प्ल्यूरोटस, शतावरी और जंगली लहसुन पेस्टो के साथ टैग्लियाटेल

 सामग्री: 2 सर्विंग्स के लिए: 100 ग्राम कटी हुई प्लेउरोटस मशरूम स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 एंकोवी फ़िललेट छोटे टुकड़ों में काटा हुआ (या स्वादानुसार), 2 बड़े चम्मच जंगली लहसुन पेस्टो, 100 ग्राम शतावरी, एक चुटकी मोटे नमक, 2 सर्विंग्स घर के बने टैग्लियाटेल, परमिगियानो रेज्जियानो।

एक स्वादिष्ट शतावरी और मशरूम के साथ पास्ता रेसिपी तैयार करने के लिए, यह आवश्यक है कि आपके पास सभी सामग्री और उपकरण तैयार हों। एक बर्तन में 1 लीटर पानी डालें और मोटे नमक को जोड़ें, जो पकवान को अधिक तीव्र स्वाद देगा। एक और बर्तन में 2 कप पानी डालें और दोनों बर्तनों को उबालने के लिए रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सामग्री के समान रूप से पकाने को सुनिश्चित करेगा।

इस बीच, शतावरी को तैयार करें। मोटे सिरे से थोड़ा काटें, ताकि लकड़ी का हिस्सा हट जाए, फिर इसे व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। ये टुकड़े पकवान में एक कुरकुरी बनावट और एक अद्वितीय स्वाद जोड़ेंगे। एक कढ़ाई में, कुछ चम्मच जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटा हुआ मशरूम डालें और 4-5 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और सुगंध छोड़ने लगें। मशरूम तैयार होने के बाद, एंकोवी के टुकड़े डालें, जो पकवान को एक नमकीन और गहरी नोट देंगे। उन्हें 2 मिनट तक मिलाने दें, फिर कढ़ाई को आंच से हटा दें।

अब, उबलते पानी के बर्तन में शतावरी डालने का समय है, ध्यान रखें कि नमक न डालें, क्योंकि हम सामग्री की ताजगी बनाए रखना चाहते हैं। आंच को कम करें और शतावरी को 2 मिनट तक उबालने दें। इस बीच, दूसरी उबलती हुई पानी की कढ़ाई में पास्ता डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पास्ता को पकाएं, आमतौर पर 8 से 12 मिनट के बीच, जब तक यह अल डेंटे न हो जाए।

जब शतावरी और पास्ता तैयार हो जाएं, तो शतावरी को छान लें और इसे ठंडे पानी के प्रवाह के नीचे कुछ सेकंड के लिए धो लें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए और इसका जीवंत रंग बनाए रखा जा सके। फिर पास्ता को छान लें और इसे मशरूम और एंकोवी के ऊपर कढ़ाई में डालें। शतावरी को शामिल करें और सभी स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाते हुए जंगली लहसुन का पेस्ट डालें। स्वाद के अनुसार नमक या काली मिर्च डालकर स्वाद को समायोजित करें।

अंत में, पास्ता को प्लेटों में परोसें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान रेज्जियानो छिड़कें। यह सामग्री पकवान में एक परिष्कृत स्पर्श और एक तीव्र स्वाद जोड़ देगी। तुरंत परोसें, स्वाद और बनावट के इस स्वादिष्ट संयोजन का आनंद लें। यह नुस्खा एक विशेष रात्रिभोज के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए बिल्कुल सही है, जबकि यह सरल और त्वरित भी है। भोजन का आनंद लें!

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