आलू बैंगन, फेटा और अंडे के साथ

 सामग्री: 2 सर्विंग्स के लिए: 1 बैंगन को लगभग 0.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें, बारीक समुद्री नमक, 600 ग्राम आलू को लगभग 2-3 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें, 40 ग्राम मक्खन (80-82%), 1 हरी प्याज को बारीक काटें, 1/2 चम्मच ताजा डिल को बारीक काटें, 1 चम्मच ताजा अजमोद को बारीक काटें, 1/2 चम्मच हल्दी, 2 मध्यम लहसुन की कलियां बारीक कद्दूकस की हुई, ताजा पिसी हुई काली मिर्च, 50 ग्राम फेटा चुरचुरी या छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, 2 जैविक अंडे, 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस, 1/2 चम्मच डीजन सरसों, 3-4 बूँदें तबास्को।

बैंगन की स्लाइस के दोनों तरफ थोड़ा सा नमक छिड़कें और उन्हें लगभग 20 मिनट के लिए एक प्लेट पर अलग रख दें। यह कदम अतिरिक्त पानी को निकालने और बैंगन की विशेष कड़वाहट को कम करने के लिए आवश्यक है। 20 मिनट बाद, एक बर्तन में नमकीन पानी को उबालने के लिए लाएं। इस बीच, एक रसोई तौलिये का उपयोग करके बैंगन पर बचा हुआ नमक और पानी पोंछ लें, ताकि इसे पकाने के लिए तैयार किया जा सके।

स्टेनलेस स्टील या कास्ट आयरन की कढ़ाई में एक चम्मच जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गर्म करें। बैंगन की स्लाइस डालें और उन्हें दोनों तरफ 3-4 मिनट तक भूनें या जब तक वे हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं। यह प्रक्रिया बैंगन के स्वाद को बढ़ाएगी और एक सुखद बनावट जोड़ देगी। जब वे तैयार हों, तो उन्हें एक प्लेट पर निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर उन्हें चौथाई काट लें, जिससे उन्हें परोसना आसान हो जाएगा।

इस बीच, आलू को उबलते पानी में डालें। उन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालने दें, जो आलू की किस्म पर निर्भर करता है जिसका आप उपयोग कर रहे हैं। यह महत्वपूर्ण है कि वे अपनी बनावट बनाए रखने के लिए पर्याप्त पके हों, लेकिन इतना नहीं कि वे मैश हो जाएं। पक जाने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से छान लें और उन्हें एक कढ़ाई में स्थानांतरित करें जिसमें आपने थोड़ा मक्खन डाला है। मध्यम आँच पर, आलू को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटी हुई हरी प्याज और लहसुन डालें। फिर डिल, हल्दी, अजमोद और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 मिनट के लिए उन्हें एक साथ आने दें।

एक अन्य कढ़ाई में, जैतून का तेल डालें और कम आंच पर अंडे भूनें जब तक सफेद पूरी तरह से पक न जाए, जबकि योक नरम बना रहे, इस प्रकार बनावट का एक सुखद विरोधाभास उत्पन्न होता है। एक छोटे कटोरे में, सरसों, कुछ बूँदें टैबास्को और नीबू का रस मिलाकर एक ताजा और मसालेदार ड्रेसिंग बनाएं।

सेवा के लिए, आलू को प्लेटों में डालें, उनके ऊपर ड्रेसिंग डालें, फेटा के टुकड़े डालें और अंत में, एक तला हुआ अंडा डालें। सामग्री का यह संयोजन आपके इंद्रियों को प्रसन्न करने वाले स्वाद और बनावट का मिश्रण लाएगा, एक साधारण भोजन को एक अविस्मरणीय पाक अनुभव में बदल देगा। हर कौर का आनंद लें और इस स्वादिष्ट व्यंजन के समृद्ध स्वाद और जीवंत रंगों का आनंद लें!

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