साइट्रस के साथ संतरे का केक

संतरे के सिट्रस केक एक तेज़ और स्वादिष्ट मिठाई है, जो ठंडी सर्दियों के दिनों के लिए एकदम सही है। यह सरल नुस्खा एक नम आधार को ताजे फलों के स्वाद के साथ मिलाता है, जो एक ऐसा स्वाद विस्फोट प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को आनंदित करेगा। चाहे आप मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों या परिवार को लाड़ प्यार करना चाहते हों, यह केक निश्चित रूप से एक पसंदीदा बन जाएगा।

कुल तैयारी का समय लगभग 1 घंटा और 15 मिनट है, और यह नुस्खा 8 उदार सर्विंग बनाता है।

सामग्री:

आधार के लिए:
- 125 ग्राम पाउडर चीनी
- एक मध्यम संतरे का रस
- 3-4 चम्मच पानी
- 5 अंडे की जर्दी
- 3 अंडे का सफेद भाग
- 125 ग्राम पिसे हुए अखरोट या बादाम
- ½ चम्मच आटा

टॉपिंग के लिए:
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- ½ संतरे और ½ नींबू का रस
- थोड़ा पानी
- ताजा संतरे के टुकड़े
- 2-3 चम्मच संतरे की जैम

निर्देश:

1. आधार तैयार करना:
सबसे पहले, आधार तैयार करें। एक छोटे बर्तन में 125 ग्राम पाउडर चीनी, 3-4 चम्मच पानी और एक संतरे का रस डालें। मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें, जब तक मिश्रण एक चाशनी में न बदल जाए, जो एक शेरबेट के समान हो। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि चाशनी आधार में नमी और स्वाद जोड़ेगी।

2. चाशनी को फेंटें:
जब चाशनी तैयार हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और थोड़ा ठंडा होने दें। जब यह गर्म हो, तो मिश्रण को फेंटने के लिए एक मिक्सर का उपयोग करें जब तक इसका रंग न बदल जाए और यह झागदार न हो जाए। यह आधार की हल्की और हवादार बनावट सुनिश्चित करेगा।

3. योल्क जोड़ें:
5 अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएँ। यह कदम मिश्रण में हवा को शामिल करने के लिए आवश्यक है।

4. सूखे सामग्री को शामिल करें:
पिसे हुए अखरोट या बादाम, संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका, आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

5. अंडे के सफेद भाग को फेंटें:
एक अन्य कटोरे में 3 अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक कि वे सख्त फोम न बना लें। धीरे-धीरे इन्हें आधार के मिश्रण में मिलाएँ, यह ध्यान रखते हुए कि वायु को बाहर न जाने दें।

6. केक को बेक करें:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। केक या पाउंड के लिए एक टिन को मक्खन से चिकना करें और मिश्रण डालें। 30-35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक एक टूथपिक जो केंद्र में डाली जाती है, साफ न निकल जाए। केक को टिन में ठंडा होने दें।

7. टॉपिंग तैयार करना:
एक बर्तन में 100 ग्राम पाउडर चीनी डालें और इसे सुनहरे रंग में कारमेलाइज़ होने दें। फिर, ½ संतरे और ½ नींबू के रस के साथ मिलाए गए 4 चम्मच पानी डालें। कारमेलाइज्ड चीनी को घुलने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। संतरे की जैम डालें और सॉस को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक उबालने दें, जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

8. केक को असेंबल करें:
केक को स्लाइस में काटें और ऊपर संतरे के स्लाइस रखें। केक पर कारमेलाइज्ड सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक स्लाइस अच्छी तरह से ढकी हुई है।

9. परोसें:
यह संतरे का सिट्रस केक तुरंत परोसा जा सकता है, यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है। इसे वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप या एक चम्मच व्हीप्ड क्रीम के साथ पेश करें, ताकि बनावट और स्वादों के बीच एक सुखद विपरीत हो सके।

व्यवहारिक सुझाव:
- आप स्वाद को अनुकूलित करने के लिए विभिन्न प्रकार के नट्स या बीजों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बादाम या हेज़लनट्स।
- यदि आप एक अधिक खट्टा केक चाहते हैं, तो टॉपिंग सॉस में अधिक नींबू का रस डालें।
- यह नुस्खा बहुपरकारी है; संतरे के बजाय, आप ग्रेपफ्रूट या नींबू का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक ताजा सिट्रस नोट जोड़ा जा सके।

इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें, जो न केवल सिट्रस के स्वादों को मिलाता है, बल्कि ठंडी सर्दियों के दिनों में गर्मी का एक स्पर्श भी लाता है!

 सामग्री: बेस: 125 ग्राम पाउडर चीनी, 1 संतरे का रस, 3-4 चम्मच पानी, 5 अंडे की जर्दी, 3 अंडे का सफेद भाग, 125 ग्राम अखरोट, 1/2 चम्मच आटा। टॉपिंग: 100 ग्राम पाउडर चीनी, 1/2 संतरे और 1/2 नींबू का रस, थोड़ा पानी, संतरे के टुकड़े, संतरे की जैम।

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