पनीर केक और व्हिप्ड क्रीम

पनीर और व्हीप्ड क्रीम केक - एक विशेषता जो हल्की स्पंज की बनावट को मलाईदार और सुगंधित भराव के साथ जोड़ती है, जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। यह क्लासिक रेसिपी पार्टी में मेहमानों को प्रभावित करने के लिए या घर पर एक शांत रात में एक स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेने के लिए आदर्श है। इस रेसिपी में, मैं हर कदम का विस्तार से वर्णन करूंगा, उपयोगी सुझाव और सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करूंगा, ताकि आप हर बार एकदम सही परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
ठंडा करने का समय: 6 घंटे (आदर्श रूप से रात भर)
कुल: 7 घंटे और 55 मिनट
पोषण: 10-12 सर्विंग्स

सामग्री

स्पंज के लिए:
- 3 अंडे (अंडे के सफेद और पीले भाग को अलग करें)
- 150 ग्राम चीनी
- 75 ग्राम सफेद आटा
- 75 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर

भरने के लिए:
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैक वैनिला चीनी
- 1 किलोग्राम पनीर
- 1 नींबू का रस
- 1 नींबू का छिलका
- 2 चम्मच कॉन्यैक (वैकल्पिक)
- 10 पत्ते जिलेटिन
- 500 मिली व्हीप्ड क्रीम (लगभग 2 1/2 पैकेट)
- जैम (आवश्यक रूप से खुबानी या किसी अन्य पसंदीदा प्रकार का)

आवश्यक उपकरण
- मिक्सर
- 26 सेमी व्यास का केक टिन
- बेकिंग पेपर
- जिलेटिन को भिगोने के लिए कटोरा
- स्पैचुला
- स्पंज काटने के लिए चाकू

चरण दर चरण

1. ओवन को पहले से गरम करना:
पहले ओवन को 175°C पर वेंटिलेशन के लिए या 200°C पर सामान्य बेकिंग के लिए गरम करें। स्पंज डालने से पहले ओवन का तैयार होना आवश्यक है।

2. केक टिन की तैयारी:
केक टिन के नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। यह महत्वपूर्ण है कि किनारों को न ढकें, ताकि केक बेकिंग के बाद आसानी से निकल सके।

3. स्पंज तैयार करना:
- तीन अंडों को सफेद और पीले भाग में अलग करें।
- मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को बहुत सख्त होने तक फेंटें। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक फोम चमकदार न हो जाए।
- एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, आटा, कॉर्नस्टार्च और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। इस मिश्रण को अंडों के मिश्रण में डालें और सबसे कम गति पर फेंटें ताकि फोम में हवा न खो जाए।

4. स्पंज को बेक करना:
- मिश्रण को तैयार टिन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि क्या यह बेक हुआ है, केंद्र में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पंज तैयार है।
- बेकिंग के बाद, स्पंज को टिन में ठंडा होने दें, फिर सावधानी से निकालें।

5. पनीर की भराई तैयार करना:
- 10 जिलेटिन की पत्तियों को 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।
- एक कटोरे में, 4 अंडे की जर्दी को पाउडर चीनी और वैनिला चीनी के साथ मिलाएं जब तक एक मोटा मिश्रण न बन जाए।
- पनीर, नींबू का रस और नींबू का छिलका, और कॉन्यैक (यदि आप इसका उपयोग करना चाहते हैं) डालें।
- भिगोई हुई जिलेटिन को निचोड़ें और हल्का गर्म करें जब तक यह पिघल न जाए, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबाल न जाए। जिलेटिन को पनीर के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें।

6. व्हीप्ड क्रीम को मिलाना:
- तरल व्हीप्ड क्रीम को फेंटें जब तक यह मजबूत न हो जाए और इसे सावधानी से पनीर के मिश्रण में मिलाएं ताकि व्हीप्ड क्रीम में हवा बनी रहे।

7. केक को असेंबल करना:
- स्पंज को दो समान भागों में काटें। पहले भाग को एक प्लेट पर रखें और इसे एक पतली परत जैम से लगाएं।
- स्पंज के चारों ओर एक केक रिंग रखें और पनीर की भराई डालें, इसे समान रूप से समतल करें।
- स्पंज का दूसरा भाग ऊपर रखें और हल्का दबाएं।

8. केक को ठंडा करना:
- केक को कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। यह कदम भराई को ठीक से ठोस बनाने की अनुमति देने के लिए महत्वपूर्ण है।

9. परोसना:
- केक को काटने से पहले, चाकू को थोड़ा गीला करें ताकि साफ स्लाइस मिल सके। केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें ताकि यह सुंदर लगे।

उपयोगी सुझाव
- जिलेटिन: हमेशा पैकेज पर निर्देशों की जांच करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि आप इसे सही तरीके से उपयोग कर रहे हैं। यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप मात्रा को समायोजित करते हुए एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं।
- पनीर: एक अच्छी तरह से छानने वाला पनीर चुनें, ताकि भराई बहुत पानीदार न हो। यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप पनीर के बजाय मास्करपोन पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- संयोजन: पनीर और व्हीप्ड क्रीम का केक बेरी सॉस या स्ट्रॉबेरी कौलिस के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे अतिरिक्त स्वाद देने के लिए एक टुकड़ा दें!

पोषण संबंधी जानकारी
यह केक पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन से भरपूर सामग्री रखता है, जो इसे कई अन्य उच्च चीनी मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। एक सर्विंग लगभग 350 कैलोरी प्रदान करती है, और पनीर कैल्शियम का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि रिकोटा या मास्करपोन, ताकि आप अलग-अलग बनावट और स्वाद प्राप्त कर सकें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप भराई में चीनी की मात्रा को 50 ग्राम कम कर सकते हैं। इसके अलावा, कम मीठा जैम चुनने से भी मदद मिल सकती है।

3. क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
यह रेसिपी अंडे और डेयरी उत्पादों को शामिल करती है, लेकिन आप नट्स के पनीर और नारियल की क्रीम जैसी शाकाहारी विकल्पों का उपयोग करके रेसिपी को अनुकूलित कर सकते हैं।

पनीर और व्हीप्ड क्रीम का केक किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, और तैयारी की प्रक्रिया परिवार के साथ एक सुखद गतिविधि बन सकती है। याद रखें कि आप इस रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श डालें, विभिन्न स्वादों और संयोजनों के साथ प्रयोग करें! हर एक टुकड़े का आनंद लें और रसोई में बिताए गए हर पल का आनंद लें!

 सामग्री: 3 अंडे, यॉल्क और सफेद अलग, 150 ग्राम चीनी, 75 ग्राम सफेद आटा, 75 ग्राम स्टार्च, 1/4 चम्मच बेकिंग पाउडर। पनीर/व्हीप्ड क्रीम की भराई: 4 यॉल्क, 200 ग्राम पाउडर चीनी, 1 पैकेट वनीला चीनी, 1 किलोग्राम पनीर, एक नींबू का रस, एक नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका, 2 चम्मच कॉन्यैक (मैंने नहीं डाला), 10 जिलेटिन की चादरें, 500 मिली तरल क्रीम (लगभग 2 1/2 डिब्बे/कप), किसी भी प्रकार की जैम (जेली), मैंने खुबानी का इस्तेमाल किया।