रास्पबेरी जेली के साथ चीज़केक
बेस: हम चीज़केक के स्वादिष्ट बेस को तैयार करने से शुरू करते हैं। आपके पसंदीदा बिस्कुट, चाहे वे डाइजेस्टिव हों, चॉकलेट हों या मक्खन वाले, को खाद्य प्रोसेसर में बारीक पीसकर एक समान पाउडर बना लें। फिर, हम पिघला हुआ मक्खन जोड़ते हैं, जो सामग्रियों को बांधता है और समृद्ध स्वाद प्रदान करता है। हम अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक मिश्रण नम और थोड़ा चिपचिपा न हो जाए। हम 22 सेमी के एक हटाने योग्य रिंग के साथ एक प्लेट लेते हैं और बिस्कुट के मिश्रण को रखते हैं, इसे एक गिलास या अपने हाथों से मजबूती से दबाते हैं ताकि एक समान परत बन सके। एक बार जब बेस अच्छी तरह से संकुचित हो जाए, तो हम इसे ठंडा करने के लिए लगभग 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
क्रीम चीज़: इस बीच, हम क्रीम चीज़ का ध्यान रखते हैं। हम पहले एक पैन में थोड़ा पानी कम आंच पर रखते हैं। एक अलग कटोरे में, हम भारी क्रीम को तब तक फेंटते हैं जब तक कि यह दृढ़ न हो जाए। एक अन्य कटोरे में, हम क्रीम चीज़ को चीनी के साथ मिलाते हैं, उन्हें अच्छी तरह से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकनी पेस्ट न मिल जाए। फिर, हम फेंटी हुई क्रीम और वनीला एसेंस जोड़ते हैं, धीमी गति पर मिलाना जारी रखते हैं। यह संयोजन एक हवादार और थोड़ा मीठा बनावट देगा। यदि आप एक अधिक दृढ़ क्रीम चाहते हैं, तो मात्रा को दोगुना करने में संकोच न करें। एक छोटे कटोरे में, हम जिलेटिन और पानी डालते हैं, इसे कुछ मिनटों के लिए हाइड्रेट करने के लिए छोड़ देते हैं। एक बार जब जिलेटिन पूरी तरह से हाइड्रेट हो जाए, तो हम इसे डबल बॉयलर में पिघलाते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। एक बार पिघलने के बाद, हम इसे क्रीम चीज़ में जोड़ते हैं और फिर से मिलाते हैं। हम प्राप्त क्रीम को बिस्कुट के बेस पर डालते हैं, इसे एक स्पैटुला से समतल करते हैं, फिर इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रखते हैं।
रास्पबेरी जेली: इस परिष्कृत मिठाई को पूरा करने के लिए, हम रास्पबेरी जेली तैयार करते हैं। हम ठंडे पानी से रास्पबेरी को अच्छी तरह से धोते हैं, फिर इसे एक पैन में गर्म करते हैं, चीनी जोड़ते हैं। हम रास्पबेरी को लगभग 10 मिनट तक उबालते हैं, जब तक कि यह अपना रस न छोड़ दे। उबालने के बाद, हम पैन को आंच से हटा लेते हैं और मिश्रण को छान लेते हैं, केवल सिरप को रखते हैं। यह सिरप फिर लगभग 500 मिलीलीटर तक उबाला जाएगा, एक अधिक गाढ़ा लेकिन तरल स्थिरता प्राप्त करेगा। हम सिरप को ठंडा होने देते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम फिर से जिलेटिन को पानी के साथ डालते हैं और इसे हाइड्रेट करते हैं। एक बार तैयार हो जाने पर, हम इसे डबल बॉयलर में पिघलाते हैं और रास्पबेरी सिरप के साथ मिलाते हैं। एक बार जब हमें एक समान मिश्रण मिल जाता है, तो हम जेली को क्रीम चीज़ के ऊपर डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो। हम चीज़केक को 1-2 घंटे के लिए ठंडा करते हैं, इस दौरान जेली ठोस हो जाएगी। समय बीत जाने के बाद, चीज़केक का आनंद लेने के लिए तैयार है। इसे उदार स्लाइस में काटें और इस ताज़ा मिठाई का आनंद लें, जो किसी भी अवसर के लिए सही है।
सामग्री: बेस: 400 ग्राम मक्खन बिस्कुट; 150 ग्राम पिघला हुआ मक्खन। क्रीम पनीर: 600 ग्राम फ़गारस पनीर; 200 ग्राम चीनी; 200 मिली तरल क्रीम (फ्रिज में रखी गई); वनीला सार; 5 ग्राम जिलेटिन; 50 मिली ठंडा पानी। रास्पबेरी जेली: 800 ग्राम रास्पबेरी; 100 ग्राम चीनी; 10 ग्राम जिलेटिन; 100 मिली ठंडा पानी। रिंग का व्यास: 22 सेमी।
