चिकन आंतों का स्टू

चिकन ऑफल स्टू - एक पारंपरिक रोमानियाई व्यंजन, जो स्वाद और सुगंध से भरा होता है, उन दिनों के लिए एकदम सही है जब हम एक भरपेट और आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। यह सरल और स्वादिष्ट नुस्खा उन खाना पकाने के शौकीनों के लिए आदर्श है जो रोमानियाई व्यंजनों के प्रामाणिक स्वादों का अन्वेषण करना चाहते हैं।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
पकवानों की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम चिकन ऑफल (जिगर, दिल, गर्दन)
- 2 मध्यम प्याज
- 2 गाजर
- 3-4 लौंग लहसुन
- 200 मिली कुकिंग क्रीम
- 100 मिली सूरजमुखी का तेल
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 2 लॉरेल के पत्ते
- 1 चम्मच काली मिर्च के दाने

विधि:

1. चिकन ऑफल को साफ करने से शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि किसी भी झिल्ली या अतिरिक्त वसा को हटा दें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और एक कटोरे में रख दें।

2. ऑफल को एक बड़े बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और एक चुटकी नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। यह वह समय है जब आपको सूप को झाग से हटाना चाहिए, यानी सतह पर बने झाग को स्पैटुला या चम्मच से हटा देना चाहिए। यह कदम एक स्पष्ट और स्वादिष्ट स्टू प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. झाग हटाने के बाद, लॉरेल के पत्ते और काली मिर्च के दाने डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर उबालें। यह प्रक्रिया ऑफल को नरम करने में मदद करेगी और स्वादों को गहरा करेगी।

4. इस बीच, सब्जियों को तैयार करें। प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें, और गाजर को गोल स्लाइस में काटें। लहसुन को या तो साबुत छोड़ सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार बारीक काट सकते हैं।

5. एक अलग पैन में, मध्यम आंच पर तेल गरम करें और प्याज डालें। इसे पारदर्शी होने तक भूनें, फिर गाजर और लहसुन डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़ी नरम न हो जाएं। यह कदम स्टू में एक अतिरिक्त स्वाद की परत जोड़ता है।

6. जब ऑफल पक जाए, तो उन्हें पानी से छान लें और भुनी हुई सब्जियों के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, क्रीम डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को हल्का गाढ़ा होने तक एक साथ 10-15 मिनट तक पकने दें।

7. अंत में, ताजा अजमोद को बारीक काट लें और इसे स्टू में ताजगी के लिए डालें।

सेवा का सुझाव: चिकन ऑफल स्टू को गर्म पोलन्टा या आलू के प्यूरी के साथ परोसें। आप स्वादों के विपरीत के लिए अचार भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ: आप अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मशरूम या बेल मिर्च जोड़कर स्वादों को विविधता प्रदान कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप एक मसालेदार नोट पसंद करते हैं, तो आप हरी मिर्च या स्मोक्ड पेपरिका जोड़ सकते हैं।

यह चिकन ऑफल स्टू की रेसिपी निश्चित रूप से आपके परिवार का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगी, आपके त्योहार के मेज पर या सामान्य दिनों में एक अविस्मरणीय स्वाद लाएगी। भोजन का आनंद लें!

 सामग्री: 1 किलोग्राम मुर्गी के आंत (दिल, गिज़्ज़ार्ड और जिगर), एक चम्मच निर्जलित सब्जी मसाले, सूखे मसालों का मिश्रण (लहसुन, मेजोरम, थाइम, काली मिर्च, ओरिगैनो, प्याज, थाइम, सौंफ), 9-10 लहसुन की कलियां, एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, 100 मिली लाल शराब, 50 मिली तेल।