अनानास का केक

अनानास का केक: अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक उष्णकटिबंधीय delicacy

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 12

हम में से अधिकांश चाहते हैं कि हम अपने रसोईघरों में उष्णकटिबंधीय धूप का थोड़ा सा लाएं, और यह अनानास का केक ठीक वही है जिसकी हमें आवश्यकता है। बनाने में आसान और सुगंधित, यह मिठाई किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, जन्मदिन से लेकर गर्मियों की पार्टियों तक। इसके अलावा, यह फलों का आनंद लेने का एक अद्भुत तरीका है, और फुलके केक के आधार से लेकर रसदार अनानास भरने तक की बनावट का संयोजन निश्चित रूप से सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

अनानास केक का इतिहास आकर्षक है, यह एक ऐसा नुस्खा है जिसने अपनी बहुपरकारीता और ताजगी के स्वाद के कारण दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है। कहा जाता है कि यह मिठाई उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की पाक परंपराओं से प्रेरित है, जहाँ अनानास एक मुख्य घटक है, और फलों को क्रीम और आटे के साथ मिलाने का यह संयोजन जल्दी से गृहणियों के बीच पसंदीदा बन गया।

सामग्री

केक के आधार के लिए:
- 1/2 कप वनस्पति वसा
- 1 1/2 कप चीनी
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 पूरा अंडा
- 1/2 चम्मच वनीला एसेंस
- 2 1/2 कप आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
- 20 चम्मच छाछ

अनानास भरने के लिए:
- 1/2 कप चीनी
- 3 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 कैन अनानास (340 ग्राम), अपने रस में
- 1 चम्मच मक्खन
- 1 चम्मच नींबू का रस

फूले हुए सफेद आइसिंग के लिए:
- 1 1/2 कप चीनी
- 2 अंडे का सफेद भाग
- 5 चम्मच पानी
- नींबू के नमक की एक चुटकी
- 1 चम्मच वनीला एसेंस

कदम से कदम

1. केक का आधार तैयार करना: सबसे पहले ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। एक बड़े कटोरे में, वनस्पति वसा और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि यह हल्का और फूला हुआ क्रीम न बन जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें हवा को शामिल करने से केक और भी फूला हुआ बनता है।

2. अंडे जोड़ना: अंडे की जर्दी और पूरे अंडे को एक-एक करके जोड़ें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। फिर, वनीला एसेंस डालें।

3. सूखी सामग्री को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को मिलाएं। सूखी सामग्री के मिश्रण को क्रीम में धीरे-धीरे डालें, छाछ के साथ वैकल्पिक रूप से। धीरे से मिलाएं, जब तक कि यह एकसमान न हो जाए। यह तकनीक सामग्री को एकीकृत करने की अनुमति देती है बिना ग्लूटेन विकसित किए, जो केक को अधिक घना बना सकता है।

4. बेकिंग: मिश्रण को एक चर्मपत्र पेपर से ढकी और चुपड़ी गई बेकिंग टिन में समान रूप से डालें। पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक स्कीवर जो बीच में डाला गया है, साफ बाहर न आए। यह जांचने का एक सरल तरीका है कि क्या आधार बेक हो गया है।

5. ठंडा करना: एक बार जब आधार बेक हो जाए, तो इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। इससे भाप निकलने की अनुमति मिलेगी, जिससे केक फूला हुआ रहेगा।

6. अनानास भराई तैयार करना: एक पैन में, चीनी, कॉर्नस्टार्च और नमक को मिलाएं। अनानास को छानकर, उसके रस को बचाएं। रस में लगभग आधा कप पानी डालें और मिश्रण को पैन में डालें। इस मिश्रण को उबालने से कॉर्नस्टार्च सक्रिय हो जाएगा, जिससे भराई गाढ़ी हो जाएगी।

7. भराई को पूरा करना: मिश्रण को मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए लगभग 2 मिनट तक उबालें, जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। आंच से हटा दें और मक्खन और नींबू का रस डालें। थोड़ी देर ठंडा होने के बाद, अनानास के टुकड़े डालें। सजाने के लिए भराई का एक तिहाई अलग रख लें।

8. केक को असेंबल करना: केक के आधार को दो भागों में काटें और अनानास क्रीम से भरें। ऊपर से शेष भराई फैलाएं, और केक के किनारे पर आइसिंग लगाएं।

9. आइसिंग तैयार करना: एक बड़े पैन में, चीनी, अंडे का सफेद भाग, पानी और नींबू का नमक मिलाएं। एक मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को मध्यम आंच पर धीमी गति से फेंटें, जब तक आइसिंग 71°C (160°F) तक न पहुंच जाए, लगभग 8-10 मिनट। यह आइसिंग केक में एक सुरुचिपूर्ण स्वाद जोड़ता है।

10. आइसिंग को फेंटना: एक बार जब आइसिंग वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो इसे एक बड़े कटोरे में डालें और वनीला डालें। उच्चतम गति पर लगभग 7 मिनट तक फेंटें, जब तक कि कठोर चोटियाँ न बन जाएँ।

11. अंतिम असेंबली: केक पर आइसिंग लगाएं और इसे समान रूप से फैलाएं। यदि आपको आइसिंग बनाना बहुत जटिल लगता है, तो एक सरल और स्वादिष्ट संस्करण के लिए फेटी हुई क्रीम का उपयोग करने में संकोच न करें।

मेरा सुझाव: इस केक को जामुन की चटनी या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट विपरीत के लिए। आप बनावट को बढ़ाने के लिए कटे हुए नट्स या नारियल के गुच्छे भी जोड़ सकते हैं।

बस इतना ही! आपने एक अविस्मरणीय अनानास का केक बनाया है, जो परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए एकदम सही है। यह मिठाई न केवल अपने रूप से प्रभावित करेगी, बल्कि हर स्लाइस में उष्णकटिबंधीय स्वाद लाएगी।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: अनानास केक का प्रत्येक भाग लगभग 350-400 कैलोरी होता है। अनानास विटामिन C, मैंगनीज और पाचन के लिए फायदेमंद एंजाइमों से भरपूर होता है, और नुस्खा में उपयोग की गई वनस्पति वसा को एक स्वस्थ संस्करण के लिए नारियल के तेल से बदला जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं कैन के बजाय ताजे अनानास का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से पका और रसदार हो, ताकि एक स्वादिष्ट भराई प्राप्त हो सके।
- अगर मेरे पास छाछ नहीं है तो मैं क्या करूँ? आप छाछ के बदले दूध और एक चम्मच सिरका या नींबू का रस का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं, और इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- मैं केक को ताजा कैसे रख सकता हूँ? इसे प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में रखें। केक 3-4 दिनों तक ताजा रहेगा।

इस अनानास केक का आनंद लें, जो एक सरल और तेज़ नुस्खा है, जो किसी भी दिन में एक बूँद धूप लाएगा!

 सामग्री: 12 कप वनस्पति वसा, एक और आधा कप चीनी, 3 अंडे की जर्दी, एक अंडा, 12 चम्मच वनीला सार, 2 और आधा कप आटा, 1 चम्मच नमक, 12 चम्मच बेकिंग पाउडर, 12 चम्मच सोडा, 20 चम्मच बटरमिल्क। भरावन: 12 कप चीनी, 3 चम्मच starch, 12 चम्मच नमक, एक कैन अनानास (340g), एक चम्मच मक्खन, एक चम्मच नींबू का रस। फूली हुई सफेद ग्लेज़: एक और आधा कप चीनी, 2 अंडे के सफेद भाग, 5 चम्मच मक्खन, एक चुटकी नींबू का नमक और एक चम्मच वनीला सार।