नारियल के क्रॉसेंट

ये नारियल के कुकीज़ मेरे पुराने रेसिपी बुक में, पृष्ठ 60 पर हैं, लेकिन मैं इन्हें काफी बार बनाता हूँ, खासकर जब मेरे पास आलमारी में ज्यादा नारियल होता है। अगर मैं इन्हें नरम रखना चाहता हूँ, तो मैं आटा एक दिन पहले तैयार कर लेता हूँ और इसे रात भर ठंडा रखता हूँ। ये साधारण हैं, बिना भरवां के, केवल नारियल के स्वाद के साथ, जो उन्हें बनाते हैं जब मुझे ज्यादा मेहनत नहीं करनी होती।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 1 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल)
तैयारी का समय: 20-30 मिनट (आटा जल्दी तैयार होता है)
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट ट्रे पर
पोर्टions: लगभग 35-40 कुकीज़ (एक बैच से)
कठिनाई: आसान
रेसिपी का प्रकार: घर का मीठा, मिश्रित प्लेटों के लिए उपयुक्त

सामग्री

360 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर
100 ग्राम चर्बी
100 ग्राम मार्जरीन
100 ग्राम नारियल
100 ग्राम चीनी
1 पूरा अंडा
1 बड़ा चम्मच दही
2 पैकेट वनीला चीनी
1 फ vial वनीला एसेंस (डॉ. ओटकर, या समकक्ष)
1 पैकेट वनीला फ्लेवर्ड पाउडर चीनी, सजाने के लिए

तैयारी का तरीका

1. एक बड़े बर्तन में, मैं आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाता हूँ।

2. मैं चर्बी और मार्जरीन डालता हूँ। इसे अपनी हथेलियों या उंगलियों के टिप्स से तब तक रगड़ता हूँ जब तक मिश्रण रेत जैसा न हो जाए, बिना बड़े वसा के गुच्छों के। यह नरमी में मदद करता है।

3. मैं चीनी, अंडा, नारियल, वनीला चीनी, वनीला एसेंस और दही का बड़ा चम्मच डालता हूँ। मुझे अंडे को फेंटने की जरूरत नहीं है, बस इसे ऐसे ही डालता हूँ।

4. मैं जल्दी से गूंधता हूँ जब तक एक काफी ठोस, लेकिन आसानी से आकार में लाने योग्य आटा न बन जाए। अगर यह बहुत कठोर लगता है, तो मैं एक और चम्मच दही डाल सकता हूँ। आटा नरम नहीं होना चाहिए।

5. मैं बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक देता हूँ और इसे कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखता हूँ, लेकिन रात भर रखना बेहतर है। ठंड से ग्लूटेन को आराम मिलता है और नरमी बढ़ती है।

6. मैं ओवन को 180°C पर गर्म करता हूँ। एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ।

7. मैं आटे को फ्रिज से निकालता हूँ और छोटे टुकड़े तोड़ता हूँ, लगभग एक अखरोट के आकार के। मैं हर टुकड़े को छोटे कुकीज़ के आकार में बनाता हूँ, उन्हें ट्रे पर एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखता हूँ। ये बेकिंग के दौरान ज्यादा नहीं बढ़ते।

8. मैं ट्रे को ओवन में डालता हूँ और 15-20 मिनट तक बेक करता हूँ, जब तक कुकीज़ के नीचे हल्का सुनहरा न हो जाए, हर जगह नहीं। इन्हें ज्यादा भूरा नहीं करना चाहिए, वरना ये सूख जाएंगे।

9. जब ये गर्म होते हैं, तो मैं इन्हें पाउडर चीनी से अच्छे से ढक देता हूँ।

10. मैं इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने देता हूँ पहले कि उन्हें डिब्बों में रखूं।

क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ

यह रेसिपी तब काम करती है जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए और ये कुछ दिनों तक नरम रहती हैं। बिना भरवां होने के कारण, कुछ भी नहीं गिरता और ट्रे या डिब्बे में गंदगी नहीं होती। ये काफी उत्पादक हैं, जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और हर बार अच्छी बनती हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

अगर मेरे पास समय है, तो मैं आटे को रात भर ठंडा रहने देता हूँ। यह बहुत नरम हो जाता है।
मैं रेसिपी में जो नारियल लिखा है, उससे ज्यादा नहीं डालता, वरना आटा टूट जाता है।
अगर आकार देना मुश्किल है, तो मैं थोड़ा दही या ठंडा पानी और डालता हूँ, लेकिन अनुपात को खराब नहीं करना चाहिए।
इन्हें सिर्फ तब तक बेक करें जब तक नीचे हल्का सुनहरा न हो जाए, वरना ये कठोर हो जाएंगे।

वैकल्पिक सामग्री

चर्बी को मक्खन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट उतनी नरम नहीं होगी। मैं केवल मार्जरीन की सिफारिश नहीं करता।
अगर मेरे पास वनीला एसेंस नहीं है, तो मैं वनीला एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकता हूँ, लेकिन स्वाद हल्का होगा।
अगर मेरे पास दही नहीं है, तो इसे मोटे दही से बदला जा सकता है।

विविधताएँ

मैं स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का छिलका डाल सकता हूँ, लेकिन यह मूल स्वाद को बदल देता है।
अगर मुझे मीठा पसंद है, तो मैं थोड़ा और चीनी डाल सकता हूँ, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि बनावट न बदल जाए।
अगर मेरे पास नारियल नहीं है, तो रेसिपी को पिसे हुए नट्स के साथ बनाया जा सकता है, लेकिन यह वही स्वाद नहीं होगा।

सर्विंग आइडियाज

मैं इन्हें प्लेट पर रखता हूँ, वनीला चीनी से अच्छे से छिड़का हुआ। ये कॉफी या चाय के साथ अच्छे होते हैं, ये बहुत मीठे नहीं होते।
ये टिफिन के लिए भी अच्छे हैं, ये गिरते नहीं हैं और अगर अच्छी तरह से ठंडा हो जाएं तो पाउडर चीनी चिपकती नहीं है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

बेकिंग के बाद कुकीज़ कितने समय तक टिकती हैं?
ये बंद डिब्बे में कमरे के तापमान पर 4-5 दिन तक टिकती हैं। ये नरम रहती हैं, कठोर नहीं होती।

क्या मैं कुकीज़ के आटे को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आटे को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसे आकार देने से पहले पूरी तरह से फ्रिज में पिघलने देना चाहिए।

क्या कुकीज़ को जाम या कुछ और से भरा जा सकता है?
यह रेसिपी भराव के लिए नहीं है, आटा पर्याप्त लचीला नहीं है और बेकिंग के दौरान फटने का खतरा है।

अगर आटा बहुत सूखा है और नहीं जुड़ रहा है तो मैं क्या करूँ?
मैं थोड़ा दही या ठंडा पानी डालता हूँ, एक चम्मच, जब तक यह जुड़ न जाए। मैं गूंधने में ज्यादा जोर नहीं देता ताकि ये कठोर न हों।

क्या मैं केवल मक्खन या केवल मार्जरीन का उपयोग कर सकता हूँ?
यह संभव है, लेकिन अगर मैं केवल मार्जरीन का उपयोग करता हूँ तो ये ज्यादा सूखे निकलते हैं। मक्खन से अच्छे होते हैं, लेकिन उतने नरम नहीं होते जब मैं चर्बी और मार्जरीन का मिश्रण करता हूँ।

पोषण संबंधी जानकारी

2-3 कुकीज़ (लगभग 35 ग्राम) के लिए एक अनुमान लगभग 180-200 किलो कैलोरी होगा। कार्बोहाइड्रेट लगभग 20 ग्राम, वसा 10-12 ग्राम, प्रोटीन 2-3 ग्राम। ये अनुमानित मान हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि मैं इन्हें कितना बड़ा बनाता हूँ और अंत में कितना चीनी डालता हूँ।

भंडारण और पुनः गर्म करना

कुकीज़ को सबसे अच्छा बंद डिब्बे में, कमरे के तापमान पर रखा जाता है। पुनः गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती, इन्हें ठंडा खाया जाता है। अगर इन्हें फ्रिज में रखा जाता है, तो ये कठोर हो जाती हैं और नरमी खो देती हैं। अगर मैं ज्यादा बनाता हूँ, तो इन्हें ठंडी जगह पर रखता हूँ, लेकिन बहुत ठंडे स्थान पर नहीं।

 सामग्री: 360 ग्राम आटा, 100 ग्राम नारियल, 1 अंडा, 1 चम्मच खट्टा क्रीम, 100 ग्राम चर्बी, 100 ग्राम मार्जरीन, 2 वनीला चीनी, 1 बोतल रम एसेंस (डॉ. ओटकर), 1 पैकेट वनीला फ्लेवर पाउडर शुगर, 1 चुटकी बेकिंग पाउडर।

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