कद्दू पाई और क्रीम चीज़

 सामग्री: Crust: 1 1/2 cup breadcrumbs 1/3 cup melted butter (approx. 100-120 g butter) 1/4 cup sugar Filling: 700 g cream cheese 1 cup sugar 1/4 cup brown sugar 2 eggs 450 g pumpkin, mashed 2/3 cup condensed milk (I put 1/3 cup normal milk 3.5% fat) 2 tablespoons starch 1 1/4 tablespoons cinnamon 1/2 tablespoon nutmeg Topping: 400 g room temperature cream 1/3 cup granulated sugar 1 teaspoon vanilla

एक स्वादिष्ट कद्दू पाई तैयार करने के लिए, आपको लगभग 23 सेमी व्यास की एक स्प्रिंगफॉर्म पैन की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो चिंता न करें, आप रेसिपी को एक कम ऊँचाई वाली टार्ट पैन के लिए अनुकूलित कर सकते हैं, जैसे मैंने किया, समान व्यास के पैन का उपयोग करके। यदि आपने एक कम पैन का उपयोग करने का निर्णय लिया है, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास सामग्री ठीक से मापी गई है ताकि आप फॉर्म की सीमाओं को न पार करें।

हम क्रस्ट से शुरू करते हैं, जो इस पाई के लिए एक महत्वपूर्ण आधार है। एक कटोरे में, ब्रेडक्रंब, पिघला हुआ मक्खन और चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए, जो एक गीले आटे की तरह दिखता है। फिर, प्राप्त "आटे" को टार्ट पैन के नीचे दबाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह किनारों पर थोड़ा ऊपर उठता है, लगभग 2 सेमी। यह कदम सुनिश्चित करेगा कि भराई अच्छी तरह से बंद रहे। ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और क्रस्ट को 6-8 मिनट तक बेक करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह बहुत भूरे रंग का न हो। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस बीच, हम स्वादिष्ट कद्दू क्रीम पर ध्यान देते हैं। एक अन्य कटोरे में, क्रीम चीज़ को, सबसे अच्छा फ़िलाडेल्फ़िया लाइट, चीनी और ब्राउन शुगर के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक क्रीमी और समरूप मिश्रण न मिल जाए। अंडे, पूर्व में तैयार की गई कद्दू (इसे खाद्य प्रोसेसर की मदद से एक महीन पेस्ट में बदलना सबसे अच्छा है) और गाढ़ा दूध मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर कॉर्नस्टार्च, दालचीनी और जायफल जोड़ें। ये मसाले पकवान में विशेष सुगंधित स्वाद लाएंगे। सावधानी से मिश्रण को ठंडी क्रस्ट में डालें।

ओवन में सब कुछ 55-60 मिनट तक बेक करें। ध्यान से देखें, ताकि किनारे दृढ़ रहें और केंद्र थोड़ा नरम रहे, जो एकदम सही बनावट सुनिश्चित करेगा। बेकिंग के बाद, पाई को थोड़ा ठंडा होने दें।

टॉपिंग के लिए, खट्टा क्रीम, चीनी और वनीला एक्सट्रेक्ट को मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाते हुए जब तक कि यह समरूप न हो जाए। इस मिश्रण को गर्म पाई पर फैलाएं, जब यह थोड़ी ठंडी हो गई हो। टॉपिंग को अच्छी तरह से सेट करने के लिए पाई को फिर से ओवन में 5 मिनट के लिए रखें।

सभी चरणों को पूरा करने के बाद, पाई को परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें। इससे स्वाद विकसित होगा और प्रत्येक टुकड़ा एक सच्चा आनंद बन जाएगा। हर कौर का आनंद लें!

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