बीफ सूप II
एक स्वादिष्ट और आरामदायक सूप तैयार करने के लिए, हम पहले मांस को लगभग 2-3 सेमी के समान क्यूब्स में काटते हैं। यह समान पकाने में मदद करेगा और सूप में एक सुखद बनावट सुनिश्चित करेगा। एक बार जब हम मांस काट लेते हैं, तो हम इसे एक बड़े बर्तन में डालते हैं, जिसमें 3.5 लीटर ठंडा पानी डालते हैं। ठंडे पानी से शुरुआत करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इससे मांस के उबलते समय इसके स्वाद निकालने में मदद मिलेगी।
हम पानी को मध्यम आंच पर उबालने लाते हैं। जैसे ही पानी उबलने लगता है, सतह पर एक झाग बनता है, जिसमें अशुद्धियाँ होती हैं। एक झाग निकालने वाले चम्मच का उपयोग करके, हम इस झाग को हटा देते हैं ताकि एक स्पष्ट और स्वादिष्ट सूप प्राप्त हो सके। एक बार जब हम झाग को साफ कर लेते हैं, तो हम मांस को धीमी आंच पर उबलने देते हैं, ताकि यह नरम हो जाए।
लगभग 30 मिनट के उबालने के बाद, सब्जियाँ डालने का समय आ गया है। हम गाजर, अजवाइन, मिर्च और प्याज का एक संयोजन उपयोग कर सकते हैं, सभी बारीक कटे हुए। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद बढ़ाएंगी, बल्कि सूप में रंग और पोषक तत्व भी जोड़ेंगी। हम बर्तन को ढक्कन से ढक देते हैं और सूप को धीमी आंच पर उबालने देते हैं, समय-समय पर हिलाते रहते हैं ताकि सामग्री बर्तन के तले में चिपक न जाए।
जब मांस और सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो हम अतिरिक्त स्वाद के लिए शोरबा या टमाटर का रस डालते हैं। हम सूप को नमक या डेलिकट के साथ स्वाद देते हैं, प्रत्येक की पसंद के आधार पर। हम मिश्रण को उबालने देते हैं जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से पक न जाए और सुगंधित न हो जाए। जब सूप उबलने लगता है, तो हम उसमें बोरश्ट डालते हैं ताकि उसे पारंपरिक सूपों में बहुत पसंद किए जाने वाले विशेष खट्टे स्वाद मिल सके।
बोरश्ट डालने के बाद, हम सूप को लगभग 5 मिनट और उबलने देते हैं। इस बीच, हम हर्ब्स तैयार करते हैं: हम अजमोद और लेवेज को बारीक काटते हैं। यदि हम चाहें, तो हम सुगंध को बढ़ाने के लिए थोड़ा सूखा थाइम और डिल भी डाल सकते हैं। ये ताजे जड़ी-बूटियाँ सूप को ताजगी और एक अविश्वसनीय स्वाद देती हैं।
जड़ी-बूटियाँ डालने के बाद, हम लगभग 5 मिनट के लिए बर्तन को ढक देते हैं, ताकि स्वाद मिल जाए। फिर, हम ढक्कन उठाते हैं और पूरे रसोई में फैलने वाली लुभावनी सुगंध का आनंद लेते हैं। सूप अब परोसने के लिए तैयार है, गर्म और स्वाद से भरपूर, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या मămăligă के साथ, एक आदर्श भोजन के लिए।
सामग्री: - 700 ग्राम गोमांस या बकरी का मांस - 3 आलू - 2 गाजर - 1 शिमला मिर्च - 4 प्याज - 2 चम्मच शोरबा या 250 ग्राम टमाटर का रस - 1 लीटर घर का बोरश्ट या पैकेट में बोरश्ट - नाजुक - हर्ब्स (धनिया, सौंफ, अजवाइन) - पसंदीदा थाइम - पसंदीदा खट्टा क्रीम
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