पनीर ऐपेटाइज़र कैंडी

कभी-कभी, जब मुझे एक बड़े भोजन के लिए या मेहमानों के लिए कुछ जल्दी सोचने की आवश्यकता होती है, तो मैं उन विचारों पर वापस जाता हूं जो बिना अधिक समय या प्रयास की मांग किए हुए सामने आते हैं। पनीर के बॉल्स इस सूची में जल्दी शामिल हो गए। इन्हें जल्दी बनाया जा सकता है, लेकिन आपको थोड़ी व्यवस्थित तरीके से काम करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि अगर आप इनके साथ जल्दी नहीं चलते हैं तो पैटीज़ सूख जाती हैं। पहली बार मुझे चिंता थी कि वे टूट न जाएं या ओवन में पनीर बहुत अधिक न पिघल जाए, लेकिन थोड़ी सावधानी से ये ठीक हो गए।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 45 मिनट (ठंडा करने के साथ)
तैयारी का समय: 30-35 मिनट
बेकिंग का समय: 3-4 मिनट
पोर्टियन: यह इस पर निर्भर करता है कि आप पनीर को कितना बड़ा काटते हैं, लेकिन लगभग 20-24 टुकड़े
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: पार्टी ऐपेटाइज़र या मेहमानों के लिए प्लेट

सामग्री

250 ग्राम हार्ड पनीर (आदर्श रूप से स्टिक के रूप में, ताकि इसे समान क्यूब्स में आसानी से काटा जा सके)
1 पैक पैटीज़
थोड़ा सा तेल, पैटीज़ को चिकनाई देने के लिए
रसोई की डोरी (बॉल्स के सिरों को बांधने के लिए)

निर्देश

1. पनीर को काफी बड़े क्यूब्स में काटें, ताकि सभी लगभग समान आकार के हों। यह बेकिंग और अंतिम रूप में मदद करता है।

2. पैटीज़ को सावधानी से, एक-एक करके खोलें। प्रत्येक शीट को एक पतली परत तेल से चिकनाई करें ताकि यह सूख न जाए, खासकर यदि आप एक गर्म रसोई में काम कर रहे हैं या यदि वायु प्रवाहित हो रही है।

3. चिकनाई की गई शीट को चौड़ाई में समान स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक स्ट्रिप को फिर से दो में काटें, ताकि प्रत्येक पनीर क्यूब को लपेटने के लिए पर्याप्त शीट हो। पहले से ही समान टुकड़ों में काटी हुई रसोई की डोरी को हाथ में रखें, ताकि जब आप बॉल्स बनाना शुरू करें तो समय बर्बाद न हो।

4. प्रत्येक पैटी की किनारे पर एक पनीर क्यूब रखें और सावधानी से लपेटें, लेकिन बहुत कसकर न लपेटें। पनीर को अच्छी तरह से लपेटें, लेकिन ध्यान रखें कि शीट न टूटे।

5. प्रत्येक बॉल के सिरों पर, शीट के किनारों को इस तरह से मोड़ें जैसे आप एक क्लासिक कैंडी को लपेटते हैं। बॉल का आकार बनाए रखना चाहिए, मोड़ें हुए सिरों के साथ, केवल एक बंद रोल नहीं।

6. प्रत्येक बॉल के शीट के सिरों को पहले से तैयार की गई रसोई की डोरी से बांधें। इसे अत्यधिक कसने की आवश्यकता नहीं है, बस इतना कि बॉल बंद रहे। सभी टुकड़ों के लिए दोहराएं।

7. तैयार किए गए बॉल्स को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें।

8. ट्रे को ठंडा करने के लिए फ्रिज में 30 मिनट के लिए रखें। यह कदम शीट को सूखने से रोकने और ओवन में पहुंचने पर पनीर को अचानक पिघलने से रोकने में मदद करता है।

9. ओवन को पहले से गरम करें और बॉल्स के साथ ट्रे को बेक करें, 3-4 मिनट। ध्यान रखें: ये बहुत जल्दी पकते हैं और यह महत्वपूर्ण है कि पनीर बहने न लगे। यदि आपको लगता है कि वे बहुत अधिक पिघलने लगे हैं, तो ट्रे को बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें दो बैच में बेक करें।

10. ओवन से ट्रे निकालें और बॉल्स को ठंडा होने दें। इस तरह वे अपना आकार बनाए रखते हैं।

11. जब वे ठंडे हो जाएं, तो सिरों से डोरी को धीरे से हटा दें। उन्हें सीधे प्लेट पर रखें। इन्हें तुरंत परोसा जा सकता है या परोसने के समय के करीब तक रखा जा सकता है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूं

ये जल्दी तैयार होते हैं, आपको जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और आपको ओवन में बहुत समय नहीं बिताना पड़ता है। आप इन्हें आसानी से अनुकूलित कर सकते हैं और ये प्लेट पर कुछ घंटों तक अच्छी तरह से टिकते हैं, इसलिए कोई भी चिंता नहीं करता कि वे खराब हो जाएंगे। मुझे यह भी पसंद है कि इन्हें आसानी से भागों में बांटा जा सकता है और हाथ से ले जाया जा सकता है, इसलिए ये किसी भी प्रकार की पार्टी या अनौपचारिक भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

जब आप पैटीज़ का तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हों, तो हमेशा उन्हें हल्के गीले कपड़े से ढककर काम करें। ये जल्दी सूख जाते हैं और टूटने लगते हैं।

यदि आप देखते हैं कि कुछ बॉल्स गर्मी के स्रोत के बहुत करीब हैं और पिघलने लगे हैं, तो उन्हें बेकिंग जारी रखने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

पर्याप्त कठोर पनीर चुनें, ताकि बेकिंग के दौरान यह तुरंत न पिघले।

सिंथेटिक या रंगीन डोरी का उपयोग न करें - केवल खाद्य स्तर की रसोई की डोरी का उपयोग करें।

वैकल्पिक

आप अन्य प्रकार के हार्ड पनीर (पकने वाला पनीर, गौडा, एदाम) का भी उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, नरम या नम बनावट उतनी अच्छी तरह से काम नहीं करती है, क्योंकि वे बहुत जल्दी पिघलते या बहते हैं।

तेल सूरजमुखी या जैतून का भी हो सकता है, लेकिन तटस्थ स्वाद अधिक उपयुक्त है।

विविधताएँ

यदि आप एक अलग स्वाद चाहते हैं, तो आप लपेटने से पहले पनीर पर थोड़ा जीरा या तिल छिड़क सकते हैं।

इन्हें थोड़ी बारीक कटी हुई हरी प्याज के साथ पनीर के साथ भी बनाया जा सकता है, लेकिन केवल अगर पनीर भी कठोर हो।

मैंने अभी तक कोशिश नहीं की है, लेकिन आप छोटे टुकड़ों में काटे गए सेब के साथ भी मीठे संस्करण बना सकते हैं, यदि आप उसी सिद्धांत पर एक त्वरित मिठाई चाहते हैं।

परोसने के विचार

इन्हें सीधे प्लेटों पर रखा जा सकता है, जैसे एक ठंडी बुफे का हिस्सा।

इन्हें गर्म परोसा जाता है, लेकिन कमरे के तापमान पर भी ठीक होते हैं।

आप इन्हें स्क्यूअर पर दो या तीन के सेट में व्यवस्थित कर सकते हैं, एक अलग रूप के लिए।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. यदि पैटीज़ लपेटते समय टूट जाएं, तो मैं क्या करूं?
यदि शीट टूट गई है, तो आप उस टुकड़े को दूसरी पैटी की एक स्ट्रिप में लपेट सकते हैं। इसका स्वाद प्रभावित नहीं होता है, बस यह थोड़ा कुरकुरा होगा।

2. क्या मैं सेवा से पहले अधिक समय पहले बॉल्स तैयार कर सकता हूं?
आप इन्हें 2-3 घंटे पहले तैयार कर सकते हैं और ठंडा रख सकते हैं, लेकिन बेकिंग के बाद इन्हें रात भर नहीं छोड़ना सबसे अच्छा है, क्योंकि पैटी की कुरकुरी बनावट खो जाती है।

3. पनीर के क्यूब्स कितने बड़े होने चाहिए?
आदर्श रूप से, एक कौर के आकार के - प्रत्येक किनारे पर 2 से 3 सेमी, ताकि वे बहुत छोटे न हों (ताकि तुरंत न पिघलें), लेकिन बहुत बड़े भी न हों, ताकि लपेटते समय शीट न टूटे।

4. यदि मेरे पास रसोई की डोरी नहीं है, तो क्या मैं कुछ और उपयोग कर सकता हूं?
आप बहुत पतली पैटी की स्ट्रिप्स का उपयोग करने की कोशिश कर सकते हैं या, सीमा पर, थोड़े उबले हुए पतले प्याज की स्ट्रिप्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम उतना समान नहीं होगा।

5. क्या बॉल्स को बेकिंग से पहले या बाद में फ्रीज किया जा सकता है?
मैं फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पैटी की पिघलने पर या फ्रीज करते समय टूट जाती है।

पोषण संबंधी जानकारी

ये मान अनुमानित हैं, एक ऐपेटाइज़र बॉल के लिए (कुल 22-24, 250 ग्राम पनीर और 1 पैक पैटी के साथ):

लगभग 50-60 कैलोरी/टुकड़ा
प्रोटीन: 2-3 ग्राम
वसा: 3-4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 3-4 ग्राम
सोडियम पनीर के आधार पर भिन्न होता है; यदि आप सही पनीर चुनते हैं, तो यह एक बहुत ही नमकीन रेसिपी नहीं है।

ये मान भिन्न हो सकते हैं, विशेष रूप से पनीर के प्रकार और कितनी मात्रा में तेल का उपयोग करते हैं।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

पनीर के ऐपेटाइज़र बॉल्स ताजे रहने पर या तैयारी के कुछ घंटों बाद अच्छे होते हैं। यदि आपको इन्हें संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो इन्हें ढककर फ्रिज में रखें, लेकिन 12-16 घंटे से अधिक नहीं - शीट नरम हो जाएगी। ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, पनीर बहने की प्रवृत्ति होती है और बनावट खो जाती है। यदि आप उनके रूप और बनावट को बनाए रखना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप उन्हें सेवा के दिन बनाएं।

 सामग्री: सामग्री: 250 ग्राम कठोर पनीर (जिसका आकार वर्गाकार/आयताकार होना चाहिए, आसानी से काटा जा सके) 1 पैकेट पेस्ट्री शीट्स शीट्स को चिकनाई देने के लिए थोड़ा तेल रसोई की डोरी, मिठाइयों को बांधने के लिए

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