फालूदे

 सामग्री: 100 ग्राम चावल नूडल्स, 180 मिली पानी, 125 ग्राम चीनी, 2 चम्मच गुलाब जल, ताजा नींबू का रस, चेरी जैम या सिरप या चेरी का रस। परोसने के लिए: पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियाँ, पुदीना (सजावट के लिए वैकल्पिक)।

फालूदेह एक पारंपरिक ईरानी मिठाई है, जो गुलाब जल के सूक्ष्म स्वादों को नींबू या नींबू के रस की ताजगी के साथ मिलाकर एक परिष्कृत विकल्प है। यह मिठाई, जो चावल के नूडल्स के समान है, आपको एक अनूठा पाक अनुभव प्रदान करेगी, जो रंगीन बाजारों और '1001 रातों' की कहानियों के वातावरण को उजागर करती है। फालूदेह की तैयारी एक आकर्षक प्रक्रिया है जो साधारण सामग्रियों को कुछ विशेष में बदल देती है।

इस मिठाई को बनाने का पहला कदम सिरप तैयार करना है। एक बर्तन में, समान मात्रा में पानी और चीनी मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से पानी में घुल न जाए। जब सिरप उबलने लगे, तो आंच कम करें और इसे कुछ मिनटों तक उबालने दें। यह सिरप आपकी मिठाई की मीठी आधार बनेगा। सिरप बनाने के बाद, इसमें कुछ बूँदें गुलाब जल की डालें, जो इसे एक अद्वितीय सुगंध और एक स्पर्श की भव्यता देगी।

इस बीच, चावल के नूडल्स लें और उन्हें एक कटोरे में डालें। उनके ऊपर गर्म पानी डालें और उन्हें लगभग 5 मिनट के लिए भिगोने दें। उन्हें इतनी नरम होना चाहिए कि आसानी से मिल सकें, लेकिन ध्यान रखें कि उन्हें अधिक न पकाएं, क्योंकि हम उनकी बनावट को बनाए रखना चाहते हैं। नरम होने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें।

चावल के नूडल्स को पहले से तैयार किए गए सिरप के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्ट्रैंड समान रूप से कोट हो। मिश्रण को एक साफ कटोरे में डालें, और आदर्श बनावट प्राप्त करने के लिए नूडल्स को छोटे टुकड़ों में काटें। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि यह मिश्रण को आसान बनाएगा और समान रूप से जमने में मदद करेगा।

अब, अपने मिठाई को फ्रीजर के लिए तैयार करने का समय है। कटोरे को फ्रीजर में डालें और लगभग एक घंटे तक इंतजार करें। इस समय के बाद, कटोरे को बाहर निकालें और एक कांटा का उपयोग करके मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि नूडल्स को वायु मिलती रहे ताकि वे बर्फ के क्रिस्टल न बनाएं। इस मिश्रण की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराएं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें, जो थोड़ी क्रीमी लेकिन फिर भी ताज़ा हो।

अंत में, फालूदेह को कपों में परोसें, थोड़ा नींबू या नींबू का रस छिड़कें ताकि मिठाई की मिठास के साथ एक ऐसी खटास जोड़ी जा सके जो इसे पूरी तरह से संतुलित करेगी। आप ऊपर कुछ नींबू या नींबू के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं, ताकि यह आकर्षक दिखे। यह मिठाई केवल एक साधारण मिठाई नहीं है, बल्कि एक कहानी है जो एक प्लेट में परोसी जाती है, जो आपको मध्य पूर्व के दिल में एक पाक यात्रा पर ले जाएगी। इसका आनंद लें और हर बाइट का आनंद लें!

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