खरबूजे का सोरबेट

एक ताज़गी भरे गर्मियों के आनंद को तैयार करने के लिए, हम एक तरबूज का शर्बत बनाएंगे, जो गर्म दिनों के लिए एकदम सही है। पहला कदम एक पका और मीठा तरबूज चुनना है। हम तरबूज को आधा काटते हैं, एक चम्मच से गूदा निकालते हैं और उसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर, एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करते हुए, हम तरबूज के गूदे को कुचलते हैं जब तक कि हमें एक चिकना, समरूप प्यूरी नहीं मिलती। यह महत्वपूर्ण है कि प्यूरी यथासंभव समान हो, ताकि शर्बत की सुखद बनावट सुनिश्चित हो सके।

एक अलग कटोरे में, हम अंडे के सफेद भाग को एक चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और कुछ बूँदें नींबू का रस के साथ फेंटेंगे। यह मिश्रण झागदार हो जाएगा और यह मेरिंग्यू की तरह एक स्थिरता प्राप्त करेगा। जब हम एक मजबूत फोम प्राप्त कर लेते हैं, तो हम धीरे-धीरे बाकी चीनी मिलाते हैं, मिश्रण चमकदार और स्थिर होने तक फेंटते रहते हैं। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से फोम में घुल जाए, ताकि शर्बत में चीनी के क्रिस्टल न बनें।

एक बार जब तरबूज का प्यूरी तैयार हो जाए, तो हम मिक्सर की गति कम कर देते हैं और धीरे-धीरे तरबूज के प्यूरी को अंडे के सफेद फोम में मिलाना शुरू करते हैं, मिश्रण में हवा को खोने से बचाने के लिए धीरे से मिलाते हैं। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि शामिल हवा शर्बत को हल्का और मलाईदार बनाने में मदद करेगी।

यदि हमारे पास एक आइसक्रीम मशीन है, तो हम इसके कंटेनर को पहले रात फ्रीजर में छोड़कर तैयार करते हैं। एक बार जब मिश्रण तैयार हो जाए, तो हम कंटेनर को बाहर निकालते हैं और मशीन को जोड़ते हैं। हम डिवाइस को चालू करते हैं, और जब यह काम करना शुरू करता है, तो हम धीरे-धीरे तरबूज के शर्बत के मिश्रण को डालते हैं। हम इसे 40 मिनट तक मिलाने देते हैं, समय-समय पर प्रगति की जांच करते हैं। अंत में, हम तुरंत शर्बत का आनंद ले सकते हैं या इसे कुछ दिनों के लिए फ्रीजर में रखने के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

यदि हमारे पास आइसक्रीम मशीन नहीं है, तो कोई समस्या नहीं है। हम मिश्रण को एक फ्रीजर-सुरक्षित बर्तन या एक सिलिकॉन मोल्ड में डालते हैं और इसे प्लास्टिक की चादर से ढक देते हैं। बर्फ के क्रिस्टल बनने से रोकने के लिए हर 30 मिनट में शर्बत को मिलाना महत्वपूर्ण है। एक बार जब शर्बत तैयार हो जाए, तो हम इसे परोसने से पहले 5-8 मिनट तक पिघलने के लिए छोड़ देते हैं, ताकि एक आदर्श बनावट प्राप्त हो सके। यह तरबूज का शर्बत न केवल एक स्वादिष्ट विकल्प है, बल्कि गर्म गर्मियों के दिनों में ठंडा होने का एक शानदार तरीका भी है। अच्छे खाने की शुभकामनाएँ!

 सामग्री: 1 छोटा खरबूज (400-500g) 2 अंडे का सफेद भाग (~110g) 6 चम्मच वनीला चीनी या वनीला चीनी 1 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक

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