फेली केक पनीर और मेरिंज के साथ

फेली केक पनीर और मेरेंग: एक मीठा व्यंजन जो मेरेंग की फूली हुई बनावट को मीठे पनीर की क्रीमी भराई के साथ जोड़ता है। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है, और कई घरों में खुशी का प्रतीक बन गया है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस अपने आपको लाड़ प्यार करने के लिए, यह केक निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेगा जो इसे चखता है। आइए हम मिलकर इसे चरण दर चरण बनाने का तरीका खोजें!

कुल तैयारी समय: 1 घंटा (बेस के लिए 15-20 मिनट, भराई और मेरेंग के लिए 30-35 मिनट)
पोर्टियनों की संख्या: 12

आवश्यक सामग्री:

बेस:
- 4 अंडे की जर्दी
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच तेल
- 6 बड़े चम्मच मीठा दूध
- 6 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर

भराई:
- 500 ग्राम मीठा पनीर (अधिमानतः अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ)
- 2 अंडे
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- स्वादानुसार चीनी (पनीर की मिठास के अनुसार)

मेरेंग:
- 4 अंडे का सफेद भाग
- 5 बड़े चम्मच चीनी

विधि:

1. बेस तैयार करना: सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में 4 अंडे की जर्दी और चीनी डालें। एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को मिलाएं जब तक कि एक समान और हल्के रंग का मिश्रण न बन जाए। यह कदम बेस की फूली हुई बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. गीली सामग्री जोड़ें: फिर तेल और मीठा दूध डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। तेल अतिरिक्त नमी प्रदान करेगा, जबकि दूध बेस को नरम बनाएगा।

3. सूखी सामग्री: अब आटा और बेकिंग पाउडर डालना शुरू करें। आटे को पहले छानना गांठों से बचने के लिए एक बेहतरीन तरीका है। एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं, जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए। बेस को भारी होने से बचाने के लिए अधिक मिलाने से बचें।

4. बेस को बेक करना: एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और चिपकने से बचाने के लिए आटे से ढकें। बेस के मिश्रण को ट्रे में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। ट्रे को ओवन में 15-20 मिनट के लिए रखें, या जब तक बेस आधा बेक न हो जाए; यह पनीर भराई के लिए एकदम सही आधार होगा।

5. भराई तैयार करना: जबकि बेस बेक हो रहा है, भराई तैयार करें। एक बाउल में मीठा पनीर, 2 अंडे, वनीला चीनी, नींबू का छिलका और सूजी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए। यह भराई केक को एक परिष्कृत स्वाद देगी, और नींबू का छिलका ताजगी का एक संकेत जोड़ेगा।

6. भराई जोड़ना: जब बेस आधा बेक हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और पनीर की भराई को इसके ऊपर डालें, स्पैटुला से समतल करें। ट्रे को फिर से ओवन में रखें, लेकिन तापमान को 160°C तक कम करें। केक को तब तक बेक करें जब तक भराई सेट न हो जाए और हल्का सुनहरा रंग न हो जाए।

7. मेरेंग तैयार करना: एक साफ बाउल में, अंडे के सफेद भाग को एक व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार मेरेंग न बन जाए। यह बनावट केक को एक विशेष आकर्षक टॉपिंग देगी।

8. केक को पूरा करना: जब पनीर की भराई अच्छी तरह से सेट हो जाए, तो ट्रे को ओवन से निकालें और मेरेंग को ऊपर डालें, हल्के से समतल करें। ट्रे को एक बार फिर ओवन में रखें और मेरेंग को सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक बेक करें, लगभग 10-15 मिनट।

9. ठंडा करना और परोसना: जब केक तैयार हो जाए, तो उसे ट्रे में पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे स्वाद विकसित होने की अनुमति मिलेगी और स्लाइस करना आसान हो जाएगा। परोसने से पहले केक को ठंडा होने दें, और स्लाइस को सजाने के लिए थोड़ा पाउडर चीनी या फल सॉस का उपयोग करें ताकि यह और अधिक आकर्षक लगे।

व्यावहारिक सुझाव:
- अच्छी गुणवत्ता का मीठा पनीर चुनें, अधिमानतः ताजा, ताकि सर्वोत्तम स्वाद प्राप्त हो सके। यदि आप चाहें, तो एक चिकनी बनावट के लिए मीठे पनीर और रिकोटा का संयोजन भी उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आप एक मजबूत स्वाद चाहते हैं, तो आप भराई में कुछ बूँदें वनीला अर्क जोड़ सकते हैं।
- मेरेंग को एक दिलचस्प मोड़ के लिए थोड़ा दालचीनी या कोको पाउडर के साथ स्वादित किया जा सकता है।
- एक सुखद विपरीत के लिए, केक को फल की चटनी या कैरामल सॉस के साथ परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग, अनुमानित):
- कैलोरी: 250 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है ताकि भराई बहुत गीली न हो।

2. मैं मेरेंग को कैसे गिरने से रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि अंडे का सफेद भाग अच्छी तरह से फेटा गया है और धीरे-धीरे चीनी डालें, जोड़ने के बाद अधिक न मिलाएं।

3. क्या मैं केक को एक दिन पहले बना सकता हूँ?
हाँ, यह फ्रिज में बहुत अच्छी तरह से रखा जाता है; इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाता है।

4. मैं मीठे पनीर के साथ और कौन से डेसर्ट बना सकता हूँ?
मीठा पनीर बहुपरकारी है, जिसका उपयोग चीज़केक, पैनकेक या टार्ट में किया जा सकता है।

यह फेली केक पनीर और मेरेंग न केवल एक डेसर्ट है, बल्कि एक मीठी पारिवारिक कहानी भी है, जो प्रियजनों के साथ साझा करने का एक क्षण है। इसलिए, शेफ के कपड़े पहनें और इस डेलिकेसी को बनाएं ताकि आपके घर में खुशी का एक छींटा लाया जा सके!

 सामग्री: आधार: 4 अंडे की जर्दी, 6 चम्मच चीनी, 6 चम्मच तेल, 6 चम्मच मीठा दूध, 6 चम्मच आटा, 1 बेकिंग पाउडर। भरने के लिए: 500 ग्राम मीठा पनीर, 2 अंडे, 1 पैकेट वैनिला चीनी, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 2 चम्मच सूजी, स्वाद के अनुसार चीनी। मेरिंग्यू: 4 अंडे की सफेदी, 5 चम्मच चीनी।

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