टोबिटे

 सामग्री: We need: -6 egg whites -300 g powdered sugar -200 g ground nut - a pinch of salt -1-1,5 packet butter -100+100 g toasted sugar -2 tablespoons cocoa - ground nut mixed with sugar for decoration (or coconut)

स्वादिष्ट टोबाइट्स प्राप्त करने के लिए, पहला कदम अंडे के सफेद भागों पर ध्यान केंद्रित करना है। इन्हें एक सख्त फोम में फेंटना चाहिए, उन्हें स्थिर करने के लिए एक चुटकी नमक मिलाना चाहिए। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें उच्च गति पर जब तक अंडे के सफेद भाग चमकदार और ठोस न हो जाएं। फिर, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालें, मिलाते रहें। यह आवश्यक है कि अंत में फोम इतनी ठोस हो कि यह व्हिस्क से न गिरे, जो टोबाइट्स के लिए एकदम सही बनावट सुनिश्चित करेगा।

आदर्श फोम प्राप्त करने के बाद, पिसे हुए मेवों को एक चम्मच करके डालें, लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाते हुए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि मिश्रण को हवा में रहना चाहिए, लेकिन साथ ही इसे एक मोटी स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए जो चम्मच पर बनी रहे। यदि मिश्रण बहुत नरम लगता है, तो इच्छित स्थिरता प्राप्त करने तक और पिसे हुए मेवे डालने में संकोच न करें।

इस बीच, ओवन को तैयार करें। इसे मध्यम तापमान पर प्रीहीट करें। ट्रे को चिकना करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है; आप केवल ट्रे के नीचे को चिकना करने के लिए मक्खन का उपयोग कर सकते हैं या बेकिंग पेपर का विकल्प चुन सकते हैं, जो हमेशा एक व्यावहारिक विकल्प होता है। एक बार जब ट्रे तैयार हो जाए, तो इसे ओवन में थोड़ी देर गर्म करें, फिर सावधानी से निकालें। एक चम्मच की मदद से, अंडे के सफेद भाग और मेवों के मिश्रण से छोटे ढेर बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उनके बीच जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेक करते समय फैल जाएंगे।

प्रीहीटेड ओवन में ट्रे रखें, लेकिन कम आंच पर। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन पर नज़र रखें ताकि वे जल न जाएं; उन्हें हर ढेर के नीचे हल्का सुनहरा होना चाहिए। बेक करने के बाद, उन्हें ट्रे में ठंडा होने दें, फिर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। सभी ढेरों को बनाने और बेक करने के लिए जारी रखें, प्रक्रिया को कुशल बनाने के लिए दो ट्रे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

क्रीम के लिए, आपको 6 अंडे की जर्दी की आवश्यकता होगी, जिसे आप 100 ग्राम चीनी और छानकर रखे गए कोको के साथ भाप में फेंटेंगे। मिश्रण को तब तक समरूपित किया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और क्रीम गाढ़ी न हो जाए। ठंडा होने के बाद, मक्खन लें और शेष 100 ग्राम चीनी के साथ इसे फेंटें। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी की क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

टोबाइट्स को असेंबल करने के लिए, दो ढेर चुनें और उन्हें प्राप्त क्रीम से चिपका दें। संयुक्त के चारों ओर क्रीम का एक वृत्त बनाएं, फिर उन्हें स्वाद और बनावट के लिए चीनी में मिलाए गए नारियल में रोल करें। ये टोबाइट्स ठंडी जगह पर रखने के लिए एकदम सही हैं, जहां वे ताजगी और स्वादिष्टता बनाए रखेंगे। हर कौर एक स्वाद का विस्फोट लाएगा, और मेवों की कुरकुरी बनावट समृद्ध क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

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