दूध चावल

दूध से बना चावल मेरी रसोई में अक्सर बनता है, खासकर जब मुझे कुछ जल्दी और भरपेट चाहिए होता है। मैं हमेशा नुस्खा को ग्राम में नहीं मानता, लेकिन मैंने देखा है कि यदि आप मूल अनुपात बनाए रखते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते। आमतौर पर मैं इसे "आंखों से" बनाता हूँ, लेकिन जिन लोगों को स्पष्ट मापदंडों की आवश्यकता है, उनके लिए मैंने नीचे अक्सर उपयोग की जाने वाली मात्रा दी है।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40-45 मिनट
तैयारी का समय: 5-10 मिनट
पकाने का समय: 30-35 मिनट
पोर्टions: 5-6
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: घर का मिठाई, नाश्ते या नाश्ते के लिए उपयुक्त

सामग्री

2 कप चावल
1 लीटर दूध
चीनी (स्वादानुसार, मैं लगभग 5-7 चम्मच उपयोग करता हूँ)
2 पैकेट वनीला चीनी
दालचीनी (सजावट के लिए, वैकल्पिक)
पिसी हुई नट (वैकल्पिक)
जाम (वैकल्पिक)
नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी की विधि

1. चावल को कई बार ठंडे पानी में अच्छे से धो लें, जब तक पानी साफ न हो जाए।
2. धोए हुए चावल को एक बर्तन में डालें, ठंडे पानी से ढकें (बहुत ज्यादा नहीं, बस इतना कि 2-3 अंगुलियों तक ढक जाए) और मध्यम आंच पर उबालें।
3. जब चावल आधा पका हो (दाने नरम हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं पके हैं), तो इसे छलनी से पानी से निकाल लें।
4. दूध को अलग से गर्म करें, फिर चावल को सीधे दूध में डालें। आंच को कम कर दें और उबालने दें।
5. अक्सर हिलाते रहें, ताकि चावल तले में न चिपके और ऊपर परत न बने। यदि आप नींबू का छिलका उपयोग कर रहे हैं, तो इसे अब डालें।
6. जब चावल ने अधिकांश दूध को सोख लिया है और दाने पूरी तरह से पके हैं, तो स्वादानुसार चीनी और वनीला चीनी डालें। धीरे से मिलाएं, कुछ मिनट और छोड़ दें ताकि चीनी घुल जाए और सब कुछ एकसार हो जाए।
7. जब बनावट क्रीमी हो जाए और चावल पूरी तरह से पके हों, तो आंच से हटा लें। दूध से बने चावल को कटोरे या प्लेट में डालें।
8. ऊपर से दालचीनी, पिसी हुई नट या जाम छिड़कें, अपनी पसंद के अनुसार।

मैं यह नुस्खा क्यों अक्सर बनाता हूँ

यह नुस्खा जल्दी बनता है, इसमें ज्यादा सामग्री नहीं चाहिए और आप इसे आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं। यह गर्म और ठंडा, दोनों तरह से अच्छा होता है। यदि आपके पास घर में दूध और चावल हैं, तो बाकी बातें छोटी हैं। मैंने कभी भी बचे हुए नहीं रखे, क्योंकि इसे तुरंत खा लिया जाता है।

सलाह और विविधताएँ

सलाह

दूध में डालने के बाद चावल को अनियंत्रित न छोड़ें, यदि आग तेज है या यदि आप हिलाते नहीं हैं तो यह जल्दी तले में चिपक जाता है।
यदि आप एक अधिक क्रीमी परिणाम चाहते हैं, तो पूर्ण दूध का उपयोग करें।
जो लोग दूध से बने चावल को अधिक तरल पसंद करते हैं, वे अंत में थोड़ा गर्म दूध डाल सकते हैं।

वैकल्पिकता

चीनी स्वादानुसार डाली जा सकती है, ब्राउन शुगर का भी उपयोग किया जा सकता है।
यदि आपके पास वनीला चीनी नहीं है, तो वनीला एसेंस भी चल सकता है, लेकिन इसे अंत में डालें, जब आप आग बंद कर दें।
डेयरी-मुक्त संस्करण के लिए, आप वनस्पति दूध का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी।

विविधताएँ

आप सीधे चावल में किशमिश डाल सकते हैं या अंत में सूखे मेवे डाल सकते हैं।
कभी-कभी मैं थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नारियल भी डालता हूँ ताकि अलग स्वाद मिले।
नींबू का छिलका अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह ताजगी का स्वाद देता है।

सेवा करने के विचार

सबसे सरल, ऊपर से दालचीनी छिड़ककर।
यह पिसी हुई नट या खट्टे जाम के साथ भी अच्छा लगता है, जैसे कि खुरमानी, चेरी।
इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

कौन सा चावल उपयुक्त है?
मैं आमतौर पर साधारण, गोल दाने वाला चावल उपयोग करता हूँ। प्री-कुक्ड चावल की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि बनावट वैसी नहीं होती।

मुझे कितना चीनी डालना चाहिए?
चीनी स्वादानुसार डाली जाती है, लेकिन मैं आमतौर पर ऊपर दिए गए मात्रा के लिए लगभग 5-7 चम्मच उपयोग करता हूँ। इसे अंत में समायोजित किया जा सकता है, जब आप चखें।

क्या मुझे चावल धोना चाहिए?
हाँ, ताकि दानों पर स्टार्च न रहे और यह बहुत चिपचिपा न हो जाए। मैं इसे 2-3 बार अच्छे से धोता हूँ।

क्या इसे बिना दूध के बनाया जा सकता है?
दूध इस नुस्खे का आधार है, लेकिन यदि आप वनस्पति दूध (बादाम, ओट) का उपयोग करते हैं, तो आप एक शाकाहारी संस्करण प्राप्त कर सकते हैं। बनावट थोड़ी भिन्न होगी।

यदि मेरे पास वनीला चीनी नहीं है, तो मैं इसे किससे बदल सकता हूँ?
आप तरल वनीला एसेंस या एक्सट्रेक्ट का उपयोग कर सकते हैं, जिसे अंत में डालें ताकि सुगंध न उड़ जाए।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक औसत सर्विंग (कुल 5-6 सर्विंग्स में से):
कैलोरी: 250-300 kcal
प्रोटीन: 7-8 g
कार्बोहाइड्रेट: 50-55 g
वसा: 4-5 g
मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि आप कितनी चीनी या टॉपिंग डालते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

दूध से बना चावल फ्रिज में ढककर 2 दिनों तक रखा जा सकता है। जब आप इसे निकालें, तो इसे माइक्रोवेव या स्टोव पर हल्का गर्म कर सकते हैं, यदि यह बहुत गाढ़ा हो गया है तो थोड़ा दूध डालकर। मैं 2 दिनों से अधिक रखने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि दूध का स्वाद और बनावट यदि बहुत समय तक रखा जाए तो बदल जाती है।