चॉकलेट किला केक

चॉकलेट किला केक - सबसे खूबसूरत पलों के लिए एक स्वादिष्ट डिश

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 2 घंटे
कुल: 2 घंटे और 55 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12

जब हम एक भव्य केक के बारे में सोचते हैं, जो गहन स्वाद और बारीक बनावट से भरा होता है, तो चॉकलेट किला केक सूची में सबसे ऊपर होता है। यह डिश नम बेस, हल्की क्रीम और चॉकलेट मूस को मिलाकर एक अविस्मरणीय पाक अनुभव बनाती है। चाहे वह एक सालगिरह हो, कोई उत्सव हो या बस प्रियजनों के साथ बिताया गया एक शाम, यह केक आपकी मेज पर चमकेगा। चलिए काम शुरू करते हैं!

सामग्री

बेस:
- 110 ग्राम आटा
- 110 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 110 ग्राम पाउडर शुगर
- 2 अंडे
- 1 चम्मच कोको पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 चम्मच चेरी (चेरी लिकर, ताजे या कैन में)

क्रीम:
- 275 मिलीलीटर तरल क्रीम (ठंडी, फ्रिज से)
- 1 पैकेट क्रीम स्थिरता या 1 शीट जिलेटिन
- 275 ग्राम मास्कारपोन
- 1 चम्मच चेरी लिकर या लिकर
- 85 ग्राम पाउडर शुगर

चॉकलेट मूस:
- 2 अंडे
- 20 ग्राम पाउडर शुगर
- 140 ग्राम कड़वा चॉकलेट
- 145 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 1 पैकेट जिलेटिन
- 1 टोंका बीन (वैकल्पिक, वनीला और नट्स का स्वाद जोड़ने के लिए)

सजाने के लिए:
- 200 ग्राम वेफर्स या चॉकलेट रोल
- विभिन्न सजावट (फruits, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, खाद्य फूल)

निर्देश

चरण 1: बेस तैयार करना
1. सबसे पहले, ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, ताकि बेकिंग के लिए आदर्श तापमान हो सके।
2. एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान पर मक्खन और पाउडर शुगर डालें। इन्हें तब तक मिलाएं जब तक वे हल्के और फूले हुए न हो जाएं।
3. अंडों को एक-एक करके डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए।
4. एक अन्य कटोरे में, आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण को धीरे-धीरे मक्खन के मिश्रण में डालें, और छोटे टुकड़े बनने से बचने के लिए धीमी गति से मिलाएं।
5. एक 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं और किनारों को मक्खन से चिकना करें। मिश्रण को पैन में डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें और 25 मिनट के लिए बेक करें।
6. जब बेस बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए एक रैक पर रख दें। यह नमी बनाए रखने में मदद करेगा और एक सही बनावट प्राप्त करेगा।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. सुनिश्चित करें कि क्रीम अच्छी तरह से ठंडी है। इसे तब तक मिलाना शुरू करें जब तक यह दृढ़ता प्राप्त न कर ले।
2. यदि आप जिलेटिन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें, फिर इसे बैन-मैरी में पिघलाएं। पिघले हुए जिलेटिन को क्रीम में डालें और धीरे से मिलाएं।
3. एक अन्य कटोरे में, मास्कारपोन को चेरी लिकर और पाउडर शुगर के साथ मिलाएं, जब तक यह एक चिकनी क्रीम न बन जाए।
4. धीरे-धीरे क्रीम को मास्कारपोन क्रीम में मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हुए, ताकि हवा न निकल जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. बेस को फिर से केक पैन में रखें, बेकिंग पेपर को हटा दें।
2. बेस की सतह पर चेरी रखें, ताकि ताजगी और सुखद खट्टापन का एक विपरीत जोड़ा जा सके।
3. मास्कारपोन क्रीम को चेरी के ऊपर डालें, इसे स्पैटुला से समतल करें। सभी स्वादों के मिश्रण के लिए केक को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चरण 4: चॉकलेट मूस तैयार करना
1. अंडे की सफेदी को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक कि यह चमकदार और दृढ़ न हो जाए।
2. चॉकलेट को बैन-मैरी में पिघलाएं। 50 मिलीलीटर क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, फिर अंडे की जर्दी डालें और समरूप करें।
3. बची हुई क्रीम को फेंटें और जिलेटिन मिलाएं, डंपल्स बनने से बचाने के लिए मिलाएं।
4. चॉकलेट मूस को अंडे की सफेदी के फेंटे हुए मिश्रण के साथ मिलाएं, धीरे से मिलाते हुए ताकि हवा बनी रहे।
5. स्वाद बढ़ाने के लिए कद्दूकस की हुई टोंका बीन डालें (वैकल्पिक)।
6. चॉकलेट मूस को मास्कारपोन क्रीम के ऊपर डालें, फिर से सतह को समतल करें। केक को कम से कम 1 घंटे के लिए या रात भर के लिए फ्रिज में रखें, ताकि स्वाद मिश्रित हो सकें।

चरण 5: केक को फिनिश करना
1. जब केक सेट हो जाए, तो सावधानी से फॉर्म को हटा दें।
2. केक को एक प्लेट पर रखें और किनारों के चारों ओर वेफर्स या चॉकलेट रोल लगाएं, जिससे इसे एक सुंदर और कुरकुरी रूप मिले।
3. अपनी पसंदीदा सजावट जैसे कद्दूकस की हुई चॉकलेट, फल या खाद्य फूलों से सजाएं।

शेफ की सलाह
एक और गहन स्वाद के लिए, आप मास्कारपोन क्रीम में थोड़ी कद्दूकस की हुई संतरे की छाल डाल सकते हैं। इसके अलावा, आप अपनी पसंद के अनुसार कड़वे, दूध या सफेद चॉकलेट के विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं चेरी लिकर के बजाय अन्य प्रकार की शराब का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप रम या कॉफी लिकर जैसे अन्य लिकर का उपयोग कर सकते हैं, ताकि केक को अलग स्वाद मिल सके।

2. मैं केक को अधिक समय तक कैसे रख सकता हूँ?
केक को ढककर फ्रिज में रखें, जहाँ यह 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

3. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
आप एक क्रीम स्थिरता का पाउडर उपयोग कर सकते हैं, जिसे किसी अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता नहीं होती।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक, हालांकि भव्य है, अच्छे सामग्री से बना है। कड़वा चॉकलेट एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, जबकि मास्कारपोन कैल्शियम और प्रोटीन प्रदान करता है। चेरी विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है, और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर सामग्री है।

संभावित विविधताएँ
- चेरी के बजाय, आप स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो एक अधिक फलदार विकल्प है।
- कड़वे चॉकलेट को सफेद चॉकलेट से बदलें, ताकि एक मीठा और क्रीमी डेज़र्ट प्राप्त हो।

सेवा
इस केक को एक कप सुगंधित कॉफी या फल चाय के साथ परोसें, ताकि एक उत्तम विपरीत बन सके। चॉकलेट किला केक का हर टुकड़ा जल्दी से आपका पसंदीदा बन जाएगा, और आपके प्रियजन निश्चित रूप से एक और भाग की मांग करेंगे।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो इसे पकाने का समय है। इस केक के प्रत्येक चरण एक विशेष क्षण बनाने का अवसर है। हर काटने का आनंद लें और एक विशेष डिश साझा करने की खुशी का अनुभव करें!

 सामग्री: 24 सेमी की ट्रे के लिए: बेस: 110 ग्राम आटा, 110 ग्राम मक्खन, 110 ग्राम पाउडर चीनी, 2 अंडे, 1 चम्मच कोको पाउडर, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 3 चम्मच खट्टे चेरी लिकर से / ताजे चेरी / कंपोट से। क्रीम: 275 मिली तरल क्रीम, 1 पैकेट क्रीम स्थिरता / 1 चादर जिलेटिन, 275 ग्राम मास्करपोन, 1 चम्मच लिकर, 85 ग्राम पाउडर चीनी। चॉकलेट मूस: 2 अंडे, 20 ग्राम पाउडर चीनी, 140 ग्राम कड़वी चॉकलेट, 145 मिली तरल क्रीम, 1 पैकेट जिलेटिन, 1 टोंका बीज। सजाने के लिए: 200 ग्राम वेफर / चॉकलेट रोल, विभिन्न सजावट।