एंटोनिया केक

मैंने लगभग 4 साल पहले कैपुचिनो क्रीम और ब्लूबेरी क्रीम के साथ इस ब्राउनी बेस केक के संयोजन को बनाना शुरू किया, जब मैंने इसे एक बपतिस्मा के केक पर परीक्षण किया। मैं विशेष अवसरों के लिए बार-बार इसका उपयोग करता रहा हूं। जब भी मैं इसे बड़े मेज पर ले जाता हूं, मुझे सकारात्मक प्रतिक्रियाएँ मिलती हैं। सप्ताहांत में मैंने अपने कुछ अच्छे दोस्तों की बेटी के बपतिस्मा के लिए केक फिर से बनाया। सजावट थीम के साथ मेल खाती थी: खिलौने, तारे और छोटे मशरूम के सजावट, और परतों का संयोजन स्वाद के संतुलन को बनाए रखता है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: केक के आकार और सजावट के अनुसार, लगभग 5-6 घंटे (सजावट और ठंडा करने के साथ)\nपोर्टियन: 3-स्तरीय केक के लिए, 30 से अधिक पोर्शन (आकार के अनुसार समायोजित किया जा सकता है)\nकठिनाई: मध्यम - परतों और हाथ से सजावट को देखते हुए\nप्रकार: बपतिस्मा, वर्षगाँठ, बड़े समारोहों के लिए उपयुक्त उत्सव केक\n\nसामग्री\nपरतों के लिए: \nवनीला केक\nकोको केक\nब्राउनी बेस\n\nक्रीम के लिए: \nनेस क्रीम\nब्लूबेरी क्रीम\nदालचीनी क्रीम\n\nसजावट के लिए: \nजेल रंग (Wilton, बैंगनी, हरा, पीला)\nसजावट के आंकड़े (तारे, घोंघे, छोटे मशरूम, पत्तियाँ)\nफ्रॉस्टिंग के गुलाब\nसजावट के छोटे फूल और घास\n\nमात्राएँ केक के आकार के अनुसार समायोजित की जाती हैं और वे उसी मूल नुस्खा के समान होती हैं जिससे मैंने शुरुआत की थी।\n\nनिर्माण विधि\n1. केक की तैयारी\nपहले प्रत्येक प्रकार के केक को बेक करें: एक वनीला, एक कोको और एक ब्राउनी। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें जोड़ें। तीन परतों के लिए, आवश्यकतानुसार प्रत्येक केक को दोहराएं - प्रत्येक स्तर के लिए एक।\n\n2. क्रीम की तैयारी\nनेस क्रीम, ब्लूबेरी क्रीम और दालचीनी क्रीम को अलग-अलग तैयार करें। उन्हें ठंडा करें और उपयोग करने तक फ्रिज में रखें।\n\n3. परतों का संयोजन\nपहली परत: नीचे से ऊपर - वनीला केक, नेस क्रीम, कोको केक, ब्लूबेरी क्रीम, ब्राउनी केक, दालचीनी क्रीम।\nदूसरी परत: पहले की तरह (परतों और क्रीम का वही पैटर्न)।\nतीसरी परत (दिल के आकार में, यदि आप चाहें): ब्राउनी केक दालचीनी क्रीम के साथ, वनीला केक नेस क्रीम के साथ, कोको केक ब्लूबेरी क्रीम के साथ, ताकि बैंगनी रंग के टोन में एक दिल बने (ब्लूबेरी क्रीम और रंग से)।\n\n4. सजावट\nसजावट को 2 दिन पहले तैयार करें, ताकि इसे ठोस होने का समय मिले: तारे, घोंघे, छोटे मशरूम, फ्रॉस्टिंग के लिए गुलाब की पत्तियाँ। बैंगनी, हरे और पीले रंगों के लिए जेल रंगों का उपयोग करें। केक पर फ्रॉस्टिंग के गुलाब लगाएं, फिर पत्तियाँ जोड़ें। घास के सजावट के लिए, छोटे फूल और घास लगाएं। यह प्रक्रिया औसतन 2 घंटे लगती है।\n\n5. ठंडा करने और परोसने तक रखना\nकेक को कार्यक्रम तक ठंडा रखें, ताकि उसकी आकृति और स्थिरता बनी रहे।\n\nमैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं\nइन क्रीम और केक के संयोजन से चॉकलेट, फल और कॉफी के बीच स्वाद का संतुलन मिलता है। परतें स्पष्ट रूप से भिन्न होती हैं। केक परिवहन के बाद या पार्टियों में कुछ घंटों तक रहने के बाद भी अच्छा निकलता है। यह नुस्खा बड़ी मात्रा में आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।\n\nसुझाव और विविधताएँ\nसुझाव\nकेक के आधार और क्रीम को एक दिन पहले तैयार करें ताकि संयोजन में समय बच सके।\nयदि आप सजावट को पहले से बनाते हैं और सूखने के लिए छोड़ देते हैं, तो सजावट बेहतर रहती है।\nसंयोजन के समय, परतों के विकृत न होने के लिए एक सपाट प्लेट पर काम करें।\n\nवैकल्पिक\nआप अन्य ब्रांड के खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे जेल प्रकार के हों।\nयदि आपके पास जटिल सजावट के लिए समय नहीं है, तो बस फ्रॉस्टिंग के गुलाब और कुछ पत्तियाँ रखें।\n\nविविधताएँ\nअन्य आयोजनों के लिए, आप सजावट में क्रम या रंग बदल सकते हैं।\nयदि आप बिना कॉफी के केक चाहते हैं, तो नेस क्रीम के बजाय वनीला क्रीम का उपयोग करें।\n\nपरोसने के विचार\nकेक को सीधे मेज पर काटें ताकि परतों का अंतर दिखाई दे।\nआप प्रत्येक स्लाइस को अतिरिक्त फल सॉस या साधारण व्हीप्ड क्रीम के साथ परोस सकते हैं।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n1. क्या प्रत्येक केक को अलग से बेक करना आवश्यक है?\nहाँ, प्रत्येक प्रकार के केक को अलग से बेक करना आवश्यक है ताकि स्पष्ट परतें और विशिष्ट स्वाद मिल सकें।\n\n2. आपने किस प्रकार का खाद्य रंग का उपयोग किया?\nमैंने Wilton का जेल रंग - बैंगनी, हरा और पीला का उपयोग किया। यदि वे क्रीम और सजावट के लिए उपयुक्त हैं, तो अन्य ब्रांड भी उपयोग किए जा सकते हैं।\n\n3. सजावट कितनी देर तक टिकती है?\nयदि आप इसे 2 दिन पहले बनाते हैं और ठंडी और सूखी जगह पर रखते हैं, तो यह सेवा तक अच्छी तरह से टिकेगी।\n\n4. क्या मैं केवल दो परतों के साथ केक बना सकता हूँ?\nहाँ, आप इसे दो परतों तक घटा सकते हैं, मात्रा को इच्छित आकार के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।\n\n5. क्या मैं नेस क्रीम को किसी और चीज़ से बदल सकता हूँ?\nयदि आपके मेहमान बच्चे हैं या कॉफी नहीं पीते हैं, तो इसे बिना कॉफी की क्रीम से बदला जा सकता है।\n\nपोषण मूल्य\nएक बड़े केक के एक टुकड़े (लगभग 100 ग्राम) के लिए अनुमान: \nकैलोरी: 350-400 किलो कैलोरी\nकार्बोहाइड्रेट: 45 ग्राम\nप्रोटीन: 5-6 ग्राम\nवसा: 16-18 ग्राम\nये मान अनुमानित हैं, सटीक मात्रा और उपयोग की गई क्रीम के प्रकार पर निर्भर करते हैं।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\nकेक को फ्रिज में ढककर रखें। यह 2-3 दिन तक अपनी बनावट को खोए बिना टिक सकता है। फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है - इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि केक लंबे समय तक सजाया गया है, तो इसे पहले दो दिनों में खाना अच्छा होता है ताकि सजावट की गुणवत्ता और क्रीम का स्वाद बना रहे।

असेंबली: - पहला स्तर - नीचे से ऊपर - वनीला स्पंज + कॉफी क्रीम, कोको स्पंज + ब्लूबेरी क्रीम, अंतिम परत ब्राउनी स्पंज के साथ दालचीनी क्रीम; - दूसरा स्तर पहले के समान; - तीसरा स्तर - दिल के आकार का - दालचीनी क्रीम के साथ ब्राउनी स्पंज, वनीला स्पंज के साथ कॉफी क्रीम और अंतिम कोको स्पंज के साथ ब्लूबेरी क्रीम, ताकि एक बैंगनी रंग के दिल का निर्माण हो सके। सजावट लगभग 2 दिन पहले बनाई गई थी और यह छोटी लड़की के पसंदीदा खिलौनों का प्रतिनिधित्व करती है - 2 मुस्कुराते हुए तारे, घोंघे और मशरूम... और व्हीप्ड क्रीम के गुलाब के लिए कुछ पत्ते। मशरूम और घोंघों को जितना संभव हो सके मेल खाने के लिए, मैंने छोटे फूलों और घास के तिनकों के साथ एक घास का मैदान सजावट बनाई - जिसे मैंने केक पर लगाने में लगभग 2 घंटे का समय लगाया :) रंगाई के लिए, मैंने विल्टन के जेल रंग का उपयोग किया - बैंगनी, हरा और पीला। मेहमानों की संतोषजनकता किए गए काम के लिए पुरस्कार थी.

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