ऑरस केक

नट्स और चॉकलेट के साथ ऑरस केक: एक अद्भुत मिठाई

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 2 घंटे और 30 मिनट (ठंडा करने का समय शामिल है)
पोर्टियन की संख्या: 12

क्या आपको चॉकलेट पसंद है? क्या आपको नट्स पसंद हैं? तो ऑरस केक आपके लिए एकदम सही मिठाई है! यह शानदार केक नरम चॉकलेट स्पॉन्ज को मलाईदार मास्करपोन क्रीम और कुरकुरे नट्स के साथ जोड़ता है, जिससे हर एक स्लाइस में स्वाद का विस्फोट होता है। यह विशेष अवसरों के लिए एक आदर्श मिठाई है, लेकिन उन क्षणों के लिए भी जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं।

ऑरस केक का संक्षिप्त इतिहास

ऑरस केक ने चॉकलेट और नट्स के मिठाई में गहराई से निहित परंपरा और नवाचार को एकीकृत किया है। यह नुस्खा उच्च गुणवत्ता वाले सामग्री के साथ तैयार किया गया है और इसे समृद्ध बनावट और गहन स्वाद के लिए सराहा गया है। ऑरस केक अब परिष्कार और गैस्ट्रोनोमिक आनंद का प्रतीक बन गया है।

सामग्री

स्पॉन्ज के लिए:
- 170 ग्राम मक्खन (80% वसा)
- 240 ग्राम चॉकलेट (52% कोको)
- 2 चम्मच नेस + 2 चम्मच गर्म पानी
- 200 ग्राम चीनी
- 1 पैकेट बourबोन वनीला एक्सट्रैक्ट
- 4 अंडे
- 150 ग्राम आटा
- 130 ग्राम भुने हुए नट्स, बारीक कटे हुए

क्रीम के लिए:
- 2 डिब्बे मास्करपोन (500 ग्राम)
- 4 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- 6 पत्ते जिलेटिन
- 200 मिलीलीटर क्रीम (40% वसा)
- 50 मिलीलीटर तरल क्रीम

कुरकुरे के लिए:
- 150 ग्राम भुने हुए नट्स
- 100 ग्राम चीनी

सजावट के लिए:
- पिघली हुई चॉकलेट

ऑरस केक बनाने के चरण

चरण 1: स्पॉन्ज बनाना

1. सामग्री को पिघलाना: एक छोटे बर्तन में, मक्खन, चॉकलेट और गर्म पानी में घुला हुआ नेस डालें। धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक सब कुछ समान रूप से पिघल न जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण को उबालने न दें, क्योंकि चॉकलेट जल सकती है।

2. मिश्रण को ठंडा करना: जब सामग्री पिघल जाए, तो मिश्रण को एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

3. चीनी और अंडे मिलाना: ठंडे चॉकलेट मिश्रण में चीनी और वनीला एक्सट्रैक्ट डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, फिर अंडों को एक-एक करके डालें, हर बार मिलाते रहें।

4. आटा और नट्स मिलाना: आटे को छानकर धीरे-धीरे मिश्रण में डालें, एक स्पैटुला से हल्के से मिलाएं। अंत में, भुने हुए नट्स को शामिल करें, बारीक काटकर।

5. स्पॉन्ज को बेक करना: 38x28 सेमी के बेकिंग टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और मिश्रण को टिन में डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और स्पॉन्ज को 25-30 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, टूथपिक टेस्ट करें: स्पॉन्ज के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ बाहर आता है, तो स्पॉन्ज तैयार है।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. भाप पर: एक कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ मिलाएं। कटोरे को भाप पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। यह क्रीम के लिए एक चिकनी बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।

2. जिलेटिन को हाइड्रेट करना: इस बीच, जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। कुछ मिनटों के बाद, जिलेटिन को बाहर निकालें, निचोड़ें और गर्म अंडे की जर्दी के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह से मिलाएं।

3. क्रीम तैयार करना: एक अन्य कटोरे में, क्रीम और तरल क्रीम को फेंटें जब तक कि एक हल्की स्थिरता न प्राप्त हो जाए। मास्करपोन डालें और तब तक फेंटें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

4. मिश्रणों को मिलाना: अंडे की जर्दी का मिश्रण मास्करपोन क्रीम में डालें, धीरे-धीरे मिलाएं ताकि क्रीम में हवा न जाए।

चरण 3: कुरकुरे तैयार करना

1. चीनी को कैरामेलाइज करना: एक पैन में, चीनी को सुनहरा होने तक गरम करें। भुने हुए नट्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी नट्स कैरामेल से ढक जाएं।

2. ठंडा करना और पीसना: मिश्रण को एक लकड़ी की सतह या बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर डालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे फूड प्रोसेसर में डालकर बारीक पीस लें।

चरण 4: केक को असेंबल करना

1. टिन को लाइन करना: उस टिन को प्लास्टिक रैप से लाइन करें जिसमें आपने स्पॉन्ज बेक किया है। चॉकलेट स्पॉन्ज रखें, फिर मास्करपोन क्रीम डालें। अच्छी तरह से समतल करें और ऊपर से बारीक पीसी हुई कुरकुरी छिड़कें।

2. ठंडा करना: ट्रे को रेफ्रिजरेटर में 2-3 घंटे के लिए रखें ताकि मिठाई ठोस हो जाए और स्वाद मिल जाए।

चरण 5: सजावट और परोसना

1. अंतिम सजावट: जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे पोर्शन में काटें और प्रत्येक टुकड़े को पिघली हुई चॉकलेट से सजाएं। आप ऊपर कुछ भुने हुए नट्स भी डाल सकते हैं ताकि यह सुंदर दिखे।

व्यावहारिक सुझाव

- चॉकलेट का चयन: एक गहन स्वाद के लिए, कम से कम 52% कोको सामग्री वाली उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करें। डार्क चॉकलेट आदर्श है, लेकिन आप दूध चॉकलेट के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं।
- नट्स: सुनिश्चित करें कि नट्स ताजे और भुने हुए हैं, क्योंकि इससे स्वाद में बढ़ोतरी होगी। आप विभिन्न स्वाद के लिए बादाम या हेज़लनट्स जैसे अन्य प्रकार के नट्स का भी उपयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन: यदि आप शाकाहारी हैं, तो आप जिलेटिन के स्थान पर एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करते हुए।
- परोसने का तरीका: यह केक वनीला आइसक्रीम या ताजे कॉफी के कप के साथ बहुत अच्छा लगता है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

कैलोरी: लगभग 400
वसा: 25 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम
प्रोटीन: 7 ग्राम

ये मान अनुमानित हैं और विशेष सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं मास्करपोन के बजाय अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ?
आप क्रीम पनीर को आजमा सकते हैं, लेकिन स्वाद अलग होगा। मास्करपोन एक क्रीमी बनावट और नाजुक स्वाद प्रदान करता है, जो इस नुस्खे के लिए बिल्कुल सही है।

2. मैं ऑरस केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। आप केक को फ्रीज भी कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से प्लास्टिक रैप में लिपटा हुआ हो।

3. क्या यह नुस्खा शाकाहारी के लिए उपयुक्त है?
दुर्भाग्यवश, यह नुस्खा शाकाहारी नहीं है, लेकिन आप ऑरस केक को फिर से बनाने के लिए शाकाहारी सामग्रियों के विकल्पों का पता लगा सकते हैं।

4. यह किस पेय के साथ सबसे अच्छा मेल खाता है?
ऑरस केक मीठे शराब या मजबूत एस्प्रेसो के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसके अलावा, जामुन का स्मूदी एक अच्छा विपरीत प्रदान कर सकता है।

इस नट्स और चॉकलेट के साथ ऑरस केक के इस नुस्खे के साथ, आप किसी भी मेहमान को प्रभावित करने में सक्षम होंगे या एक सामान्य दिन में खुद को लाड़ प्यार कर सकेंगे। रसोई में बिताए गए हर पल और इस स्वादिष्ट मिठाई के हर काटने का आनंद लें!

 सामग्री: आधार 170 ग्राम मक्खन 80% वसा 240 ग्राम चॉकलेट 52% कोको 2 चम्मच इंस्टेंट कॉफी + 2 चम्मच गर्म पानी 200 ग्राम चीनी 1 पैकेट बourबोन वैनिला फिनेस 4 अंडे की जर्दी 150 ग्राम आटा 130 ग्राम भुने और कटे अखरोट क्रीम 2 पैकेट मास्करपोन (500 ग्राम) 4 अंडे की जर्दी 200 ग्राम चीनी 6 पत्ते जिलेटिन 200 मिली मीठी क्रीम 40% वसा 50 मिली तरल व्हीप्ड क्रीम क्रंच 150 ग्राम भुने अखरोट 100 ग्राम चीनी सजावट पिघला हुआ चॉकलेट

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