भुने हुए मिर्च के साथ चिकन स्ट्यू
शिमला मिर्च को ओवन या ग्रिल में भूनें, जब तक कि इसकी त्वचा काली न हो जाए और आसानी से छिल जाए, फिर इसे छिलके से साफ करें और पसंद के अनुसार पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि भुनी हुई शिमला मिर्च पकवान में समृद्ध स्वाद और विशेष सुगंध जोड़ती है। इस बीच, नरम बनावट सुनिश्चित करने के लिए, चिकन जांघों को पानी या चिकन शोरबा में कुछ मिनटों के लिए हल्का उबाल सकते हैं, ताकि उन्हें स्ट्यू में डालने से पहले तैयार किया जा सके।
एक गहरे बर्तन या कढ़ाई में, कुछ चम्मच जैतून का तेल और थोड़ी मात्रा में पानी या चिकन शोरबा गर्म करें, ताकि तेल जल न जाए। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए, तो बारीक कटी हुई प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि वह पारदर्शी न हो जाए और सुगंध छोड़ने लगे। फिर, टमाटर का रस या 250-300 मिली चिकन शोरबा में घुला हुआ ब्रोथ डालें, सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएं।
प्याज को थोड़ा पकाने के बाद, उबला हुआ चिकन मांस और कटे हुए भुने हुए शिमला मिर्च डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी सामग्री सामंजस्यपूर्ण रूप से मिल जाएं, अच्छी तरह से मिलाना महत्वपूर्ण है। सब कुछ स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च से सीज़न करें, और अब हम स्ट्यू को पकने के लिए छोड़ सकते हैं, ताकि स्वाद समृद्ध हो जाएं। यदि हम देखते हैं कि स्ट्यू बहुत गाढ़ा है, तो हम चिकन शोरबा को धीरे-धीरे जोड़ सकते हैं, ताकि वांछित स्थिरता प्राप्त हो सके।
एक अलग कटोरे में, कुछ चम्मच ठंडे पानी में स्टार्च को घोलें, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गुठलियाँ न बनें। जब स्ट्यू पक जाए और स्वाद मिल जाएं, तो स्टार्च के मिश्रण को भोजन पर डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। यह कदम सॉस को गाढ़ा करने और क्रीमी बनावट बनाने में मदद करेगा। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, जो पकवान को ताजगी और रंग देंगी। स्ट्यू को गर्मागर्म परोसें, एक तरफ पॉलेंटा या ताज़ा ब्रेड के साथ, ताकि हर कौर का आनंद लिया जा सके। यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आरामदायक भी है, परिवार के भोजन या दोस्तों के साथ भोजन के लिए बिल्कुल सही।
सामग्री: - 2-3 चिकन थाई - 1 किलोग्राम शिमला मिर्च या मीठी मिर्च - जैतून का तेल - 4-5 प्याज - 300 मिली टमाटर का रस या 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट - नमक काली मिर्च - अजमोद - एक चम्मच starch
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