बॉब और चीकोरी

फली को लगभग एक घंटे के लिए भिगोने दें। उन्हें हाइड्रेट करने के लिए पर्याप्त समय देना आवश्यक है, जो एक अच्छी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। इस समय के बाद, फली को ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें एक बड़े बर्तन में बहुत सारा पानी उबालने के लिए डालें। उबालने के दौरान झाग बनना सामान्य है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आप एक बड़े बर्तन का उपयोग कर रहे हैं ताकि यह बाहर न निकले। फली को उबालें, एक लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें, विशेष रूप से अंत में, जब फली नरम होने लगती हैं और पानी कम होता है। लक्ष्य प्यूरी की स्थिरता प्राप्त करना है, इसलिए उबालने के दौरान फली को कुचलने में संकोच न करें। एक विकल्प यह है कि उबली हुई फली को क्रीमी प्यूरी में बदलने के लिए एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करें, जो इस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा।

यदि प्यूरी बहुत तरल है, तो आप इसे कुछ अतिरिक्त मिनटों के लिए गर्मी पर छोड़कर गाढ़ा कर सकते हैं, लगातार हिलाते रहें ताकि यह चिपके नहीं। दूसरी ओर, यदि प्यूरी बहुत गाढ़ी है, तो इसे एक चम्मच गर्म पानी से पतला करें, फिर से गर्मी पर हिलाते रहें जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक नहीं पहुंच जाती। स्वाद बढ़ाने के लिए स्वाद के अनुसार नमक डालना न भूलें।

इस बीच, चीकोरी के पत्तों को साफ करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप क्षतिग्रस्त पत्तों को हटा दें। पत्तियों को नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। एक पैन में, थोड़ा जैतून का तेल और एक कुचला हुआ लहसुन का लौंग डालें, इसे हल्का भूनने दें। फिर, उबली और छानी हुई चीकोरी डालें, इसे लहसुन के स्वाद को अवशोषित करने दें। परोसने से पहले लहसुन को हटा देना न भूलें, ताकि चीकोरी का हल्का कड़वा स्वाद बना रहे।

फली को भुनी हुई चीकोरी के साथ परोसें, सभी चीजों पर अतिरिक्त स्वाद के लिए जैतून के तेल की एक बूँद डालें। यह बनावट और स्वाद का संयोजन निश्चित रूप से आपको आश्चर्यचकित करेगा। चीकोरी को एक कांटे से लें, ठीक जैसे स्पेगेटी, और इसे फली के प्यूरी में डुबोएं। इस तरह, चीकोरी का हल्का कड़वा स्वाद फली की मिठास के साथ पूरी तरह से मिश्रित हो जाएगा, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव पैदा करेगा। नुस्खा का एक स्वादिष्ट संस्करण यह है कि फली को एक छिलके वाले और क्यूब में काटे हुए आलू के साथ उबालें, इस प्रकार एक घटक जोड़ें जो पकवान को अतिरिक्त क्रीमीनेस लाएगा। यह विकल्प उन लोगों के लिए आदर्श है जो समृद्ध बनावट और अधिक जटिल स्वाद पसंद करते हैं।

 सामग्री: बॉब चिकोरी (यह खेत से उठाई गई जंगली चिकोरी या बगीचे की चिकोरी हो सकती है। अंग्रेजी इतालवी में डंडेलियन) 1 लहसुन की कली 1 बड़ा चम्मच तेल

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