बीफ सूप

कई सब्जियों, फूलगोभी और हरी बीन्स के साथ बीफ सूप एक आरामदायक व्यंजन है, जो स्वाद और पोषक तत्वों से भरपूर है, ठंडे दिनों के लिए या किसी भी दिन में थोड़ी आरामदायकता लाने के लिए एकदम सही है। यह सरल और त्वरित नुस्खा आपको फिर से और फिर से बनाने के लिए प्रेरित करेगा, इसके समृद्ध स्वाद और विविध बनावट के कारण।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल: 1 घंटा 20 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री:
- 500 ग्राम बीफ (कंधे या गर्दन का मांस)
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 गाजर, गोल slices में काटा हुआ
- 1 अजमोद की जड़, क्यूब्स में काटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में काटी हुई
- 200 ग्राम फूलगोभी, छोटे टुकड़ों में विभाजित
- 150 ग्राम हरी बीन्स, कटी हुई
- 3-4 आलू, क्यूब्स में काटे हुए
- 2-3 मध्यम टमाटर, छिलके के साथ (या 400 ग्राम टमाटर कैन में)
- 1-2 चम्मच जैतून का तेल
- 2 लीटर पानी
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद, कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच सिरका (वैकल्पिक)

निर्देश:

1. बीफ को तैयार करने से शुरू करें। मांस को अच्छी तरह धो लें, फिर इसे उचित क्यूब्स में काट लें। यह समान रूप से पकाने में मदद करेगा और स्वादों को बेहतर तरीके से अवशोषित करने की अनुमति देगा।

2. एक बड़े बर्तन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर कटा हुआ प्याज भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए (लगभग 3-4 मिनट)। जैतून का तेल जोड़ने से पकवान में अतिरिक्त स्वाद और स्वास्थ्य आता है।

3. मांस के क्यूब्स डालें और सभी पक्षों को भूनें। यह कदम सूप के स्वाद को बढ़ाएगा।

4. जब मांस भुन जाए, तो गाजर, अजमोद की जड़ और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5 मिनट तक भूनते रहें।

5. गर्म पानी (लगभग 2 लीटर) डालें और उबालें। बर्तन को एक ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालने दें।

6. जब मांस लगभग पक जाए, तो फूलगोभी, हरी बीन्स और आलू डालें। ये सब्जियाँ न केवल रंग जोड़ती हैं, बल्कि ताज़ा और कुरकुरी स्वाद भी प्रदान करती हैं। सभी सब्जियाँ नरम होने तक 15-20 मिनट तक उबालते रहें।

7. अंत में, छिलके वाले या कैन में टमाटर, नमक, काली मिर्च और यदि आप खट्टा स्वाद चाहते हैं तो सिरका डालें। सूप को 5-10 मिनट और उबालने दें।

8. आंच बंद कर दें और ताजा कटा हुआ अजमोद डालें।

सेवा के सुझाव: गरमागरम सूप को ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरे के साथ परोसें। आप एक क्रीमी स्वाद के लिए थोड़ा खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

संभवतः विविधताएँ: यदि आप एक मसालेदार संस्करण आज़माना चाहते हैं, तो आप बारीक कटा हुआ मिर्च या कुछ बूँदें टैबास्को सॉस डाल सकते हैं। इसके अलावा, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए आप पानी के एक हिस्से को बीफ शोरबा से बदल सकते हैं।

यह कई सब्जियों, फूलगोभी और हरी बीन्स के साथ बीफ सूप न केवल एक भरपेट भोजन है, बल्कि एक स्वस्थ विकल्प भी है। इसलिए, इस स्वादिष्ट सूप नुस्खा की सुगंध और गर्मी का आनंद लें, जो निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा!

मांस को ठंडे नमकीन पानी में उबाला जाता है। इस बीच, जड़ सब्जियाँ तैयार की जाती हैं। उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है, प्याज को बारीक काटा जाता है, और अजवाइन, धनिया और गाजर को क्यूब्स में काटा जाता है - मुझे पसंद है कि सब्जियाँ सूप में सममित रूप से काटी गई हों, और मैं हमेशा उम्मीद करता हूँ कि प्लेट में सब कुछ चम्मच में समा जाए। जब बर्तन उबलना शुरू होता है, तो सावधानी से कई बार फोम हटा दें। जब फोम अब प्रचुर मात्रा में नहीं बनता है, तो जड़ सब्जियाँ डालें। इसे धीमी आंच पर उबालने दें; यदि सूप जोर से उबलता है, तो यह धुंधला हो जाएगा। बाकी सब्जियाँ तैयार की जाती हैं - यहाँ हर किसी के स्वाद के अनुसार संयोजन किए जा सकते हैं, मैंने गोभी, हरी बीन्स, मिर्च और आलू का उपयोग किया। जबकि मुझे लगता है कि मिर्च और आलू किसी हद तक अनिवार्य हैं (लेकिन जरूरी नहीं), अन्य सब्जियों में से एक को छोड़कर किसी अन्य को शामिल किया जा सकता है, हर किसी की पसंद और स्वाद के अनुसार। सफेद गोभी, मटर, कोलरबी, लेकिन क्यों नहीं, यहां तक कि ज़ुकीनी भी बहुत अच्छी होती है। जब जड़ सब्जियाँ आधी पक जाती हैं (नरम होना शुरू होती हैं), तो गोभी, मिर्च और हरी बीन्स डालें। मांस की पकने की डिग्री की जांच करें, और जब कांटा उसमें आसानी से प्रवेश करता है, तो इसे निकालें और थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें। इसे जितना संभव हो सके सममित क्यूब्स में काटें (दिखावट के लिए) और इसे उबलते शोरबा में डालें। यह जांचें कि सब्जियाँ कितनी पकी हैं और जब वे लगभग तैयार हों, तो आलू डालें। जब ये भी उबल जाएं, तो बिना छिलके के टमाटर डालें, जिन्हें क्यूब्स में काटा गया है (और, यदि आवश्यक हो, स्वाद के अनुसार 1-2 चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें)। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें और फिर आंच से हटा दें। जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। अजवाइन को धोकर बारीक काट लें, ऊपर से छिड़कें और रसोई सुगंध से भर जाती है। भोजन का आनंद लें! बीफ सूप की रेसिपी lauralaurentiu द्वारा रेसिपी फोरम पर प्रस्तावित की गई थी।

 सामग्री: 4 लीटर सूप के लिए: 500 - 600 ग्राम गोमांस (आदर्श रूप से शंकर, लेकिन आप जांघ आदि भी उपयोग कर सकते हैं) सूप के लिए मिश्रित जड़ सब्जियों का एक गुलदस्ता: - 2 अच्छे गाजर - 1 पार्सले की जड़ - 1 छोटा अजवाइन - 1-2 प्याज 200-300 ग्राम फूलगोभी को छोटे फूलों में तोड़कर (या बारीक कटा हुआ सफेद गोभी) 200-300 ग्राम हरी फलियाँ (और/या मटर) 1 - 2 शिमला मिर्च क्यूब में काटा 2-3 आलू क्यूब में काटे 1-2 टमाटर उबाले, छिलके उतारे, क्यूब में काटे ताजा या सूखा थाइम नमक, काली मिर्च वैकल्पिक: अतिरिक्त खट्टापन के लिए नींबू, सिरका या बोरश्ट खट्टा क्रीम परोसने के लिए

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