीनी ऐपेटाइज़र II
एक स्वादिष्ट ज़ुकीनी ग्रेटिन बनाने के लिए, सबसे पहले ज़ुकीनी को धोकर छीलें। इसे समान आकार के टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। एक पैन में, 1/2 चम्मच जैतून का तेल और एक चुटकी नमक डालें। कटी हुई ज़ुकीनी को पैन में कम आंच पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे अच्छी तरह से भूनें, समय-समय पर हिलाते रहें। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी, और लक्ष्य इसे पूरी तरह से नरम करना है, इस प्रकार यह हमारे पकवान का मुख्य घटक बन जाएगा।
ज़ुकीनी नरम होने के बाद, इसे पैन से निकालें और एक तरफ रख दें। उसी पैन में, पानी और सूजी से एक मिश्रण तैयार करें। मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, जब तक यह एक गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। एक बार जब सूजी तैयार हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और ज़ुकीनी के टुकड़े, छोटे टुकड़ों में कटी हुई मोज़ेरेला और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं ताकि स्वाद एकदम सही मिल जाए।
ग्रेटिन बनाने के लिए, एक टार्ट या मफिन पैन के अंदर तेल या ठंडे पानी से चिकना करें। पैन को सूजी और ज़ुकीनी के मिश्रण से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे समान रूप से फैलाया जाए। फिर, एक और पैन या गिलास के बाहर तेल या ठंडे पानी से चिकना करें और इसे सावधानी से पहले पैन में भरने के ऊपर रखें। यह चाल ठंडा होने के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करेगी। डिश को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें ताकि यह सेट हो जाए।
जब यह ठंडा हो जाए, तो ग्रेटिन को मोल्ड से निकालें। बेस मोल्ड को पलटें और सावधानी से निकालें, यदि आवश्यक हो तो प्रक्रिया में मदद करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें। फिर, डिश को एक प्लेट पर पलटें और ऊपर के मोल्ड को हटा दें।
जब ग्रेटिन ठंडा हो रहा हो, तो आप पतले ज़ुकीनी स्लाइस से एक स्वादिष्ट गार्निश तैयार कर सकते हैं। ज़ुकीनी को स्लाइस में काटें और बिना तेल के नॉन-स्टिक पैन या ग्रिल पर हल्का भूरा होने तक भूनें। दूसरी तरफ पलटें और प्रत्येक स्लाइस पर एक चुटकी कद्दूकस किया हुआ परमेसन या अन्य प्रकार का पनीर छिड़कें। जब पनीर पिघलने लगे, तो स्लाइस तैयार हैं।
इन स्लाइस का उपयोग करके हर ग्रेटिन के हिस्से को सजाएं, और रंग के लिए कुछ लाल मिर्च के टुकड़े भी डालें। आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े, मीटबॉल, उबले हुए मछली के फिले या यहां तक कि झींगे।
सेवा करना महत्वपूर्ण है; ग्रेटिन को तब तक मोल्ड से न निकालें जब तक आप इसे मेज पर न लाएं, ताकि इसकी उपस्थिति को नुकसान न पहुंचे। आप इसे ग्रिल पर फिर से गर्म कर सकते हैं, लेकिन सावधानी से, ताकि पनीर न पिघले। इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसना सबसे अच्छा है, गर्म पनीर और खट्टा क्रीम सॉस के साथ, बनावट और स्वाद के लिए एक आदर्श विपरीत के लिए। यह व्यंजन ऐपेटाइज़र या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में आदर्श है, जो किसी भी भोजन में खुशी लाता है।
सामग्री: बेस के लिए: 300 मिली पानी, 2 चम्मच सूजी, 1 क्यूब्स में काटा हुआ तो zucchini, 1/2 चम्मच तेल, मोज़ेरेला, परमेसन, नमक, काली मिर्च। भरने के लिए: तो zucchini, परमेसन, डिल, लाल शिमला मिर्च।
