चॉकलेट और रास्पबेरी के साथ राजनयिक

चॉकलेट और रास्पबेरी डिप्लोमैट: एक परिष्कृत और स्वादिष्ट मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
ठंडा करने का समय: 4 घंटे
कुल समय: 4 घंटे और 30 मिनट
सर्विंग्स: 8

चॉकलेट और रास्पबेरी डिप्लोमैट पारंपरिक डिप्लोमैट केक का एक सुरुचिपूर्ण पुनःव्याख्या है, जो विशेष अवसरों के लिए आदर्श है या बस एक मीठे आनंद के लिए। यह सरल नुस्खा चॉकलेट की क्रीमी बनावट को रास्पबेरी की ताजगी के साथ जोड़ता है, जो स्वादों का एक विपरीत प्रदान करता है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

- 200 ग्राम काली चॉकलेट (कम से कम 70% कोको)
- 500 मिली क्रीम
- 200 ग्राम मास्करपोन पनीर
- 150 ग्राम पाउडर शुगर
- 300 ग्राम ताजा रास्पबेरी (या जमी हुई)
- 8 पत्ते जिलेटिन
- 1 पैकेट बिस्कुट (लगभग 200 ग्राम) आधार के लिए
- 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- सजावट के लिए कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. बिस्कुट का आधार तैयार करना: सबसे पहले बिस्कुट को पीसकर बारीक पाउडर बना लें। पिघले हुए मक्खन के साथ बिस्कुट पाउडर को मिलाएं, जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। मिश्रण को एक स्प्रिंगफॉर्म केक पैन के नीचे फैलाएं, हल्के से दबाकर एक समान आधार बनाने के लिए। पैन को 15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सख्त हो जाए।

2. चॉकलेट क्रीम तैयार करना: एक कटोरे में काली चॉकलेट को बैन-मैरी या माइक्रोवेव में पिघलाएं, ध्यान रखें कि इसे जलने न दें। एक अन्य कटोरे में, क्रीम को पाउडर शुगर के साथ तब तक फेंटें जब तक यह दृढ़ न हो जाए। मास्करपोन पनीर डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं, ताकि क्रीम में हवा न खोए।

3. जिलेटिन मिलाना: जिलेटिन की पत्तियों को ठंडे पानी में 10 मिनट के लिए भिगोएँ। जब वे नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकालें और निचोड़ें। पिघले हुए चॉकलेट क्रीम के 2-3 चम्मच गर्म करें और जिलेटिन की पत्तियाँ डालें, अच्छी तरह से मिलाएँ जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएँ। एक समरूप मिश्रण प्राप्त करने के बाद, इसे चॉकलेट क्रीम में डालें, धीरे से मिलाएँ।

4. रास्पबेरी मिलाना: रास्पबेरी को दो भागों में बांट लें: एक क्रीम में मिलाने के लिए और दूसरी सजाने के लिए। रास्पबेरी को चॉकलेट क्रीम में सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि उन्हें पूरी तरह से न कुचलें।

5. डिप्लोमैट को असेंबल करना: केक पैन को फ्रिज से निकालें और सावधानी से चॉकलेट रास्पबेरी क्रीम को बिस्कुट के आधार पर डालें। सतह को स्पैटुला से समतल करें और फिर से मिठाई को फ्रिज में रखें, कम से कम 4 घंटे के लिए, या जब तक क्रीम पूरी तरह से सेट न हो जाए।

6. परोसना: जब चॉकलेट और रास्पबेरी डिप्लोमैट ठंडा हो जाए, तो सावधानी से पैन के किनारों को हटा दें। बचे हुए रास्पबेरी से सजाएं और यदि चाहें, तो ऊपर कोको या कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें, ताकि एक सुंदर रूप प्राप्त हो।

व्यावहारिक सुझाव:

- सुनिश्चित करें कि क्रीम को फेंटने से पहले बहुत ठंडा हो, ताकि सही बनावट प्राप्त हो सके।
- आप रास्पबेरी के बजाय अन्य जंगली फलों जैसे ब्लूबेरी या स्ट्रॉबेरी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, एक स्वादिष्ट विविधता के लिए।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप चॉकलेट क्रीम में कुछ बूँदें वनीला एक्सट्रेक्ट डाल सकते हैं।

यह चॉकलेट और रास्पबेरी डिप्लोमैट केवल एक त्वरित मिठाई नहीं है, बल्कि यह वास्तव में पाक कला की परिष्कृतता का प्रदर्शन है, जो मेहमानों को प्रभावित करने या खुद को लाड़ प्यार करने के लिए बिल्कुल सही है। हर टुकड़े का आनंद लें और चॉकलेट और फलों के सही संयोजन का आनंद लें!

आधार तैयार करने से शुरू करें। इसके लिए, एक कटोरे में सूखे सामग्री (आटा, कोको, नमक, बेकिंग सोडा) को छान लें, जबकि दूसरे कटोरे में गीली सामग्री (सोया दूध, सिरप, सिरका और वनीला एसेंस) को अच्छी तरह मिलाएं। गीली सामग्री को सूखी सामग्री पर डालें और समरूपता तक मिलाएं - परिणाम एक केक बैटर की तुलना में थोड़ा अधिक घना, चिपचिपा और लचीला मिश्रण है। इस मिश्रण का आधे से कम एक थैली या पेस्ट्री कॉन में डाला जाता है और, एक बेकिंग ट्रे पर पेपर बिछाकर, लेडीफिंगर्स (एक के बगल में) को बेकिंग फॉर्म की ऊंचाई तक पाइप किया जाता है। इस पूरे लेडीफिंगर स्ट्रिप की लंबाई केक के आकार के आधार की परिधि के लगभग बराबर होनी चाहिए। शेष मिश्रण को केक के आकार में डाला जाता है और समतल किया जाता है। आधार और लेडीफिंगर्स दोनों को लगभग 20-30 मिनट या पकने तक बेक किया जाता है (लेडीफिंगर्स आधार की तुलना में तेजी से पकते हैं, इसलिए जलने का ध्यान रखें)। जब वे तैयार हो जाएं, तो सभी को एक रैक पर निकालें और ठंडा होने दें। मूस: एक बर्तन में, एगर और स्टार्च को सोया दूध में घोलें, चीनी डालें और 2-3 मिनट तक गरम करें, लगातार हिलाते रहें - जब मिश्रण उबालने लगे तब से मापें। आंच से उतारें, कटे हुए चॉकलेट डालें और पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं। जब क्रीम थोड़ा ठंडी हो जाए, तो इसमें एसेंस डालें। सब कुछ एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। केक के आकार की दीवारों को लेडीफिंगर्स से लाइन करें, और बीच में आधार (जिससे 3-5 मिमी का किनारा काटा गया है ताकि नया आधार व्यास में थोड़ा छोटा हो) रखें। इसे रास्पबेरी सिरप के साथ भिगो दें। चॉकलेट मूस को आधार पर डालें, समतल करें और फ्रिज में रखें। (जो ताजे रास्पबेरी का उपयोग करते हैं, वे इसे मूस के ऊपर व्यवस्थित कर सकते हैं, प्रत्येक रास्पबेरी को थोड़ा दबाकर ताकि यह मूस में थोड़ा सा डूब जाए, इसके बाद केक को फ्रिज में रखा जा सकता है)। सजावट: जमी हुई रास्पबेरी को धीमी आंच पर रखा जाता है और थोड़ी मात्रा में रस छोड़ने तक रखा जाता है; घुली हुई स्टार्च डालें, मिलाएं और तब तक रखें जब तक कि पूरी मिश्रण गाढ़ा होने लगे। ठंडा होने के बाद, इसे मूस के ऊपर डालें और फिर से ठंडा करें। इसे ठंडा होने दें, फिर नम चाकू से काटें। चॉकलेट और रास्पबेरी का डिप्लोमैट रेसिपी क्रिस्टीना के द्वारा प्रस्तावित की गई थी। इस नुस्खे के बारे में अधिक चर्चा करें नुस्खा फोरम में। अन्य अनुशंसित व्यंजन:

 सामग्री: बेस के लिए: 1-1/2 कप आटा, 3/4 कप कोको पाउडर, एक चुटकी नमक, 1 चम्मच बेकिंग सोडा, 60 मिली तेल (1/4 कप), 160 मिली सोया दूध, 100 मिली मेपल सिरप या शहद, 1 चम्मच सिरका या नींबू का रस, वनीला एक्सट्रेक्ट। चॉकलेट मूस: 750 मिली सोया दूध, 150 ग्राम 85% कोको चॉकलेट (बिना दूध के), 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च, 6 ग्राम एगर-एगर (पाउडर), 6 चम्मच चीनी या एक मीठे संस्करण के लिए 10 चम्मच, वनीला एक्सट्रेक्ट, बादाम या रम एक्सट्रेक्ट। सजावट: 400 ग्राम फ्रीज किए हुए रसभरी, 1 चम्मच पानी में घुली हुई कॉर्नस्टार्च, बेस को भिगोने के लिए रसभरी का सिरप।