कैम्पुर्रियानो चिकन

एक बड़े पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे समान रूप से ढका हुआ है। जब तेल गरम हो रहा है, तो चिकन जांघों को तैयार करें। इन्हें अच्छे से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए ताकि ये समान रूप से तले जा सकें। जांघों को नमक और काली मिर्च से उदारता से सीज़न करें, फिर बहुत सारे पपरिका छिड़कें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर टुकड़ा अच्छी तरह से ढका हुआ है। एक बार जब जांघों को मसाला लग गया है, तो उन्हें आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान रूप से ढके हों। यह कदम तले जाने के दौरान उस स्वादिष्ट क्रस्ट को बनाने में मदद करेगा।

जांघों को गर्म तेल में डालें और मध्यम आंच पर हर तरफ कुछ मिनटों के लिए तलें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। पैन को अधिक भरा न करें, क्योंकि इससे जांघें समान रूप से नहीं तलेगी। जब जांघें तैयार हो जाएं, तो क्यूब में कटा हुआ हैम, कटे हुए मिर्च और हरे प्याज डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि केवल अनकटी हुई बल्बों का उपयोग करें, ताकि स्वाद का एक टुकड़ा जोड़ सकें।

एक बार सामग्री जोड़ने के बाद, जांघों को एक छोटे बर्तन में रखें, ताकि वे एक ही सघन परत बनाएं, ताकि समान रूप से पक सकें। इसके ऊपर थोड़ा सा आटा छिड़कें, जिससे सॉस को गाढ़ा करने में मदद मिलेगी। प्याज, हैम, लॉरेल और मिर्च को जांघों के बीच के बचे हुए स्थानों में सावधानी से रखा जाता है, जिससे एक समृद्ध स्वाद में योगदान होता है। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए पर्याप्त शोरबा डालें, फिर बर्तन पर ढक्कन लगाएं और बहुत धीमी आंच पर उबालें ताकि मांस को निवाला और सुगंधित बना सके।

एक अलग पैन में, 2 बड़े चम्मच गर्म तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ कुचले हुए लहसुन की कलियाँ डालें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए, तो चावल डालें, कुछ मिनटों तक भूनते रहें। तले हुए चावल पर एक बड़ा चम्मच पपरिका छिड़कें, और फिर वाइन डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि चिपक न जाए। इसे उबालने दें, हिलाते रहें, जब तक कि वाइन पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

जब वाइन वाष्पित हो जाए, तो एक कप गर्म शोरबा डालें, चावल को लगभग एक चौथाई घंटे तक पकने दें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि तरल अवशोषित हो जाए। जब चावल पक जाए और सभी स्वादों को अवशोषित कर ले, तो बर्तन को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कुछ मिनटों के लिए अलग रख दें ताकि स्वाद मिल जाए।

यह स्वादिष्ट नुस्खा निश्चित रूप से आपके प्रियजनों के चेहरों पर मुस्कान लाएगा। आत्मविश्वास के साथ परोसें! शुभ भोजन!

 सामग्री: -4 चिकन जांघें; -6 बड़े चम्मच जैतून का तेल; -काली मिर्च; -नमक; -तेज पत्ता; -3 बड़े चम्मच पपरिका; -3 बड़े चम्मच आटा; -1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई, बीज निकाले हुए; -100 ग्राम हैम, क्यूब में काटा हुआ; -1 हरी शिमला मिर्च, कटी हुई; -8 हरी प्याज या छोटे, जो अचार के लिए उपयोग किए जाते हैं; -1 कप चिकन शोरबा; -1 प्याज, बारीक कटा हुआ; -2 लौंग लहसुन, बारीक कटी हुई; -1 कप चावल (अर्बोरियो); -1 कप सूखी सफेद शराब.

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