मसाला और पनीर के साथ पालक

पालक एक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है, और आज की रेसिपी इस साधारण सामग्री को एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन में बदल देगी जिसे मुख्य पाठ्यक्रम या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। हम एक उबालते हुए पानी के बर्तन में पालक को उबालने के साथ शुरू करते हैं। इसे 1-2 मिनट तक उबालने देते हैं ताकि यह नरम हो जाए, फिर इसे सावधानी से छान लेते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम उस तरल का एक हिस्सा रखें जिसमें यह उबला है, क्योंकि यह अंतिम व्यंजन में एक सूक्ष्म स्वाद जोड़ देगा।

पालक को छानने के बाद, हम इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, जिसमें थोड़ी मात्रा में संरक्षित तरल या, यदि आप चाहें, दूध जोड़ते हैं। हम इसे एक चिकनी, समरूप पेस्ट प्राप्त करने तक मिश्रण करते हैं, जो हमारे व्यंजन की स्वादिष्ट आधार बनेगा। यह पालक पेस्ट तीव्र स्वादों के साथ समृद्ध होगी, जिसमें मसालों का मिश्रण जोड़ा जाएगा।

मसाला तैयार करने के लिए, हम एक मोर्टार में लौंग, दालचीनी, इलायची के बीज और मिर्च डालते हैं (आप अपने पसंद के अनुसार बीज छोड़ने का विकल्प चुन सकते हैं) और इन्हें लगभग पाउडर में पीसते हैं। यह संयोजन व्यंजन को गहरा और सुगंधित स्वाद देगा। हम मसाले के मिश्रण को गर्म तेल में कुछ सेकंड के लिए भूनते हैं, जब तक कि सुगंध मुक्त न हो जाए।

फिर हम अदरक-लहसुन का पेस्ट और कुछ कुचले या बारीक कटे लहसुन की कलियाँ डालते हैं। हम स्वादों को बढ़ाने के लिए सामग्री को 30 सेकंड और भूनना जारी रखते हैं। अगला कदम प्याज का प्यूरी, जीरा, धनिया और हल्दी डालना है। इन सभी सामग्रियों को मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं, फिर टमाटर की पासाटा डालें। सभी को मध्यम आंच पर 3 मिनट तक उबालने दें, ताकि स्वाद विकसित हो सकें।

समय पूरा होने के बाद, पालक का पेस्ट डालें, और 100 मिली संरक्षित पानी भी डालें। सभी को ढककर धीमी आंच पर 10-20 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि आप देखते हैं कि मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो थोड़ा पानी डालें। अंत में, स्वादानुसार नमक डालना न भूलें।

जब व्यंजन तैयार हो जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और छोटे टुकड़ों में कटे पनीर के क्यूब्स डालें। इसे सुनहरा और कुरकुरा बनाना सुनिश्चित करने के लिए, पहले थोड़ा भूनना उचित है। सभी को 5 मिनट के लिए बैठने दें, ताकि स्वाद मिल जाए।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को गर्मागर्म परोसें, साथ में ताज़ा पके भारतीय ब्रेड जैसे रोटी या नान, या उबले हुए चावल के साथ। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है, जिससे यह एक स्वस्थ और संतोषजनक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

 सामग्री: -500 ग्राम पालक -300 ग्राम पनीर (ताजा पनीर) या उपवास के दिनों के लिए टोफू मसाला के लिए -2 लौंग -1 टुकड़ा दालचीनी (लगभग 2 सेमी) -1/2 इलायची -1/2-1 सूखी मिर्च अन्य -2 चम्मच * अदरक और लहसुन का पेस्ट -2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई या बारीक कटी हुई -2 चम्मच ढेर से ** प्याज का प्यूरी -1 चम्मच जीरा पाउडर -1 चम्मच ढेर से धनिया पाउडर -1/2 चम्मच हल्दी -100 मिली *** टमाटर पासाटा -3 चम्मच तेल -नमक, स्वादानुसार

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