पक्षी का दूध V
एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, हमें कुछ सरल सामग्री की आवश्यकता होगी, लेकिन तैयारी एक सुगंधित बनावट और विशेष स्वाद प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। हम चीनी की मात्रा को तीन समान भागों में विभाजित करने से शुरू करते हैं, जो हमें नुस्खा के विभिन्न घटकों को मीठा करने में मदद करेगा। एक पैन में, हम दूध को उबालने के लिए रखते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसे बिना देखरेख के न छोड़ें, क्योंकि यह जल्दी से उबलते दूध के समुद्र में बदल सकता है।
इस बीच, एक कटोरे में, हम अंडे की जर्दी को पहले से तैयार की गई चीनी के दो भागों के साथ मिलाते हैं और वनीला एसेंस जोड़ते हैं, जो मिश्रण को एक दिव्य सुगंध प्रदान करेगा। यदि आप अधिक गाढ़ी बनावट पसंद करते हैं, तो यह आटे को जोड़ने का समय है, अच्छे से मिलाते हुए ताकि गांठें न बनें। जैसे ही दूध उबालने के बिंदु पर पहुंचता है, हम धीरे-धीरे इसे जर्दी के मिश्रण पर डालना शुरू करते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि वे जम न जाएं। यह महत्वपूर्ण है कि हम आग को मध्यम तीव्रता पर रखें और लगातार हिलाते रहें, ताकि मिश्रण पैन के तले में चिपके नहीं, बल्कि चिकना और क्रीमी बना रहे।
लगभग पांच मिनट पकाने के बाद, हमें एक महीन क्रीम मिलेगी, जो हमारे मिठाई का आधार होगी। अलग से, हम अंडे के सफेद भाग को फेंटते हैं, जिसे हम कड़ी फेंटने के लिए फेंटते हैं, धीरे-धीरे शेष चीनी जोड़ते हैं, और तब तक फेंटते रहते हैं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। अंडे के सफेद भाग को चमकदार और दृढ़ बनना चाहिए, और यह चरण फूले हुए डम्पलिंग प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।
एक और पैन में, हम पानी को उबालने के लिए रखते हैं। जैसे ही पानी उबलने लगता है, हम एक चम्मच का उपयोग करके अंडे के सफेद भाग के हिस्से लेते हैं और उन्हें गर्म पानी में डुबाते हैं। ये डम्पलिंग एक तरफ दो मिनट के लिए उबालेंगे, फिर हम उन्हें सावधानी से पलटते हैं और उन्हें दो और मिनट के लिए उबालने देते हैं। जब वे तैयार हो जाएं, तो हम उन्हें एक स्पैटुला के साथ निकालते हैं और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक छलनी पर रखते हैं।
उबले हुए डम्पलिंग को दूध-योल्क क्रीम के ऊपर सावधानी से रखा जा सकता है, जो डम्पलिंग की फूली हुई बनावट और क्रीम की मलाईदारता के बीच एक सुखद विपरीत बनाता है। इसके अलावा, डम्पलिंग को सीधे दूध में उबालना एक स्वादिष्ट विकल्प होगा, लेकिन इस मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए नुस्खा में दूध की मात्रा को समायोजित करना आवश्यक होगा कि मिठाई स्थिर और स्वादिष्ट बनी रहे। अंत में, हम इसे ठंडा होने देते हैं, और मिठाई ठंडी परोसी जाती है, जो एक ताज़ा और जीवंत अनुभव प्रदान करती है। यह नुस्खा गर्म दिनों के लिए या किसी भी भोजन के लिए एक मीठा अंत के रूप में आदर्श है। हर कौर का आनंद लें!
सामग्री: 1 लीटर दूध, 3-4 अंडे, 200 ग्राम चीनी, वनीला एसेंस या वैनिलिन, आटा (वैकल्पिक)
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