अखरोट के घोंघे

अखरोट और चीनी के घुंघराले - एक सुगंधित विशेषता

ओवन में पकने वाले अखरोट और चीनी के घुंघराले की लुभावनी खुशबू का कौन विरोध कर सकता है? यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि हर काटने में एक टुकड़ा पुरानी यादों का एहसास भी लाएगा। ये स्वादिष्ट मिठाई क्रिसमस के गाने गाने वालों को देने के लिए आदर्श हैं या सर्दियों की रातों में परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए।

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 25 मिनट
- बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा
- सर्विंग्स की संख्या: 12-15 घुंघराले

सामग्री

आटे के लिए
- 370 ग्राम आटा (अधिकतर महीन बनावट के लिए छना हुआ)
- 230 मिलीलीटर दूध
- 50 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 अंडे की जर्दी (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 50 मिलीलीटर तेल
- एक चुटकी नमक
- 7 ग्राम सूखी खमीर

भरने के लिए
- 300 ग्राम अखरोट (पीसा हुआ)
- 3 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध

अतिरिक्त
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)

चरण दर चरण: घुंघराले तैयार करना

चरण 1: खमीर को सक्रिय करना
दूध को धीरे-धीरे गर्म करें, जब तक यह थोड़ा गर्म न हो जाए। खमीर और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं। मिश्रण को 10 मिनट तक बैठने दें, जब तक यह झागदार न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि सक्रिय खमीर आटे को अच्छी तरह से उठने देगा।

चरण 2: आटे की तैयारी
एक बड़े कटोरे में, छने हुए आटे को डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें मक्खन के टुकड़े, तेल, अंडे की जर्दी, नमक और दूध-खमीर का मिश्रण डालें। हाथों से आटे को गूंधना शुरू करें, जब तक यह लचीला न हो जाए और उंगलियों से आसानी से अलग न हो जाए। सामग्री की नमी और तापमान के आधार पर, आपको अधिकतम 50 ग्राम आटा या थोड़ा तरल धीरे-धीरे मिलाने की आवश्यकता हो सकती है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि एक समान आटा प्राप्त हो सके।
- यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें; यदि यह बहुत सूखा है, तो एक चुटकी दूध मदद करेगा।

चरण 3: आटे को उठाना
जब आटा अच्छी तरह से गूंधा गया हो, तो इसे प्लास्टिक रैप और एक साफ तौलिये से ढके कटोरे में रखें। इसे एक गर्म, हवा से सुरक्षित स्थान पर लगभग 40-60 मिनट के लिए छोड़ दें, या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले।

चरण 4: भरने की तैयारी
इस बीच, भरने की तैयारी करें। एक कटोरे में, अंडे की सफेदी को पाउडर चीनी के साथ फेंटें, फिर दूध और पीसे हुए अखरोट डालें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं ताकि एक समान भरने की प्राप्ति हो सके।

चरण 5: घुंघराले बनाना
जब आटा उठ जाए, तो इसे काम की सतह पर बेलें, एक पतला आयत बनाएं। आटे की पूरी सतह पर अखरोट के मिश्रण को समान रूप से फैलाएं। धीरे-धीरे आटे को रोल करें, एक तंग रोल बनाते हुए।

पकाने के टिप्स:
- रोल को लगभग 1 सेमी मोटाई में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें, ताकि भरने को कुचलने से बचा जा सके।
- आप रोल को काटने के लिए एक धागा भी उपयोग कर सकते हैं, ताकि यह बरकरार रहे।

चरण 6: बेकिंग
घुंघरालों को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें, भरने के ऊपर। उन्हें 30 मिनट और उठने दें। ओवन में डालने से पहले, उन्हें एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो सके। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और घुंघरालों को 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं।

सेवा और सुझाव
अखरोट और चीनी के घुंघराले गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। आप इन्हें सुगंधित चाय या क्रीमी कैपुचिनो के साथ परोस सकते हैं। यदि आप ताजगी का एक टुकड़ा जोड़ना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह नुस्खा न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण संबंधी लाभ भी लाता है। अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान करते हैं, और आटा, जो सरल सामग्रियों से बना होता है, आसानी से पचने योग्य ऊर्जा का स्रोत प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या पिसे हुए मूंगफली के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके।

2. मैं घुंघरालों को लंबे समय तक ताजा कैसे रख सकता हूँ?
आप इन्हें एक सीलबंद कंटेनर में रख सकते हैं, एक नम तौलिए से ढककर, ताकि सूखने से बचा जा सके।

3. क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, इन्हें बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है। इन्हें एक ट्रे पर रखें, फ्रीज करें, फिर एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप इन्हें बेक करना चाहते हैं, तो इन्हें पिघलने दें और फिर बेकिंग के चरणों का पालन करें।

विविधताएँ
एक अधिक भव्य विविधता के लिए, आप अखरोट के भरने में कटे हुए डार्क चॉकलेट जोड़ सकते हैं या अखरोट को किशमिश से बदल सकते हैं ताकि एक मीठा स्वाद प्राप्त हो सके। इसके अलावा, आप आटे में दालचीनी या वनीला एसेंस जैसे स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि स्वाद में वृद्धि हो सके।

ये अखरोट और चीनी के घुंघराले केवल एक नुस्खा नहीं हैं, बल्कि रसोई में समय बिताने, यादें बनाने और प्रियजनों के साथ साधारण क्षणों का आनंद लेने का निमंत्रण हैं। तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री तैयार करें और इन स्वादिष्ट सुगंधों में खुद को खो दें!

 सामग्री: आटा - 370 ग्राम आटा - 230 मिली दूध - 50 ग्राम मक्खन - 2 चम्मच चीनी - 1 अंडे की जर्दी - 50 मिली तेल - चुटकी भर नमक - 7 ग्राम खमीर भरावन: - 300 ग्राम अखरोट - 3 चम्मच पाउडर चीनी - 1 अंडे की जर्दी - 2 चम्मच दूध अतिरिक्त - 1 अंडा

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