पास्तिटियो

 सामग्री: 500 ग्राम मोटे मैकरोनी (संख्या 2) 1 किलोग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस 1 बारीक कटा हुआ प्याज 1 छोटा गिलास सफेद शराब 1 कैन टमाटर, या 4-5 बारीक कटे हुए टमाटर या 2-3 चम्मच टमाटर का पेस्ट 2 चम्मच मक्खन, या मार्जरीन 1 अंडा 1 पैकेट बेशमेल नमक काली मिर्च जैतून का तेल, या कोई भी तेल जो आप चाहें कद्दूकस किया हुआ पनीर (मैं पनीर का उपयोग करता हूं) या ब्रेडक्रंब

किसी स्वादिष्ट पकवान को तैयार करने के लिए जिसमें कीमा और मैकारोनी हो, हम ध्यान से कदमों का पालन करेंगे, साधारण सामग्री को एक स्वादिष्ट पकवान में बदलते हुए जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करेगा।

एक कढ़ाई को मध्यम आंच पर गर्म करके शुरू करें। कीमा डालें और इसे लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए भूनें। इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि यह समान रूप से पक सके। जैसे-जैसे मांस भुनता है, इसका सुगंध निकलता है, जिससे आप पहले से ही पकवान के अंतिम स्वाद की उम्मीद कर रहे होंगे। जब मांस का रंग बदल जाए, तो बारीक कटा हुआ प्याज डालें। प्याज पकवान में मिठास और अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। प्याज पारदर्शी और थोड़ा नरम होने तक हिलाते रहें।

अब सब कुछ सफेद शराब से भिगो दें, मिश्रण को लगभग एक मिनट तक उबलने दें। यह चरण स्वादों को बढ़ाएगा और पकवान को एक परिष्कृत स्वाद देगा। जब शराब वाष्पित हो जाए, तो अपनी पसंद के अनुसार कटे हुए टमाटर या टमाटर का पेस्ट डालें। आंच कम करें और सॉस को 15 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। जब आपके पास एक स्थिर सॉस हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

एक अलग कटोरे में एक अंडे को हल्का फेंटें। जब मांस का सॉस ठंडा हो जाए, तो इसे फेंटे हुए अंडे में डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके। इसी समय, नमकीन पानी में मैकारोनी उबालें, ध्यान रखें कि इसे अधिक न पकाएं, क्योंकि यह ओवन में भी पकता रहेगा। जब यह पक जाए, तो इसे छान लें और तुरंत मक्खन के साथ मिलाएं, ताकि यह चिपके नहीं।

इस बीच, बेशामेल सॉस तैयार करें। एक पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि एक रूक्स बन जाए। धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। सॉस को तब तक उबालने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे नमक, काली मिर्च और वैकल्पिक रूप से एक चुटकी जायफल के साथ स्वाद दें।

पकवान को असेंबल करने के लिए, एक बेकिंग डिश को थोड़ा मार्जरीन या तेल से चिकना करें। एक परत मैकारोनी रखें, उसके बाद कीमा की एक उदार परत और ऊपर से बेशामेल सॉस डालें। सब कुछ समान रूप से समतल करें और अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए कद्दूकस किया हुआ पनीर या ब्रेडक्रंब छिड़कें।

बेकिंग डिश को 200 डिग्री सेल्सियस के पहले से गरम ओवन में रखें और 50-60 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी और लुभावनी न हो जाए। जब आपके पास एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट हो, तो बेकिंग डिश को ओवन से निकालें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। यह कदम पकवान को स्थिर होने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है। जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे भागों में काटें और एक ऐसा पकवान का आनंद लें जो स्वाद और बनावट को पूरी तरह से मिलाता है, परिवार के भोजन या विशेष अवसर के लिए आदर्श।

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