एबरस्वाल्ड केक

एबर्सवाल्ड केक (उबले हुए आटे के डोनट्स)

जब मैं कुछ मीठा खाना चाहता हूं, लेकिन बहुत जटिल नहीं, तो मैं इस उबले हुए आटे के डोनट्स की रेसिपी चुनता हूँ। मुझे यह बनाने में काफी बार पहुँच गया है, खासकर क्योंकि इसमें दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और मुझे स्टोव के पास बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं होती है। मुझे यह तब भी सही लगता है जब मुझे जल्दी कुछ तलने का मन हो, बिना आटे को उठाने के लिए इंतज़ार किए। यह उन व्यंजनों में से एक है जिन्हें आप पहले से ही अपने पेंट्री में मौजूद सामग्री से बना सकते हैं।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 50 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
तलने और गिलेज करने का समय: 20-30 मिनट
पोषण: 12-15 छोटे डोनट्स
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: त्वरित मिठाई, घरेलू केक, उबले हुए डोनट्स

सामग्री

आटा:
100 मिली पानी
2 चम्मच तेल
1 चम्मच चीनी
एक चुटकी नमक
120 ग्राम आटा
3 अंडे
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर

तलने के लिए: तेल (गहरे तलने के लिए, डोनट्स को ढकने के लिए पर्याप्त)

गिलेज के लिए:
100 ग्राम पाउडर चीनी
2 चम्मच दूध
रम एसेंस, स्वादानुसार

निर्देश

1. आटे से शुरू करें। एक बर्तन में पानी, तेल, चीनी और नमक डालें। मध्यम आँच पर रखें और उबालने का इंतज़ार करें।

2. जब तरल उबलने लगे, तो एक बार में सारा आटा डालें। एक लकड़ी के चम्मच से जोर से मिलाएँ जब तक आटा एकत्र न हो जाए और बर्तन की दीवारों से आसानी से अलग न हो जाए। बर्तन को आँच से हटा लें।

3. आटे को कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह महत्वपूर्ण है कि जब आप अंडे डालें तो यह बहुत गर्म न हो।

4. जब आटा गर्म (लेकिन गर्म नहीं) हो, तो अंडे को एक-एक करके डालें। एक अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक पूरी तरह से शामिल न हो जाए, फिर अगले के साथ जारी रखें। अंत में, बेकिंग पाउडर डालें और समान रूप से मिलाएँ।

5. लगभग 15 सेंटीमीटर चौड़े बेकिंग पेपर के स्ट्रिप्स तैयार करें। उन पर हल्का सा तेल लगाएँ। आटे को एक पाईपिंग बैग (या कोने को काटे गए बैग) में डालें और प्रत्येक स्ट्रिप पर छोटे गोल या ढेर बनाएं, उनके बीच में जगह छोड़ते हुए।

6. एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें, इतना कि डोनट्स को ढकने के लिए पर्याप्त हो। जब तेल अच्छी तरह गर्म हो (धुआँ नहीं निकलता), तो हर स्ट्रिप को आटे के साथ तेल में डालें, जिसमें डोनट्स का हिस्सा नीचे हो। कागज को तेल को छूना चाहिए, ताकि आप कुछ सेकंड बाद डोनट्स को आसानी से हटा सकें।

7. जब आप देखें कि वे सुनहरे होने लगे हैं, तो सावधानी से एक कांटा या चिमटी का उपयोग करके डोनट्स के नीचे से कागज को हटा दें। दोनों तरफ सुनहरे होने तक तलते रहें।

8. डोनट्स को एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

9. गिलेज के लिए, पाउडर चीनी को दूध और रम एसेंस के साथ मिलाएँ, जब तक कि आप चीनी के दाने महसूस न करें।

10. जब डोनट्स अभी भी थोड़े गर्म हों, तो उन्हें एक-एक करके गिलेज में डालें, फिर उन्हें एक रैक पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

यह सरल सामग्री के साथ बनाया जाता है और मुझे समय से पहले योजना बनाने की आवश्यकता नहीं होती है। आटे को उठने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पूरी प्रक्रिया काफी तेज़ होती है। इसके अलावा, डोनट्स बाहर से कुरकुरे और अंदर से फूले होते हैं। वे ठंडे होने पर भी अच्छे होते हैं, लेकिन मुझे सबसे ज्यादा पसंद है जब मैं उन्हें गर्म होते समय गिलेज करता हूँ।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

यदि आटा अंडे डालने के बाद बहुत मोटा लगता है, तो चिंता न करें, यह सामान्य है कि यह चिपचिपा हो, लेकिन पाइपिंग बैग से बहना चाहिए।
तेल को बहुत गर्म न होने दें, अन्यथा वे बाहर से जल जाएंगे और अंदर कच्चे रहेंगे।
यदि आप बेकिंग पेपर के स्ट्रिप्स को तेल में बहुत देर तक छोड़ते हैं, तो वे आसानी से हट जाते हैं।

वैकल्पिक सामग्री

यदि आपके पास रम एसेंस नहीं है, तो आप वैनिला का उपयोग कर सकते हैं या बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं।
गिलेज के लिए दूध को पानी से बदला जा सकता है, लेकिन दूध के साथ गिलेज अधिक चिकनी होती है।

विविधताएँ

आप आटे में थोड़ा नींबू का छिलका जोड़ सकते हैं ताकि ताजगी का स्वाद बढ़ सके।
यदि आप चाहें, तो आप डोनट्स को स्टिक या गोल आकार में बना सकते हैं, अंतिम रूप मायने नहीं रखता।
आप गिलेज को छोड़ सकते हैं और सीधे पाउडर चीनी में रोल कर सकते हैं।

सेवा करने के विचार

यह ठंडे दूध, कोको या कॉफी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
ये मेहमानों के लिए मिठाई के रूप में भी अच्छे होते हैं, क्योंकि इन्हें प्लेट से जल्दी से खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. अगर आटा बहुत नरम है तो मुझे क्या करना चाहिए?
जब आप अंडे डालते हैं, तो आटा नरम होना चाहिए, लेकिन इसे पाइपिंग बैग में डालते समय अपनी आकृति बनाए रखनी चाहिए। यदि यह बहुत तरल है, तो यह आमतौर पर बड़े अंडों के कारण होता है। आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत घना न हो।

2. क्या मैं बिना पाइपिंग बैग के डोनट बना सकता हूँ?
हाँ, आप चम्मच का उपयोग करके बेकिंग पेपर पर ढेर बना सकते हैं, लेकिन पाइपिंग बैग के साथ डोनट अधिक समान और सुंदर बनते हैं।

3. तले के लिए सबसे उपयुक्त तेल कौन सा है?
शुद्ध सूरजमुखी का तेल तलने के लिए अच्छा है, यह स्वाद को नहीं बदलता है और उच्च तापमान को सहन करता है।

4. क्या डोनट ओवन में बनाए जा सकते हैं?
क्लासिक रेसिपी तले के लिए है, और ओवन में बनावट अलग होगी। मैंने ओवन में नहीं बनाया है, इसलिए मैं परिणाम की गारंटी नहीं दे सकता।

5. गिलेज करने के बाद मुझे उन्हें सूखने के लिए कितना समय देना चाहिए?
उन्हें रैक पर कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि गिलेज थोड़ा सख्त हो जाए और बह न जाए।

पोषण संबंधी जानकारी

14 डोनट्स के लिए अनुमानित:

कैलोरी: लगभग 95 kcal
प्रोटीन: 2 g
वसा: 4.5 g
कार्बोहाइड्रेट: 12 g
ये अनुमानित मान हैं, क्योंकि यह डोनट्स के आकार और कितनी तेल अवशोषित करते हैं पर निर्भर करता है। गिलेज प्रत्येक डोनट में 10-15 kcal और जोड़ता है।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

इन्हें बनाने के दिन खाना सबसे अच्छा होता है, जब ये ताजे होते हैं। यदि बच जाएं, तो इन्हें एक बंद बॉक्स में कमरे के तापमान पर अगले दिन तक रखा जा सकता है। रखने के बाद ये पहले जैसे कुरकुरे नहीं रह जाते। माइक्रोवेव में गर्म करने पर ये नरम हो जाते हैं, कुरकुरे नहीं। मैं एक दिन से अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं करता।

मैंने पानी, तेल, चीनी और नमक को उबालने के लिए रखा। जब यह उबलने लगा, तो मैंने एक बार में सारा आटा डाल दिया। मैंने जोर से मिलाया और इसे तब तक आग पर रखा जब तक आटा बर्तन के किनारों से अलग नहीं हो गया। मैंने इसे ठंडा होने दिया। जब आटा गर्म हो गया, तो मैंने एक-एक करके अंडे डाले, और जब आटा ठंडा हुआ, तो मैंने बेकिंग पाउडर डाला। मैंने 15 सेमी चौड़े बेकिंग पेपर की धारियाँ काटीं और उन्हें तेल से चिकना किया। मैंने आटे को एक पाइपिंग बैग में रखा और प्रत्येक कागज पर डोनट्स का आकार बनाया। मैंने तेल गरम किया और स्ट्रिप्स को तेल में डुबो दिया, जिसमें डोनट्स वाला हिस्सा नीचे था। मैंने उन्हें थोड़ा तला, फिर धीरे-धीरे कागज से हटा दिया। मैंने दोनों तरफ तला। मैंने डोनट्स को पेपर टॉवल पर सूखने के लिए रखा। जब वे गर्म थे, मैंने उन्हें ग्लेज़ में डुबो दिया (मैंने सभी सामग्री को मिलाया, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए) और उन्हें एक रैक पर सूखने के लिए छोड़ दिया। मैंने डोनट्स को ताजे गाय के दूध के साथ परोसा।

 सामग्री: 100 मिली पानी 2 चम्मच तेल 1 चम्मच चीनी 120 ग्राम आटा 3 अंडे 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर ग्लेज़: 100 ग्राम पाउडर चीनी 2 चम्मच दूध रम सार

 टैग:  तेज़ डोनट्स