चने के आटे और खसखस के बीजों के साथ भुने हुए आलू
सामग्री: आलू चने का आटा खसखस के बीज नमक, तेल
इस स्वादिष्ट कुरकुरे आलू की रेसिपी को तैयार करने के लिए, सही आलू चुनने से शुरू करें। आदर्श रूप से, आपको 'पत्थर के फूल' या 'पीले' आलू का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि इनमें सुनहरी और कुरकुरी परत बनाने के लिए बेहतर बनावट होती है। एक बार जब आप उन्हें चुन लेते हैं, तो उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे सावधानी से धो लें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप किसी भी मिट्टी या अशुद्धियों के निशान हटा दें। एक बार साफ करने के बाद, उन्हें समान आकार के टुकड़ों में काटें, या तो चौथाई या घन में, आपकी पसंद के अनुसार। आकार महत्वपूर्ण है, क्योंकि बड़े टुकड़ों को उबालने में अधिक समय लगता है, जबकि छोटे घन जल्दी पक जाते हैं।
आलू काटने के बाद, एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी को उबालने लाएँ। आलू डालें और उन्हें 2 से 6 मिनट तक उबालने दें, यह ध्यान रखते हुए कि आप उन्हें पूरी तरह से न पकाएँ, बल्कि उन्हें कच्चे होने से थोड़ा नरम बना दें। यदि आप छोटे घन पसंद करते हैं, तो उबालने के इस चरण को छोड़ दें, क्योंकि उन्हें तलना उन्हें पकाने के लिए पर्याप्त होगा।
उबालने के बाद, आलू को छान लें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। इस बीच, मसाले का मिश्रण तैयार करें। एक कटोरे या फ्रीजर बैग में, चने के आटे को खसखस के बीजों के साथ मिलाएं। यह मिश्रण आलू को एक अनूठा स्वाद और कुरकुरी परत देगा। ठंडे आलू को आटे और बीज के मिश्रण में डालें, आटे को चिपकाने में मदद करने के लिए थोड़ा जैतून का तेल डालें। बैग को बंद करें और जोर से हिलाएँ, ताकि आलू का हर टुकड़ा समान रूप से कोटेड हो जाए।
ओवन को उच्च तापमान पर, लगभग 220°C पर प्रीहीट करें, और बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से तैयार करें। आटे और बीज से ढके आलू को ट्रे पर समान रूप से रखें, ताकि समान रूप से बेकिंग की अनुमति मिल सके। आलू को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, उन्हें पकाने के समय के मध्य में पलटते हुए ताकि समान रूप से भूरा हो सके।
अंत में, जब आलू तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि नमक स्वादों को उजागर करेगा और अतिरिक्त स्वाद जोड़ेगा। उन्हें गर्मागर्म परोसें, दही की चटनी या स्वादिष्ट मेयोनेज़ के साथ, एक संपूर्ण पाक अनुभव के लिए। ये कुरकुरे आलू साइड डिश के रूप में आदर्श हैं, लेकिन पार्टियों या दोस्तों के साथ बैठकों में स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र के रूप में भी। आपका भोजन शुभ हो!
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