सेब का केक चॉकलेट ग्लेज़ और अखरोट के साथ

 सामग्री: बेस - 2 किलोग्राम खट्टे सेब - 3 अंडे - 2 कप* चीनी - 1 चम्मच नमक - लगभग 2 ½ कप* आटा - 2 ½ चम्मच बेकिंग सोडा - कद्दूकस की हुई नींबू और संतरे का छिलका (2-3 दिन पहले कद्दूकस किया हुआ छिलका चीनी के साथ मिलाएं) - 1 चम्मच रम का अर्क - स्वादानुसार मोटे कटे हुए मेवे (वैकल्पिक) * कप की क्षमता 250 मील ग्लेज़ - 6 चम्मच कोको - 6 चम्मच चीनी - 6 चम्मच पानी - 250 ग्राम मक्खन - 1 चुटकी नमक - स्वादानुसार नींबू/संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका टॉपिंग - 250 ग्राम मेवे, मोटे कटे हुए

केक आधार

हम सेब तैयार करने से शुरू करते हैं, उन्हें ध्यान से छीलते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि केक की अंतिम बनावट बिल्कुल सही होगी। एक बड़े कद्दूकस का उपयोग करते हुए, सेब को कद्दूकस करें, जिससे उनका रस निकल सके। यह कदम आवश्यक है, क्योंकि सेब परतों में नमी और स्वाद जोड़ेंगे। एक बड़े कटोरे में, ताजे अंडे, चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। आगे बढ़ते हुए, छनी हुई आटा को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, हल्का मिलाते हुए ताकि गुठलियाँ न बनें। साइट्रस सुगंध आवश्यक है, इसलिए कद्दूकस की हुई नींबू और संतरे की छिलका डालें, साथ ही रम का अर्क डालें, जो विशेष स्वाद का एक नोट देगा। सामग्री को मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें, यह महसूस करते हुए कि स्वाद और बनावट कैसे मिलते हैं। अंत में, मोटे कुटे हुए अखरोट डालें, जो केक को एक सुखद कुरकुरापन देगा।

जब मिश्रण अच्छी तरह से समरूप हो जाए, तो मिश्रण को मक्खन और आटे से ढकी हुई 27 x 37 सेमी की बेकिंग ट्रे में डालें। आटे को समान रूप से फैलाएं और सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से पका है। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ट्रे को 35-40 मिनट के लिए डालें। टूथपिक परीक्षण आपको यह जांचने में मदद करेगा कि आधार पका है; यदि टूथपिक साफ निकलता है, तो आधार तैयार है। इसे ट्रे में थोड़ी देर ठंडा होने दें ताकि स्वाद स्थिर हो जाएं।

ग्लेज़

स्वादिष्ट ग्लेज़ तैयार करने के लिए, सबसे पहले एक पैन में कोको और चीनी मिलाएं। ये दो सामग्री ग्लेज़ का आधार बनाएंगी, जिससे इसे समृद्ध स्वाद और गहरा रंग मिलेगा। धीरे-धीरे पानी डालें, मिश्रण को समरूप प्राप्त करने के लिए हिलाते रहें। अलग से, मक्खन को पिघलाएं, जो ग्लेज़ को विशेष क्रीमीनेस देगा। जैसे ही मक्खन पिघलता है, इसे कोको और चीनी के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें। यह प्रक्रिया ग्लेज़ को गाढ़ा और चमकदार बनने की अनुमति देगी। जब ग्लेज़ वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो इसे आंच से हटा दें और तुरंत नमक और कद्दूकस की हुई नींबू और संतरे के छिलके डालें, ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

गर्म ग्लेज़ को ठंडे आधार पर डालें, इसे समान रूप से वितरित करने के लिए स्पैटुला से समतल करें। यह ग्लेज़ आधार द्वारा अवशोषित हो जाएगी, सफलतापूर्वक एक साधारण सिरप को बदलते हुए इसे विशेष स्वाद देगी। तुरंत मोटे कुटे हुए अखरोट को ग्लेज़ के ऊपर छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित है, फिर इसे हाथ से हल्का दबाकर अच्छे से सेट करें।

एक बार जब केक पूरी तरह से असेंबल हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे एक बैग में डालें और अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें। इससे स्वाद एक साथ मिल जाएंगे और अधिक तीव्र हो जाएंगे। इसे स्लाइस करके परोसें, इस स्वादिष्ट सेब और अखरोट के केक के हर टुकड़े का आनंद लें, जो निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगा जो इसे चखेंगे।

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