क्रीम बीन्स सूप स्मोक्ड हैम हॉक के साथ
सामग्री: 12 सर्विंग्स के लिए मात्रा: 1 स्मोक्ड हैम हॉक, 500 ग्राम सफेद सेम, 1 सफेद प्याज, 1 लहसुन का सिर, 2 गाजर, 1 पार्सनिप, 1/2 जड़ सेलरी, 2 बेल मिर्च। नमक, काली मिर्च, पपरिका, तारगोन, सिरका।
एक स्वादिष्ट स्मोक्ड हैम हॉक के साथ बीन्स का सूप बनाने के लिए, रात भर बीन्स को भिगोने से शुरू करें। यह आवश्यक है कि बीन्स पर्याप्त पानी अवशोषित करें ताकि वे पकाने के दौरान अच्छी तरह से नरम हो जाएं। अगले दिन, बीन्स को छान लें, अच्छी तरह से धो लें और गर्म पानी में उबालें। यह अनुशंसा की जाती है कि आप पानी को तीन बार बदलें, क्योंकि इससे उन पदार्थों को हटाने में मदद मिलती है जो पाचन में असुविधा पैदा कर सकते हैं।
इस चरण को पूरा करने के बाद, एक प्रेशर कुकर लें और उसमें स्मोक्ड हैम हॉक रखें, जो आपके सूप में एक गहरा स्वाद और गहराई लाएगा। बीन्स को चौथे पानी के साथ, एक पूरे प्याज, 5-6 लहसुन की कलियां, छिली और काटी हुई गाजर, पार्सनिप, अजवाइन और बेल मिर्च, सभी को बड़े टुकड़ों में काटकर डालें। ये सभी सामग्री एक साथ पूरी तरह से मिलती हैं और बीन्स के सूप को समृद्ध स्वाद प्रदान करती हैं।
इस मिश्रण को लगभग 30 मिनट तक उबालें, फिर जांचें कि सभी सामग्री सही से पक गई हैं। जब हैम हॉक नरम हो जाए, तो इसे सावधानी से पतीले से निकालें और बीन्स का तरल छान लें। एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें ताकि पकी हुई बीन्स और सब्जियों को एक चिकनी पेस्ट में बदल दिया जाए, जो आपके सूप का आधार बनेगा।
पेस्ट प्राप्त करने के बाद, अपनी पसंद के अनुसार, गर्म या मीठी पेपरिका छिड़कें। छने हुए तरल को उबालें, बीन्स का पेस्ट डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सूप को तब तक उबालें जब तक सतह पर झाग गायब न हो जाए, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले में चिपक न जाए।
जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो आग बंद कर दें और 3-4 और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें, उन्हें ताजे ताजिन के पत्तों के साथ पतीले में डालें, जो ताजगी का एक अतिरिक्त स्पर्श देगा। अंत में, अपने स्वाद के अनुसार थोड़ी वाइन सिरका के साथ सूप को खट्टा करें।
जब सूप थोड़ा ठंडा हो रहा हो, तो आप स्मोक्ड हैम हॉक को स्लाइस कर सकते हैं और एक लाल प्याज को पतले स्लाइस में काट सकते हैं, जिसे आप नमक छिड़कते हैं और इसकी सुगंध को बढ़ाने के लिए थोड़ा लाल वाइन सिरका डालते हैं। गर्म सूप को हैम के स्लाइस और मसालेदार प्याज के साथ परोसें, और एक पारंपरिक और प्रामाणिक स्वाद से भरे आरामदायक पकवान का आनंद लें। यह एक ऐसा नुस्खा है जो ठंडी दिनों में आत्मा को गर्म करेगा, जिसमें एक अद्वितीय सुगंध और स्वाद है।
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