चने की कटलेट

चने के कबाब - स्वाद और पोषण से भरपूर एक डिश

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन कबाब पसंद नहीं करता? ये छोटे स्वादिष्ट नाश्ते न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुपरकारी भी होते हैं, इन्हें ऐपेटाइज़र, मुख्य व्यंजन या यहां तक कि नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। चने के कबाब उन लोगों के लिए एक बेहतरीन विकल्प हैं जो स्वास्थ्यवर्धक, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर विकल्प की तलाश कर रहे हैं। इसके अलावा, इन्हें बनाना आसान है और इन्हें व्यक्तिगत पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ किया जा सकता है। चलो मैं तुम्हारे साथ अपने पसंदीदा चने के कबाब की रेसिपी साझा करता हूँ, जो निश्चित रूप से तुम्हारी रसोई में एक पसंदीदा बन जाएगी!

सामग्री:
- 3 कप उबले हुए चने (लगभग 450 ग्राम)
- 5 अंडे
- 1 कप आटा (लगभग 120 ग्राम)
- ½ कप तिल के बीज (लगभग 70 ग्राम)
- 1 स्लाइस भिगोया हुआ ब्रेड (सर्वश्रेष्ठ साबुत अनाज)
- स्वादानुसार नमक
- 1 कप ओट्स, गर्म पानी में भिगोए हुए (लगभग 100 ग्राम)
- कबाब के लिए मसाले (काली मिर्च, लाल मिर्च, जीरा, लहसुन पाउडर)
- ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच सब्जी या सब्जी का नमक

निर्माण:

1. चने की तैयारी: चने को भिगोने से शुरू करें। सबसे अच्छा होगा कि आप इसे रात भर ठंडे पानी के कटोरे में रखें। अगले दिन, इसे अच्छी तरह से धोकर नमक और सब्जी के नमक के पानी में नरम होने तक उबालें, लगभग 1-1.5 घंटे। यह कदम कबाब की सही बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. चने को कुचलना: उबालने के बाद, चने को छानकर थोड़ा ठंडा होने दें। चने को कुचलने के लिए एक कांटा या आलू कुचलने वाले का उपयोग करें, ध्यान रखें कि बड़े टुकड़े बनाए रखें। इससे आपके कबाब में एक सुखद बनावट आएगी।

3. मिश्रण तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, कुचले हुए चने, अंडे, आटा, तिल के बीज, भिगोई हुई ब्रेड की स्लाइस (अधिक पानी को निचोड़कर), ओट्स और मसाले डालें। स्वादानुसार नमक और बेकिंग सोडा डालना न भूलें। सभी सामग्री को एक स्पैटुला या हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए।

4. कबाब बनाना: गीले हाथों से, उचित आकार के कबाब बनाएं। आप इन्हें गोल या थोड़ा चपटा बना सकते हैं, यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

5. तलना: एक गहरे पैन में तेल गरम करें। तेल के तापमान का परीक्षण करने के लिए थोड़ी मात्रा में मिश्रण डालें; यदि यह चिटकने लगे, तो यह तलने के लिए तैयार है। कबाब डालें, ध्यान रखें कि उन्हें भीड़ न करें। प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। तलने के बाद, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

व्यावहारिक सुझाव:
- आप कबाब के मिश्रण में ताजगी के लिए हरी जड़ी-बूटियाँ, जैसे धनिया या पुदीना डाल सकते हैं।
- यदि आप इन्हें अधिक मसालेदार बनाना चाहते हैं, तो मिर्च के गुच्छे या चिली सॉस के साथ प्रयोग करें।
- चने के कबाब को आसानी से फ्रीज़ किया जा सकता है। तलने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। जब आप इन्हें खाना चाहते हैं, तो आप इन्हें सीधे फ्रीज़र से तल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
चने के कबाब पौधों के प्रोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो उन्हें संतुलित आहार के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है। चने आवश्यक खनिजों जैसे आयरन और मैग्नीशियम में समृद्ध होते हैं और पाचन तंत्र के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं।

संभव बदलाव:
- आप विभिन्न स्वादों के लिए चने को दाल या फलियों से बदल सकते हैं।
- गेहूँ के आटे के स्थान पर, आप बादाम का आटा या ओट का आटा उपयोग कर सकते हैं, जो ग्लूटेन-मुक्त संस्करण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- चने के कबाब को कैसे परोसा जा सकता है? ये ताहिनी सॉस या ग्रीक योगर्ट के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट होते हैं, ताजगी सलाद के साथ। इसके अलावा, इन्हें सैंडविच या रैप में भी जोड़ा जा सकता है।
- क्या मैं ओवन में कबाब बना सकता हूँ? बिल्कुल! ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें और कबाब को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें। 20-25 मिनट तक बेक करें, आधे समय पर पलटें ताकि समान रूप से बेक हो सकें।

चने के कबाब न केवल एक सरल और त्वरित नुस्खा हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लेने का अवसर भी हैं। उन्हें आजमाएँ और विभिन्न मसालों और सॉस के साथ प्रयोग करें ताकि आप उन्हें अपने स्वाद के अनुसार अनुकूलित कर सकें! इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करना न भूलें - मुझे यकीन है कि वे खुश होंगे!

 सामग्री: 3 कप उबले हुए चने, 5 अंडे, 1 कप आटा, आधा कप तिल, 1 स्लाइस भिगोया हुआ ब्रेड, नमक, 1 कप उबलते पानी में भिगोए गए ओट्स, मीटबॉल के लिए मसाले, आधा चम्मच बेकिंग सोडा, Vegeta.

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