टैग्लियाटेल पेस्टा सफेद मशरूम सॉस के साथ

सफेद सॉस और मशरूम के साथ टैलियाटेल्ले

मैं आमतौर पर इस नुस्खे को रात के खाने के लिए बनाता हूं, खासकर जब मुझे कुछ भरपेट लेकिन जटिल नहीं चाहिए। प्याज और मशरूम सॉस में एक सुखद स्वाद जोड़ते हैं, और क्रीम इसे क्रीमी बनाती है। टैलियाटेल्ले सॉस को अच्छी तरह से पकड़ते हैं, और सब कुछ सरलता से बंध जाता है, बिना किसी अनावश्यक चरण के। मैं इसे अक्सर बनाता हूं क्योंकि इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह तेजी से बनती है, यहां तक कि एक व्यस्त दिन में भी।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 40 मिनट
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट (मशरूम और पास्ता के आधार पर भिन्न हो सकता है)
पोर्टियन: 3-4
कठिनाई: आसान
नुस्खा प्रकार: दोपहर का भोजन या रात का खाना

सामग्री

1 पैकेट टैलियाटेल्ले (आमतौर पर 250-400 ग्राम)
1 बड़ा प्याज
300 ग्राम ताजे मशरूम
200 ग्राम क्रीम (साधारण, फेंटने के लिए नहीं)
1 चम्मच आटा
150 ग्राम पनीर
3-4 चम्मच तेल
2 लौंग लहसुन
नमक, काली मिर्च, वेजिटा (स्वाद के अनुसार)

निर्देश

1. पास्ता उबालें
एक बर्तन में पानी भरें, नमक डालें और उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो पास्ता और थोड़ा सा तेल डालें। पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार पकाएं (आमतौर पर 8-10 मिनट)। इसे छान लें और ठंडे पानी के नीचे जल्दी से धो लें। इसे छलनी में छोड़ दें।

2. मशरूम की सॉस तैयार करें
प्याज को छीलें और काटें। एक बड़े पैन में 3-4 चम्मच तेल गरम करें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें। इसे मिलाएं और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक नरम होने दें, बिना जलाए। मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें। उन्हें प्याज के ऊपर डालें, मिलाएं, फिर नमक, काली मिर्च और अगर चाहें तो थोड़ा वेजिटा डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और मशरूम को नरम होने तक पकाएं (लगभग 10-15 मिनट), यदि तरल बहुत कम हो जाए तो थोड़ा पानी डालें। इसे तले पर चिपकने न दें।

3. क्रीम को आटे के साथ मिलाएं
एक छोटे कटोरे में क्रीम डालें और आटे के साथ अच्छी तरह मिलाएं, ताकि कोई गांठ न रहे। मशरूम के पैन से थोड़ा गर्म तरल (1-2 चम्मच) लें और धीरे-धीरे क्रीम में डालें, अच्छी तरह मिलाते रहें। विचार यह है कि इसे थोड़ा गर्म करें ताकि जब आप इसे पैन में डालें तो यह फटे नहीं।

4. मशरूम में क्रीम डालें
क्रीम का मिश्रण मशरूम पर डालें। मिलाएं और ढक्कन के बिना धीमी आंच पर रखें। इसे लगभग 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, ताकि यह थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

5. कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें
जब सॉस चिपकने लगे, तो कद्दूकस किया हुआ पनीर सीधे पैन में डालें। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो मसाले समायोजित करें। पनीर तेजी से पिघलता है और सॉस को गाढ़ा कर देगा।

6. लहसुन और अंतिम चरण
जब आप देखते हैं कि सॉस गाढ़ा हो गया है और थोड़ा क्रीमी हो गया है, तो इसमें कटा हुआ या कुचला हुआ लहसुन डालें। मिलाएं, एक मिनट और छोड़ें, फिर आग बुझा दें। लहसुन को बहुत देर तक न पकने दें, बस इसकी सुगंध छोड़ दें।

7. पास्ता को सॉस के साथ मिलाएं
उबले हुए और छने हुए पास्ता को पैन में सॉस में डालें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी पास्ता सॉस से ढक जाएं। तुरंत गर्मागर्म परोसें।

8. परोसना
अंत में, यदि चाहें तो ऊपर थोड़ा और कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। गर्मागर्म खाने पर यह और भी स्वादिष्ट होते हैं।

मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह नुस्खा नखरे वाला नहीं है, इसे आसानी से मिलने वाली सामग्री से बनाया जा सकता है और इसमें जटिल चरण शामिल नहीं हैं। यह भरपूर है, तृप्त करने वाला है, और हमेशा परिवार या मेहमानों द्वारा स्वीकार किया जाता है। इसे तेजी से बनाया जा सकता है, यहां तक कि जब मेरे पास बहुत समय नहीं होता। अगर आपके पास पहले से ही साफ किए हुए मशरूम हैं, तो सब कुछ और भी तेजी से हो जाता है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- यदि सॉस बहुत गाढ़ा लगता है, तो उबले हुए पास्ता के पानी में 2-3 चम्मच डालें।
- प्याज को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है, ताकि बड़े टुकड़े महसूस न हों।
- लहसुन को आग पर बहुत देर तक न रखें, अन्यथा यह कड़वा हो जाएगा।
- यदि आपके पास बहुत सारे पानी छोड़ने वाले मशरूम हैं, तो अतिरिक्त पानी न डालें।

वैकल्पिक सामग्री

- आप अन्य प्रकार के पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, न कि केवल टैलियाटेल्ले। पेन या फेट्टुचिन भी अच्छे हैं।
- यदि आपके पास साधारण क्रीम नहीं है, तो इसे कुकिंग क्रीम से बदला जा सकता है।
- पनीर को परमेसन या अन्य हार्ड चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

विविधताएँ

- अंत में ताज़े हर्ब्स (जैसे अजमोद या डिल) का थोड़ा सा जोड़ें ताकि ताजगी बढ़े।
- एक समृद्ध सॉस के लिए, आप अंत में थोड़ा मक्खन डाल सकते हैं या तेल के एक हिस्से को बदल सकते हैं।
- यदि आप चाहें, तो मशरूम के साथ कुछ पका हुआ चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े भी डाल सकते हैं, लेकिन मूल नुस्खे में मांस शामिल नहीं है।

परोसने के विचार

- एक हल्की कंट्रास्ट के लिए हरी सलाद के साथ परोसें।
- इसके ऊपर अतिरिक्त कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें।
- अंत में, प्लेट में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, लेकिन बनावट और स्वाद ताज़ा नहीं होंगे। उपयोग करने से पहले उन्हें अच्छी तरह से छान लें और मशरूम के पकाने का समय 3-4 मिनट तक कम कर दें।

2. मुझे कौन सी क्रीम चुननी चाहिए?
पकाने के लिए साधारण क्रीम का चयन करें (फेंटने के लिए नहीं)। बहुत पानीदार संस्करणों से बचें, ताकि सॉस फटे नहीं।

3. अगर मेरे पास पनीर नहीं है, तो क्या मैं इसे छोड़ सकता हूँ?
आप कर सकते हैं, लेकिन सॉस कम गाढ़ा और कम स्वादिष्ट होगा। आप इसे किसी अन्य हार्ड चीज़ से संतुलित कर सकते हैं, या दुर्लभ मामलों में, केवल क्रीम और मसालों के साथ बना सकते हैं।

4. क्या मैं पास्ता को सीधे पैन में सॉस के साथ मिला सकता हूँ?
हाँ, इसे सीधे सॉस के साथ मिलाना बेहतर है, जब आग बंद हो या बहुत धीमी हो, ताकि यह समान रूप से ढक जाए।

5. क्या मैं सॉस को पहले से तैयार कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आदर्श रूप से इसे परोसने से ठीक पहले पास्ता के साथ मिलाना चाहिए। यदि यह पास्ता के साथ बहुत लंबे समय तक रहता है, तो यह सॉस को अवशोषित कर लेता है और सूख जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी

प्रति सर्विंग का अनुमान (4 सर्विंग में):

कैलोरी: लगभग 550-600 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 20-22 ग्राम
वसा: 22-25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 70-75 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं, पास्ता, पनीर और क्रीम के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। मशरूम क्रीम पास्ता भरपूर होते हैं, जिनमें पनीर और मशरूम से प्रोटीन, क्रीम और पनीर से वसा, और पास्ता से कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

मशरूम क्रीम पास्ता ताज़ा होने पर सबसे अच्छे होते हैं। यदि कोई बचता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, सॉस और अधिक गाढ़ा हो सकता है, लेकिन आप इसे धीरे-धीरे गर्म करते समय थोड़ा दूध या पानी मिला सकते हैं। एक दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि क्रीम सॉस बार-बार गर्म होने पर ठीक से काम नहीं करता है।

 सामग्री: 1 पैकेट पास्ता, 1 बड़ा प्याज, 300 ग्राम मशरूम, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चमच आटा, 150 ग्राम पनीर, 3-4 चमच तेल, 2 लहसुन की कलियाँ, मसाले: नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार सब्जी मसाला

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