चेरी और बादाम का ग्रैटिन

 सामग्री: 350 ग्राम बिना बीज की चेरी, 1 चम्मच चेरी लिकर (किर्श) या कोई अन्य स्वाद जो आपको पसंद हो (मैंने संतरे का उपयोग किया), 2 चम्मच दानेदार चीनी, 150 ग्राम बारीक पिसे हुए बादाम, 150 ग्राम बिना नमक का मक्खन, कमरे के तापमान पर, 3 अंडे, 3 चम्मच मीठी क्रीम, 200 ग्राम पाउडर चीनी (ग्रैटिन पर छिड़कने के लिए 2 चम्मच बचा लें), बादाम का अर्क (मैंने इसे वैनिला अर्क से बदल दिया)

एक स्वादिष्ट चेरी टार्ट और बादाम क्रीम बनाने के लिए, आपको एक बेकिंग डिश की आवश्यकता होगी, जो लगभग 20 सेमी व्यास की हो और जो कांच की हो। यदि आपके पास गोल कांच की डिश नहीं है, तो एक नॉन-स्टिक पैन भी बहुत अच्छा काम करेगा। पहला कदम ओवन को 190 डिग्री सेल्सियस (375 डिग्री फारेनहाइट) पर प्रीहीट करना है, इसे मध्यम आंच पर सेट करना है। इस बीच, टार्ट डिश को मक्खन से चिकना करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से कवर हो, फिर इसे एक तरफ रख दें।

एक पैन में, ताजा चेरी, चुना हुआ लिकर और दो चम्मच चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें, लगभग 5 मिनट तक। चेरी को हल्का नरम होना चाहिए और एक स्वादिष्ट रस छोड़ना चाहिए, जो डिश को स्वाद देगा। जब चेरी तैयार हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से पहले से तैयार की गई टार्ट डिश में डालें।

अब, बादाम क्रीम का ध्यान रखते हैं। एक कटोरे में, मक्खन को पिसे हुए बादाम के साथ तब तक फेंटें जब तक कि एक क्रीमी और चिकनी मिश्रण न बन जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके। एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो अंडे, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और बादाम का अर्क डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक क्रीम चिकनी और समान न हो जाए।

सावधानी से बादाम क्रीम को टार्ट डिश में चेरी के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। जब आप समाप्त कर लें, तो डिश को ओवन में रखें, इसे ऊपर के आधे हिस्से में रखें। टार्ट को 20-25 मिनट तक बेक करें, या जब तक क्रीम दृढ़ न हो जाए और गहरे सुनहरे रंग की न हो जाए। जलने से बचने के लिए बेकिंग प्रक्रिया पर नज़र रखना महत्वपूर्ण है।

एक बार जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और एक रैक पर ठंडा होने दें। यह कदम स्वादों को विकसित करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है। जब टार्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो चम्मच पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, जिससे एक सुरुचिपूर्ण रूप और अतिरिक्त मिठास मिल सके। टार्ट को कमरे के तापमान पर या गर्म परोसा जा सकता है, और प्रत्येक स्लाइस रसदार चेरी और बादाम क्रीम के संयोजन के कारण स्वाद का विस्फोट होगा। इसे एक स्कूप आइसक्रीम या वनीला सॉस के साथ एक अविस्मरणीय पाक अनुभव के लिए आनंद लें!

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